Die Pasta in Steinpilzsauce ist besonders aromatisch und schmeckt auch denjenigen, die keine Pilze mögen.
Pilzgeschmack ohne Pilze
Ja ich gebe zu, ich mag keine Pilze. Aber ich mag den Pilzgeschmack. Deshalb mochte ich früher auch diese Fertignudeln in Pilzsauce, die man nur 5 Minuten mit Wasser aufkochen musste. Da waren die Pilzstücke ganz klein und die Sauce richtig lecker. Inzwischen gibt es die Pasta Funghi gar nicht mehr zu kaufen, so dass ich meine eigene Variante zubereitet habe.
Pasta in Steinpilzsauce aus getrockneten Steinpilzen
Damit die Steinpilzsauce schön aromatisch wird, verwende ich getrocknete Steinpilze, die vorher in Gemüsebrühe eingeweicht werden. Die Pilzstücke habe ich vorher ganz klein gehackt, so stören sie mich nicht in der Sauce. Anschließend werden die Pilze zusammen mit der Gemüsebrühe zur Sauce gegeben, was noch extra Geschmack gibt.
Gut zu wissen!
Du kannst die Sauce auch noch mit Weißwein verfeinern! Statt 400ml Gemüsebrühe dann nur 200ml verwenden und 200ml Weißwein dazugeben.
Anstatt Steinpilze kannst du auch Mischpilze oder Shiitake verwenden.
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Pasta in Steinpilzsauce
Zutaten
- 20 g getrocknete Steinpilze
- 400 ml Gemüsebrühe
- 1 Zwiebel
- 2 Zehen Knoblauch
- 1 TL Öl
- 250 ml Sahne hier: Sahneersatz mit 7% Fett
- 400 g Pasta
- Salz, Pfeffer
- 100 g Parmesan gerieben
Anleitungen
- Steinpilze hacken und in einer Schüssel mit 200ml kochender Gemüsebrühe übergießen. 10 Minuten quellen lassen.
- Zwiebel und Knoblauch schälen und klein schneiden. Das Öl in einer Pfanne erhitzen. Zwiebel und Knoblauch darin kurz andünsten. Mit 200ml Gemüsebrühe ablöschen und aufkochen lassen. Sahne hinzufügen und alles weiter köcheln lassen.
- Nebenbei Pasta in Salzwasser nach Packungsanleitung bissfest garen.
- Die Steinpilze zusammen mit der Brühe zur Sauce geben und diese sämig einkochen lassen. Parmesan unter die Sauce rühren und mit Salz und Pfeffer würzen.
- Pasta abgießen, mit der Sauce mischen und direkt servieren.
Nährwerte
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Deine Yvonne
