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Überbackene Kartoffeln mit Lachs

Überbackene Kartoffeln mit Lachs sind wunderbar knusprige Quetschkartoffeln, die mit Käse und Lachs überbacken werden. Zusammen mit dem Schnittlauchdip ist das Rezept perfekt für heiße Tage.

So lecker ist Stremellachs

Habe ich euch eigentlich schon mal verraten, dass ich keinen Räucherlachs mag? Während andere sich über Lachsbrötchen freuen, mache ich einen großen Bogen darum. Auch warm in einer sahnigen Soße oder zerkleinert in einem Dip konnte er mich bisher nicht überzeugen. Stattdessen habe ich aber erst vor kurzem Stremellachs für mich entdeckt. Egal ob kalt aufs Brot oder warm in einer cremigen Spinatsoße. Der heiß geräucherte Lachs schmeckt mir in allen Varianten und passt wunderbar zu Nudeln, im Burger oder wie hier zu Kartoffeln aus dem Ofen, die nach dem Kochen zerquetscht und mit etwas Käse überbacken werden.

Quetschkartoffel Rezept

Im Original Quetschkartoffel Rezept aus der kochen & genießen Nr. 3 März 2018 wird der Lachs nur mit den überbackenen Kartoffeln auf einer Platte serviert wird. Ich habe den Fisch allerdings zusammen mit den Quetschkartoffeln vom Blech in den Ofen gegeben, um ihn darin noch etwas zu erwärmen, da ich Stremellachs warm lieber mag.

Überbackene Kartoffeln mit Dip perfekt an warmen Tagen

Die überbackenen Kartoffeln mit Lachs sind ein schnelles Essen, was mit dem Dip abgerundet wird und auch an warmen Tagen sehr gut passt. Alternativ kann ich dir auch den Smashed Potato Salad empfehlen.

Diese Zutaten brauchst du für deine überbackene Kartoffeln mit Stremellachs

Die Basis für unsere überbackene Kartoffeln sind natürlich Kartoffeln. Am besten verwendest du junge Kartoffeln mit einer feinen Schale. Drillinge sind hierfür bestens geeignet, da die Schale gut essbar ist.
Butter und Käse werden auf den Kartoffeln verteilt. Alternativ könntest du auch etwas gutes Olivenöl nehmen. Beim Käse darfst du auch mehr verwenden, wenn du möchtest. Ich habe mich für die fettreduzierte Variante entschieden.
Der Stremellachs ist das Highlight bei diesem Gericht. Um Kalorien zu sparen, kannst du die Menge auch reduzieren. Das Gericht schmeckt mit der Hälfte an Lachs immer noch sehr gut.
Frühlingszwiebeln runden das Gericht ab.
Getoppt wird alles mit einem Dip aus Skyr, Schnittlauchröllchen und Zitronensaft.

So einfach sind die Quetschkartoffeln vom Blech

Wasch die Kartoffeln und koch sie mit Schale. In der Zwischenzeit kannst du den Skyr mit Zitronen- oder Limettensaft glattrühren und die Schnittlauchröllchen unterheben. Würze den Dip mit Salz und Pfeffer. Heize den Backofen auf 220° Grad (Oberhitze mit Grill) vor. Gieß die Kartoffeln ab und leg sie auf ein Backblech. Drück sie leicht mit einem Kartoffelstampfer flach und verteile dann Butter und Käse gleichmäßig auf den Kartoffeln. Zupf den Stremellachs in Stücke und verteile sie um die Kartoffeln herum. Gratiniere auf mittlerer Schiene für ca. 7 – 10 Minuten. Putz die Lauchzwiebel, schneid sie in Ringe und verteile sie auf den Kartoffeln. Serviere die Quetschkartoffeln vom Blech mit Lachs und dem Schnittlauchdip.

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Überbackene Kartoffeln mit Lachs

Überbackene Kartoffeln mit Lachs sind wunderbar knusprige Quetschkartoffeln, die mit Käse und Lachs überbacken werden. Zusammen mit dem Schnittlauchdip ist das Rezept perfekt für heiße Tage.

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Gericht Hauptgericht

Portionen Portionen

Kalorien 556 kcal

Zutaten

750 g kleine Kartoffeln
1 EL Butter
50 g geriebener Käse hier: fettreduziert
500 g Stremellachs
500 g Skyr natur
2 – 3 EL Schnittlauchröllchen
Salz Pfeffer
1 Limette oder 1/2 Zitrone
3 Lauchzwiebeln

Anleitungen

Kartoffeln waschen und mit Schale kochen. In der Zwischenzeit Skyr mit Zitronen- oder Limettensaft glatt rühren. Schnittlauchröllchen unterheben und mit Salz und Pfeffer würzen. Backofen auf 220° Grad (Oberhitze mit Grill) vorheizen. Kartoffeln abgießen und auf ein Backblech legen. Mit einem Kartoffelstampfer leicht flach drücken. Butter und Käse gleichmäßig auf allen Kartoffeln verteilen. Stremellachs in Stück zupfen und um die Kartoffeln herum verteilen. Auf mittlerer Schiene ca. 7 – 10 Minuten gratinieren. Lauchzwiebel putzen, in Ringe schneiden und auf den Kartoffeln verteilen. Zusammen mit dem Schnittlauchdip servieren.

Nährwerte

Serving: 1PortionCalories: 556kcalCarbohydrates: 39.4gProtein: 48gFat: 22g

Keyword Weight Watchers

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