Dieser Spargel mit Lachs aus dem Ofen ist ein herrlich unkompliziertes Frühlingsgericht. Grüner Spargel, saftiger Lachs und knusprige Kartoffeln garen gemeinsam auf einem Blech und werden mit einer frischen Orangensoße serviert.
Warum du dieses Rezept lieben wirst
Gerade in der Spargelsaison liebe ich solche Ofengerichte. Grüner Spargel mit Lachs passt geschmacklich einfach perfekt zusammen und lässt sich wunderbar im Ofen zubereiten. Besonders praktisch: Bei diesem Rezept entsteht ein komplettes Essen auf einem Blech – ideal für ein schnelles Abendessen oder wenn Gäste kommen. Der Lachs mit grünem Spargel im Ofen wird dabei wunderbar saftig und harmoniert perfekt mit den Kartoffeln. Die Kartoffeln werden im Ofen schön knusprig, während der Spargel noch etwas Biss behält und der Lachs zart bleibt. Die Orangensoße bringt eine frische, leicht fruchtige Note ins Gericht und macht das Ganze zu einem echten Highlight. Besonders schön finde ich, dass sich alles entspannt im Ofen zubereiten lässt.
Zutaten für Spargel mit Lachs – kurz erklärt
Die genauen Mengenangaben findest du wie immer in der Rezeptkarte.
Für das Ofengemüse
- Frühkartoffeln: Werden im Ofen außen knusprig und innen weich.
- Olivenöl: Sorgt für Röstaromen.
- Grüner Spargel: Aromatisch und schnell gegart.
- Lachs: Wird im Ofen besonders saftig.
- Zitronensaft: Gibt dem Fisch Frische.
Für die Orangensoße
- Butter und Mehl: Die Basis für die Soße.
- Orangensaft: Sorgt für eine fruchtige Note.
- Wasser oder Gemüsebrühe: Verdünnt die Soße.
- Senf: Gibt eine leichte Würze.
- Salbei oder Estragon: Passt hervorragend zu Fisch.
Spargel mit Lachs und Kartoffeln im Ofen zubereiten
Schritt 1 – Kartoffeln vorbereiten
Heize den Backofen auf 220°C Ober-/Unterhitze vor. Wasche die Kartoffeln, trockne sie und schneide sie in Spalten. Vermische sie mit Olivenöl, Salz und Pfeffer und verteile sie auf einem Backblech. Backe sie etwa 20 Minuten im Ofen.
Schritt 2 – Spargel und Lachs vorbereiten
Wasche den Spargel, knipse die holzigen Enden ab und schneide ihn in Stücke. Tupfe den Lachs trocken, beträufle ihn mit Zitronensaft und würze ihn mit Salz und Pfeffer.
Schritt 3 – Alles im Ofen garen
Hole die Kartoffeln aus dem Ofen, wende sie und reduziere die Temperatur auf 200°C. Verteile den Spargel und den Lachs auf dem Blech. Backe alles weitere 15 Minuten.
Schritt 4 – Orangensoße zubereiten
Schmelze Butter in einem Topf und rühre das Mehl ein. Gib unter Rühren Orangensaft und Wasser oder Brühe dazu und lasse die Soße aufkochen. Lasse sie etwa zehn Minuten köcheln und würze sie mit Senf, Salz und Pfeffer. Hacke die Kräuter fein und rühre sie unter.
Schritt 5 – Servieren
Verteile Spargel, Lachs und Kartoffeln auf Tellern und serviere alles mit der Orangensoße.
So kannst du das Rezept variieren
- Mit weißem Spargel: Schmeckt ebenfalls hervorragend, benötigt aber etwas längere Garzeit.
- Mit Honig-Senf-Soße: Für eine süßlich-würzige Variante.
- Mit Dill statt Salbei: Passt besonders gut zu Lachs.
- Mit Kirschtomaten: Einfach mit aufs Blech legen.
Noch mehr Spargel-Rezepte
Wenn du Spargel genauso gerne magst wie ich, probiere unbedingt die Spargel Lachs Pasta – eine cremige Kombination aus Spargel und Fisch. Auch der Grüne Spargel im Ofen mit Kartoffeln ist ein wunderbar einfaches Ofengericht. Und besonders sättigend ist der Kartoffelauflauf mit Spargel und Brokkoli, der perfekt als Familienessen passt.
5 Gründe für Ofenkartoffeln mit Lachs und Spargel
- Perfekt für die Spargelsaison
- Komplettes Ofengericht
- Saftiger Lachs und knackiger Spargel
- Fruchtige Orangensoße
- Ideal für Familie oder Gäste
FAQ zu Spargel mit Lachs
Kann ich auch TK-Lachs verwenden?
Ja, lass ihn vorher vollständig auftauen und tupfe ihn gut trocken.
Kann ich das Gericht vorbereiten?
Du kannst Kartoffeln und Spargel bereits schneiden und alles später frisch im Ofen garen.
Welche Kartoffeln eignen sich am besten?
Drillinge oder kleine Frühkartoffeln sind ideal für dieses Rezept.
Spargel mit Lachs aus dem Ofen – mit Kartoffeln und Orangensoße
Zutaten
Ofengemüse:
- 750 g Frühkartoffeln z.B. Drillinge
- 1 EL Olivenöl
- Salz Pfeffer
- 500 g grüner Spargel
- 500 g Lachs
- 1 – 2 EL Zitronensaft
Orangensauce:
- 30 g Butter
- 1 EL Mehl
- 200 ml Orangensaft
- 200 ml Wasser oder Gemüsebrühe
- Salz Pfeffer
- 1/2 TL Senf
- 1 handvoll Salbei oder Estragon
Anleitungen
- Backofen auf 220°C (Ober- und Unterhitze) vorheizen. Kartoffeln waschen, trocken tupfen und in Spalten schneiden. Mit Öl sowie Salz mischen und auf einem Backblech verteilen. 20 Minuten im Ofen backen. In der Zwischenzeit den Spargel waschen. Die holzigen Enden abknipsen und den Rest in Stücke schneiden. Lachs waschen, trocken tupfen und mit Zitronensaft beträufeln. Mit Salz und Pfeffer würzen.
- Kartoffeln nach 20 Minuten aus dem Ofen holen und den Backofen auf 200°C stellen. Kartoffeln wenden und Spargel sowie Lachs auf dem Blech verteilen. Weitere 15 Minuten im Ofen backen.
- Für die Sauce Butter in einem Topf schmelzen. Mehl dazugeben und anschwitzen. Orangensaft und Wasser unter Rühren dazugeben und aufkochen lassen. Auf kleiner Flamme 10 Minuten köchlen lassen. Mit Senf sowie Salz und Pfeffer abschmecken. Salbei oder Estragon klein hacken und unterrühren.
- Ofengemüse und Lachs auf Teller verteilen und mit der Sauce anrichten.
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Deine Yvonne
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