Diese Pasta mit Spargel-Pesto ist in knapp 10 Minuten fertig und schmeckt herrlich aromatisch nach Frühling.

Pasta mit Spargel-Pesto | Rezept | Essen | Kochen | Nudeln

Der erste Spargel als Frühlingsbote

Jedes Jahr wieder freue ich mich auf den ersten Spargel des Jahres. Denn zusammen mit dem Spargel werden die Tage länger und wärmer. Der Frühling klopft an die Tür und sorgt für einen Umschwung im Speiseplan. Statt Suppen und deftigen Speisen werden jetzt leichte Rezepte gekocht und ausprobiert. So wie dieses Pasta mit Spargel-Pesto.

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Pasta und Spargel – Die beste Kombination

Pasta und Spargel habe ich schon oft kombiniert, da es einfach schnell geht und immer gut schmeckt. Egal ob mit Lachs, mit Schinken, als Salat oder in einer Salbei-Sahne-Sauce. Vor allem der grüne Spargel harmoniert einfach wunderbar mit Nudeln und ist herrlich unkompliziert. Er muss nicht nicht geschält und gekocht werden. Angebraten schmeckt uns der grüne Spargel am besten, da er dann noch einen schönen Biss hat, so wie bei diesem Spargel-Pesto.

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Spargel-Pesto schnell gemacht

Hier wird der Spargel nur kurz angebraten und zusammen mit Basilikum, Parmesan sowie etwas Öl und Pinienkernen grob püriert. Eigentlich bin ich gar kein großer Pesto Fan, da mir klassisches Pesto oft zu fettig ist. Mein Spargel-Pesto ist auch kein klassisches Pesto, was man im Glas aufbewahrt. Es wird direkt mit der Pasta verarbeitet und durch das Nudelwasser zu einer sämigen Sauce. Für mehr Biss sorgen die Spargelspitzen, die separat angebraten und unter die Nudeln gemischt werden.

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Und so wird´s gemacht:

Pasta mit Spargel-Pesto

Pasta mit Spargel-Pesto

Experimente aus meiner Küche
Diese Pasta mit Spargel-Pesto ist in knapp 10 Minuten fertig und schmeckt herrlich aromatisch nach Frühling.
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Vorbereitungszeit 5 Minuten
Zubereitungszeit 10 Minuten
Gericht Hauptgericht
Portionen 4 Portionen

Zutaten
  

  • 400 g Nudeln
  • 500 g grüner Spargel
  • 1 TL Öl zum Braten
  • 10 – 20 g Basilikum
  • 1 Knoblauchzehe optional
  • 1 EL Pinienkerne
  • 50 g Parmesan
  • 3 EL Olivenöl
  • Salz und Pfeffer

Anleitungen
 

  • Nudeln wie gewohnt in Salzwasser kochen. Spargel waschen, die holzigen Enden abknipsen und den Rest in Stücke schneiden. Spargelspitzen beiseite legen.
  • Öl in einer Pfanne erhitzen und die restlichen Spargelstücke darin 3 – 4 Minuten anbraten.
    Pasta mit Spargel-Pesto
  • Anschließend mit Basilikum, Knoblauch, Pinienkernen, Parmesan und Olivenöl sowie 3 – 4 EL Nudelwasser grob pürieren.
    Pasta mit Spargel-Pesto
  • Spargelspitzen ebenfalls anbraten. Nudeln zum Spargel in die Pfanne geben und mit dem Pesto mischen.
    Pasta mit Spargel-Pesto
  • Bei Bedarf noch etwas Nudelwasser zugeben und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
    Pasta mit Spargel-Pesto
  • Direkt servieren und nach Belieben mit frischem Parmesan und Pinienkernen toppen.
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Keyword Frühling, Nudeln, Spargel
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