Dieser Rhabarberkuchen mit Schmand vereint die saure Frische des Rhabarbers mit der samtigen Cremigkeit des Schmands und der Süße von Marzipan zu einem unwiderstehlichen Geschmackserlebnis.
Rhabarberkuchen mit Schmand und Marzipan
Mein Rhabarber-Schmand-Kuchen ist ein Highlight im Frühling. Zarter Mürbeteigboden und einee super cremige Rhabarber-Schmand-Füllung, die mit Marzipan verfeinert wird. Die leicht säuerliche Note des Rhabarbers passt wunderbar zum Rhabarber und macht den Rhabarber Schmand Kuchen perfekt. Jeder Bissen ist eine Geschmacksexplosion, die den Gaumen verführt und die Sinne belebt. Egal ob zum Kaffeeklatsch mit Freunden, als Dessert für ein festliches Menü oder einfach als süße Belohnung zwischendurch – dieser Rhabarberkuchen mit Schmand ist immer die perfekte Wahl. Gönn dir dieses frühlingshafte Geschmackserlebnis und lass dich von meinem Rhabarber-Schmand-Kuchen verzaubern!
Große Rhabarberliebe
Du kannst gar nicht glauben, wie sehr ich mich gefreut habe, als ich letzte Woche den ersten Rhabarber im Laden entdeckt habe. Mit Rhabarber und Spargel fängt der Frühling an und ich freue mich schon das ganze Jahr auf diese Zeit, in der ich am liebsten täglich damit experimentieren würde. Meine Favoriten im letzten Jahr waren definitiv die Rhabarber-Pudding-Tarte und der Streuselkuchen mit Rhabarber von Oma. Für den Rhabarberkuchen mit Schmand habe ich mir Inspiration von meiner lieben Leserin Romy geholt und etwas abgewandel ausprobiert.
Die Zutaten für den Rhabarberkuchen mit Schmand
Lass uns einen Blick auf die Zutaten werfen, die diesen Rhabarberkuchen mit Schmand zu einem wahren Fest für den Gaumen machen. Jedes einzelne Element trägt dazu bei, dass dieser Rhabarber-Schmand-Kuchen zu einem unvergesslichen Genusserlebnis wird.
Mürbeteigboden: Beginnen wir mit dem Herzstück des Kuchens – dem Mürbeteigboden. Die Kombination aus Mehl, Butter, Zucker, Vanillezucker und einer Prise Salz ergibt einen Teig, der beim ersten Bissen zart und knusprig zugleich ist. Er bildet die perfekte Basis für die köstliche Füllung und sorgt für einen unvergleichlichen Geschmack.
Rhabarber: Nun kommen wir zur Hauptzutat dieses Rezepts – dem frischen Rhabarber. Seine leuchtend rote Farbe und sein säuerliches Aroma machen ihn zu einem unverzichtbaren Bestandteil des Kuchens. Beim Schneiden und Mischen mit braunem Zucker entfaltet der Rhabarber sein volles Aroma und sorgt für eine angenehme Frische in jedem Bissen.
Schmandguss: Der Schmandguss bildet das Herzstück der Füllung und verleiht dem Kuchen seine cremige Konsistenz und seinen einzigartigen Geschmack. Er vereint Schmand, Marzipan und weitere Zutaten wie Zucker, Eier und Vanillepuddingpulver zu einer köstlichen Masse, die den Rhabarber umhüllt und ihm eine samtige Textur verleiht. Die Kombination aus Schmand und Marzipan sorgt für eine perfekte Balance aus Süße und Cremigkeit, die den Kuchen unwiderstehlich macht.
Die genauen Zutaten für den Rhabarber Schmandkuchen findest du in der Rezeptkarte am Ende.
Rhabarber-Schmand-Kuchen in 4 einfachen Schritten
Schritt 1:
Bereite zunächst den Teig vor, indem du Mehl, Butter, Zucker, Vanillezucker, Salz und ein Ei zu einem geschmeidigen Teig verknetest. Lasse ihn anschließend mindestens eine Stunde im Kühlschrank ruhen.
Schritt 2:
Während der Teig ruht, bereitest du die Füllung vor: Schneide den Rhabarber in Stücke, mische ihn mit braunem Zucker und lasse ihn ziehen. Heize den Backofen vor und rühre Schmand, Zucker, Eier und Vanillepuddingpulver zu einer glatten Masse.
Schritt 3:
Rolle den Teig aus und lege ihn in eine Tarteform. Bestreue ihn mit Mandelblättchen, verteile den abgetropften Rhabarber darauf und streue geriebenes Marzipan darüber.
Schritt 4:
Gieße die Schmandmasse über den Kuchen und backe ihn im vorgeheizten Ofen goldbraun. Vor dem Servieren kannst du ihn noch mit Puderzucker bestäuben, um ihm den letzten Schliff zu verleihen.
5 Gründe, warum dieser Rhabarber Schmandkuchen ein Must-Have ist
- Frühlingsfrische: Mit seinem saftigen Rhabarber und der luftigen Schmandfüllung bringt dieser Kuchen den Frühling direkt auf deinen Teller.
- Einfach unwiderstehlich: Die Kombination aus süß und sauer, knusprig und cremig macht diesen Kuchen einfach unwiderstehlich.
- Für Genießer: Dieser Kuchen ist nicht nur ein Gaumenschmaus, sondern auch ein Fest für die Sinne und die Seele.
- Flexibel und individuell: Du kannst den Kuchen ganz nach deinem Geschmack variieren, zum Beispiel mit Nüssen oder Gewürzen.
- Gemeinsame Erinnerungen: Dieses Rezept verbindet Generationen und schafft unvergessliche Erinnerungen an gemeinsame Backabenteuer.
Also, worauf wartest du noch? Schnapp dir die Zutaten und zaubere dir deinen eigenen Rhabarberkuchen mit Schmand – ein Geschmackserlebnis, das du nicht verpassen solltest!
Rhabarberkuchen mit Schmand
Ingredients
Teig:
- 275 g Mehl
- 125 g Butter
- 75 g Zucker
- 1 Pck. Vanillezucker
- 1 Prise Salz
- 1 Ei
Füllung:
- ca. 600g Rhabarber
- 2 – 3 EL brauner Zucker
- 50 g Mandelblättchen
- 100 g Zucker
- 100 g Marzipan
- 200 g Schmand
- 4 Eier
- 1 Pck. Vanillepuddingpulver zum Kochen
Instructions
- Alle Zutaten für den Teig rasch zu einem Teig verkneten, in Folie wickeln und mindestens 1 Stunde im Kühlschrank kalt stellen. In der Zwischenzeit den Rhabarber waschen, in 1cm große Stücke schneiden, mit dem braunen Zucker mischen und ziehen lassen.
- Kurz bevor die Kühlzeit vorbei ist, den Backofen auf 180°C (Ober- und Unterhitze) vorheizen. Schmand, Zucker, Eier und Vanilledpuddingpulver mit dem Schneebesen glatt rühren. Den Teig zwischen zwei Lagen Backpapier etwas größer wie die Tarteform ausrollen und samt Backpapier hineinlegen. Die Ränder hochdrücken und die zweite Lage Backpapier entfernen. Mit Mandelblättchen bestreuen.
- Rhabarber in einem Sieb abtropfen lassen und auf den Mandelblättchen verteilen. Marzipan reiben und gleichmäßig darüber streuen. Mit der Schmandmasse begießen und auf mittlerer Schiene 50 – 55 Minuten backen. Sollte die Oberfläche zu schnell braun werden, einfach mit Alufolie abdecken. Vor dem Servieren mit Puderzucker bestäuben.
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Deine Yvonne
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Liebe Yvonne,
grade auf Bloglovin über Deinen Rhabarberkuchen gestolpert und bei Rhabarberkuchen kann ich grundsätzlich nicht wiederstehen :-). Bei mir gabs diese Woche auch den ersten für dieses Jahr (der selbstverständlich auch direkt verbloggt wurde) und ich liebe ebenfalls den marzipanigen Geschmack zu Rhabarber – wobei in meiner Tarte nur gemahlene Mandeln sind, die zusammen mit dem Rhabarebersaft und Zucker aber auch so eine Art Marzipan ergeben. Und mein Kuchen ist leider schon restlos vertilgt….
LG, Mecki
Hallo liebe Yvonne,
von diesem Rezept bin ich ganz hin und weg …. Lauter Zutaten, die wir, meine Familie und ich lieben. Hast Du etwas dagegen, wenn ich Dich bzw. Dein Rezept re-blogge?!
Mit sonnigen Grüßen, Heidrun
Hallo Heidrun,
freut mich, dass es dir gefällt. Gerne kannst du das Rezept verbloggen, so lange du es verlinkst 😉
Lieben Gruß
Yvonne