Heute zeige ich euch mal wieder ein Gericht, was ich schon vor Monaten gekocht habe. Komischerweise habe ich es bisher noch nicht geschafft es euch zu zeigen, obwohl es wirklich sehr lecker war. Aber wie es halt immer so ist. Und da ich in letzter Zeit eher wenig gekocht habe, bin ich eigentlich ganz froh, noch auf ein paar „alte“ Rezepte zurückgreifen zu können! Also Vorhang auf für die Brokkoli-Reis-Pfanne mit Lachs, die ich – wenn ich grad so die Bilder sehe – unbedingt mal wieder machen sollte 🙂

Brokkoli-Reis-Pfanne mit Lachs

Brokkoli und Möhre, in Sojasauce und Brühe bissfest gegart, mit Reis, gebratenem Lachs und gerösteten Mandelblättchen. War wirklich sehr lecker und gehört unbedingt mal wieder auf den Tisch.

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Vorbereitungszeit 5 Minuten Min.

Koch- und Backzeit 35 Minuten Min.

Gesamtzeit 40 Minuten Min.

Gericht Hauptgericht

Küche Deutsch

Portionen 4 Portionen

Kalorien 576 kcal

Zutaten

  

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• 200 g Reis
• 500 g Brokkoli
• 1 große Möhre
• 1 EL Sojasauce
• 250 ml Gemüsebrühe
• 500 g Lachs
• 1 EL Zitronensaft
• 3 EL Mandelblättchen
• 1 EL Butter
• Olivenöl
• Salz, Pfeffer, Thymian

Anleitungen

 

• 1 Tasse Reis (=200g) in einem Sieb mit heißem Wasser ausspülen und mit 1,5 Tassen Wasser und Salz in einem Topf 10 Minuten ziehen lassen.
• Danach aufkochen und 15 bis 20 Minuten bei kleiner Flamme köcheln lassen, bis kein Wasser mehr übrig ist.
• Sollte der Reis noch nicht gar sein, evtl. noch etwas Wasser zufügen.
• In der Zwischenzeit die Möhre schälen und in kleine Stücke schneiden. Brokkoli waschen und in Röschen teilen. Etwas Olivenöl in einer großen Pfanne oder einem Wok erhitzen und die Möhren darin kurz anbraten, mit Sojasauce ablöschen und 3 Minuten köcheln lassen.
• Brokkoli zufügen, anbraten und mit Gemüsebrühe auffüllen. Zugedeckt ca. 10 Minuten bissfest garen. Während Gemüse und Reis vor sich hin köcheln, den Lachs trocken tupfen, mit Zitronensaft beträufeln und mit Salz, Pfeffer und Thymian würzen. Eine zweite Pfanne erhitzen. Darin die Mandelblättchen kurz goldbraun anrösten und beiseite stellen. Butter und etwas Olivenöl in der Pfanne erhitzen und den Lachs von beiden Seiten anbraten.
• Sobald das Gemüse gar ist, den Reis zufügen, vermischen und mit Gewürzen (hier: französische Kräutermischung, Salz und Zitronenpfeffer) abschmecken.
  

Notizen

Wer keinen Lachs mag, kann diesen natürlich auch weg lassen!

Nährwerte

Portion: 1PortionKalorien: 576kcalKohlenhydrate: 51.3gProtein: 34.1gFett: 26.7g

Hast du dieses Rezept ausprobiert?Lass mich wissen, wie es war!