Diese Spargel-Lachs-Pasta ist das perfekte Gericht für alle, die Pasta und Spargel lieben. Zarter Lachs trifft auf knackigen grünen Spargel, aromatische Champignons und cremigen Kräuterfrischkäse. Schnell gemacht und trotzdem etwas Besonderes – ideal für jeden Tag und jede Gelegenheit.
Warum du diese Spargel-Lachs-Pasta lieben wirst
Die Spargel-Lachs-Pasta überzeugt durch ihre einfache Zubereitung und den tollen Geschmack. Sie ist cremig und leicht zugleich, dabei herzhaft durch den Lachs und wunderbar frisch dank Spargel und Zitronensaft. Dieses schnelle Pasta-Gericht passt perfekt in die Spargelsaison und ist ideal, wenn du wenig Zeit hast, aber trotzdem etwas richtig Leckeres kochen möchtest.
Diese Zutaten brauchst du für die Spargel-Lachs-Pasta
Die genauen Mengenangaben findest du wie immer unten in der Rezeptkarte. Hier ein kurzer Überblick, was dich erwartet:
- Grüner Spargel – frisch, knackig und voller Geschmack.
- Lachsfilet – bringt eine feine, herzhafte Note in das Gericht.
- Kurze Nudeln – Mini Penne eignen sich perfekt, aber du kannst jede kurze Nudelsorte verwenden.
- Kräuterfrischkäse & Gemüsebrühe – bilden eine wunderbar cremige Sauce.
- Zitronensaft – sorgt für Frische und rundet das Gericht perfekt ab.
- Champignons (optional) – verleihen zusätzliche Würze und Konsistenz.
So einfach bereitest du die Spargel-Lachs-Pasta zu
Schritt 1 – Zutaten vorbereiten
Wasche den Spargel, brich die holzigen Enden ab und schneide die Spargelstangen in Stücke. Champignons putzen und vierteln. Koche die Nudeln in ausreichend Salzwasser bissfest.
Schritt 2 – Lachs anbraten
Erhitze etwas Olivenöl in einer großen Pfanne und brate das Lachsfilet von jeder Seite 2 – 3 Minuten scharf an. Zerteile es anschließend in mundgerechte Stücke, würze mit Salz und Pfeffer und nimm den Lachs aus der Pfanne.
Schritt 3 – Gemüse anbraten und Sauce zubereiten
Gib bei Bedarf nochmals etwas Olivenöl in die Pfanne und brate Spargel und Champignons etwa 4 – 5 Minuten an. Frischkäse und Brühe zufügen, kurz aufkochen lassen.
Schritt 4 – Alles mischen und abschmecken
Gib den Lachs zurück in die Pfanne, füge die Nudeln tropfnass hinzu und vermische alles gut. Schmecke die Pasta mit Salz, Pfeffer und frisch gepresstem Zitronensaft ab.
So kannst du die Spargel-Lachs-Pasta variieren
- Verwende statt Lachs geräucherten Lachs für eine intensivere Note.
- Gib frische Kräuter wie Dill oder Petersilie hinzu.
- Für etwas mehr Frische kannst du eine Handvoll halbierter Kirschtomaten ergänzen.
- Wenn du es noch cremiger magst, kannst du einen Schuss Sahne hinzufügen.
📌 Wusstest du schon?
Grüner Spargel enthält mehr Vitamin C und Folsäure als weißer Spargel und muss nicht geschält werden – perfekt für schnelle Gerichte!
Wenn dir die Spargel-Lachs-Pasta gefällt, solltest du auch diese Rezepte unbedingt ausprobieren:
- Pasta mit Spargel in Salbei-Sahne-Soße
- Pasta mit Spargel, Spinat und Tomaten
- Nudeln mit Zucchini-Lachs-Soße
5 Gründe für meine Spargel-Lachs-Pasta
- Blitzschnell zubereitet – perfekt für den Feierabend.
- Cremige Sauce, knackiges Gemüse und herzhafter Fisch harmonieren perfekt.
- Gesund und ausgewogen dank frischer Zutaten.
- Passt perfekt in die Spargelsaison.
- Ideal für Gäste, weil einfach, aber trotzdem raffiniert.
FAQ – Häufig gestellte Fragen zur Spargel-Lachs-Pasta
Kann ich das Gericht auch mit weißem Spargel zubereiten?
Natürlich, allerdings solltest du weißen Spargel vorher schälen und etwas länger garen.
Schmeckt die Spargel-Lachs-Pasta auch kalt?
Ja, sie schmeckt sogar als kalter Nudelsalat sehr gut, beispielsweise fürs Büro oder Picknick.
Kann ich das Gericht vorbereiten?
Das Gericht schmeckt frisch am besten, du kannst aber Gemüse und Lachs schon vorbereiten und später schnell mit frisch gekochten Nudeln und der Sauce fertigstellen.
Spargel-Lachs-Pasta – cremig, lecker und einfach gemacht
Ingredients
- 500 g grüner Spargel
- optional: 100g Champignons
- 250 g Lachsfilet
- 300 g kurze Nudeln hier: Mini Penne Rigate
- 200 g Kräuterfrischkäse hier: 8% Fett
- 150 – 200 ml Gemüsebrühe
- 1 TL Olivenöl
- Salz Pfeffer
- Saft von 1/2 Zitrone
Instructions
- Spargel waschen, die Enden abbrechen und den Rest in Stücke schneiden. Champignons abputzen und viertelen.
- Nudeln in ausreichend Salzwasser kochen. Eine Pfanne erhitzen und den Lachs darin 2 – 3 Minuten von jeder Seite anbraten, in Stücke teilen, mit Salz und Pfeffer würzen und herausnehmen.
- Evtl. noch etwas Olivenöl erhitzen und das Gemüse darin 4 – 5 Minuten anbraten. Frischkäse und Brühe dazugeben und kurz aufkochen lassen.
- Fisch hineingeben und die Nudeln tropfnass untermischen. Mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft abschmecken.
- Auf Tellern anrichten und genießen;)
Nutrition
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Deine Yvonne
Empfohlene Beiträge
Heute gemacht, für sooo lecker befunden!! Und bei meinem Mann besteht selten ein Rezept, welches er nicht kennt. Vielen Dank dafür und mach mal ruhig weiter…Du machst das sehr gut??? LG Katrin
Liebe Katrin,
das freut mich total! Tausend Dank für die lieben Worte !!!
Lieben Gruß
Yvonne