Dieser Spätzle Auflauf ist das unkomplizierte Familiengericht für jeden Tag: Spätzle, magere Schinkenwürfel, eine leichte, cremige Soße und eine goldene Käsekruste. Ratzfatz vorbereitet, macht er im Ofen den Rest. Diesen Spätzleauflauf Flammkuchen Style mit extra Zwiebel-Kick ist so richtig schön würzig.
Warum du dieses Rezept lieben wirst
Du rührst die Zutaten in wenigen Minuten zusammen, der Ofen übernimmt und schenkt dir eine knusprig-goldene Decke. Die leichte Crème macht die Soße samtig, die Spätzle bleiben saftig, und die Schinkenwürfel geben herzhafte Akzente – perfekt für hungrige Runden oder Meal-Prep am nächsten Tag.
Zutaten für Spätzle Auflauf Rezept – kurz erklärt
Hinweis: Die genauen Mengenangaben findest du in der Rezeptkarte am Ende des Beitrags.
- Spätzle (Kühlregal): Satt, schnell und zuverlässig al dente.
- Schinkenwürfel (mager): Herzhaftes Aroma; vegetarisch einfach weglassen.
- Sahne & Wasser: Basis der Soße; Wasser bringt Leichtigkeit.
- Crème leicht (ca. 15 % Fett): Bindet cremig, ohne zu mächtig zu werden. Alternativ kannst du auch Schmand oder Crème fraîche verwenden.
- Geriebener Käse: Für Schmelz und Kruste; Gouda/Emmentaler funktionieren top.
- Salz & Pfeffer: Abschmecken nach Geschmack.
Spätzle Auflauf zubereiten – Schritt-für-Schritt
Schritt 1 – Vorbereiten:
Heize den Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vor. Verteile Spätzle und Schinkenwürfel in einer großen Auflaufform.
Schritt 2 – Soße anrühren:
Gib Sahne, Wasser und Crème leicht dazu, rühre alles gründlich durch und würze mit Salz und Pfeffer.
Schritt 3 – Überbacken:
Bestreue die Oberfläche mit geriebenem Käse und backe den Auflauf ca. 30 Minuten, bis alles blubbert und die Kruste goldbraun ist.
Tipp: Für Spätzleauflauf Flammkuchen Style mischst du 1 fein geschnittene rote Zwiebel und etwas frisch gemahlenen Pfeffer unter die Spätzle. Wer mag, rundet mit ein paar Lauch- oder Frühlingszwiebelringen ab.
So kannst du das Rezept variieren
- Vegetarisch: Schinken weglassen, stattdessen Champignons anbraten und zugeben.
- Gemüse-Plus: TK-Erbsen oder Porree-Ringe unterheben.
- Würziger: Geräuchertes Paprikapulver oder Muskat in die Soße.
- Käse-Mix: Ein Teil Bergkäse/Comté für kräftigere Kruste.
Noch mehr Lust auf Flammkuchenrezepte?
Noch schneller sind übrigens die Käsespätzle im Airfryer. Für Flammkuchen-Fans gibt es Flammkuchen Pasta mit cremiger Soße und Speck-Zwiebel-Aromen. Und süß-knusprig überraschen die schnellen Flammkuchen Franzbrötchen – Twist aus Snack und Gebäck.
4 Gründe, warum du Spätzle im Ofen lieben wirst
- Schnell & gelingsicher: Alles in die Form, einmal rühren, ab in den Ofen.
- Cremig ohne Schwere: Leichte Crème + Sahneersatz = samtige Soße mit Balance.
- Knusperkruste: Käse on top sorgt für goldene, aromatische Ecken.
- Familientauglich: Mild, sättigend und kinderfreundlich.
FAQ zum Spätzle Auflauf Rezept
Muss ich Spätzle vorher abspülen?
Nicht nötig – so haftet die Soße besser. Einfach auflockern und direkt verwenden.
Wie wird der Spätzle Auflauf besonders cremig?
Rühre die Crème leicht gut ein und lass den Auflauf die letzten 5 Minuten ohne Abdeckung kräftig blubbern – so bindet die Soße seidig.
Lässt sich der Auflauf vorbereiten?
Ja. Du kannst alles in die Form geben, abdecken und kalt stellen. Vor dem Backen nochmals durchmischen.
Wie verhindere ich Austrocknen beim Aufwärmen?
Einen Schluck Milch/Brühe zugeben und bei 160 °C kurz erwärmen oder in der Pfanne auf kleiner Hitze cremig rühren.
Spätzle Auflauf – cremig, käsig im Flammkuchen Style
Zutaten
- 1 kg Spätzle aus dem Kühlregal
- 150 g magere Schinkenwürfel
- 250 ml Sahne hier: Sahneersatz mit 7% Fett
- 250 ml Wasser
- Salz Pfeffer
- 200 g Crème leicht 15% Fett
- 100 g geriebener Käse
Anleitungen
- Backofen auf 200°C (Ober- und Unterhitze) vorheizen. Spätzle und Schinkenwürfel in einer großen Auflaufform verteilen.
- Sahne, Wasser und Crème leicht dazugeben. Alles gut vermengen und mit Salz und Pfeffer würzen.
- Mit geriebenem Käse bestreuen und ca. 30 Minuten überbacken.
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Deine Yvonne
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