Knuspriges Baguette, eine cremige Avocado-Kartoffel-Mischung und zarter Lachs machen diese Bruschetta mit Lachs zu einer leckeren Vorspeise. Die Kartoffel sorgt dafür, dass die Avocadocreme etwas mehr Substanz bekommt, während Lauchzwiebeln und ein fruchtiger Essig für zusätzlichen Geschmack sorgen. Ursprünglich habe ich das Rezept für ein Weihnachtsmenü zubereitet. Bei uns gehören Fisch und Kartoffeln schon seit meiner Kindheit zum traditionellen Weihnachtsessen. Für meine eigene Menüidee wollte ich eine Vorspeise, die sich ohne großen Aufwand zubereiten lässt. Entstanden ist diese Bruschetta mit Avocado und Lachs, die sich auch wunderbar als kleine Vorspeise für Gäste servieren lässt.
Bruschetta mit Lachs und Avocado – einfach und lecker
Zutaten
- 8 Scheiben Baguette
- 3 Lauchzwiebeln
- 100 g gegarte Kartoffeln gerne vom Vortag
- ½ reife Avocado
- 1 TL Avocadoöl oder Olivenöl
- 2 TL Feigenessig
- Salz und Pfeffer
- 125 g Graved Lachs in Scheiben oder Räucherlachs
Anleitungen
- Die Baguettescheiben in einer beschichteten Pfanne ohne zusätzliches Fett von beiden Seiten leicht anrösten, bis sie knusprig sind.
- In der Zwischenzeit die Lauchzwiebeln putzen. Den weißen Teil fein hacken und das Grün in dünne Ringe schneiden.
- Die Avocado halbieren, entkernen und das Fruchtfleisch einer Hälfte mit einem Löffel aus der Schale lösen. Zusammen mit den gegarten Kartoffeln in einer Schüssel mit einer Gabel zerdrücken.
- Die gehackten Lauchzwiebeln, das Avocadoöl und den Fruchtessig unterrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Die gerösteten Baguettescheiben mit der Avocado-Kartoffel-Creme bestreichen. Den Lachs in passende Stücke teilen, darauf verteilen und mit den Lauchzwiebelringen bestreuen. Direkt servieren.
Nährwerte
Bruschetta mit Lachs und cremigem Avocado-Kartoffel-Aufstrich
Anders als bei einer klassischen Bruschetta mit Tomaten bildet hier eine Mischung aus Avocado und gegarter Kartoffel die Grundlage. Die Avocado macht den Aufstrich cremig, während die Kartoffel für eine etwas festere Konsistenz sorgt. Dadurch lässt sich die Creme gut auf den gerösteten Baguettescheiben verteilen. Die Lauchzwiebeln bringen eine leichte Schärfe mit. Für das Rezept habe ich Graved Lachs verwendet. Er ist mild gewürzt und passt gut zur Avocadocreme. Du kannst die Bruschetta aber auch mit Räucherlachs zubereiten. Dieser schmeckt durch das Räuchern kräftiger und verleiht der Vorspeise eine andere Note.
So bleibt das Baguette mit Lachs und Avocado knusprig
Für die Bruschetta werden die Baguettescheiben in einer Pfanne angeröstet. Dadurch bekommen sie eine knusprige Oberfläche, die einen schönen Kontrast zur weichen Avocadocreme bildet. Wenn du die Bruschetta als Vorspeise für Gäste planst, kannst du die Kartoffeln bereits am Vortag kochen. Sie sollten vor der Verwendung vollständig abgekühlt sein. Die fertig belegten Brotscheiben würde ich dagegen erst kurz vor dem Servieren vorbereiten. Die feuchte Creme weicht das geröstete Baguette mit der Zeit auf. Außerdem kann die Avocado bei längerem Kontakt mit Luft braun werden.
Welche Varianten passen zur Lachs Bruschetta?
Für die Bruschetta mit Räucherlachs kannst du statt Graved Lachs dieselbe Menge geräucherten Lachs verwenden. Da Räucherlachs häufig etwas salziger schmeckt, solltest du die Creme zunächst vorsichtig würzen. Du möchtest die Bruschetta ohne Fisch servieren? Auch das ist möglich. Ohne Lachs kommen die Lauchzwiebeln und der fruchtige Essig geschmacklich stärker zur Geltung.
Weitere Rezepteideen
Wenn du Bruschetta gerne magst, probiere auch meine Bruschetta aus dem Airfryer. Dazu passt selbst gebackenes Brot wie mein Ciabatta. Und wenn du noch eine andere Rezeptidee mit Lachs suchst, schau dir mein Haferflocken-Omelett mit Lachs und Avocado an.
Häufige Fragen zur Bruschetta mit Lachs
Kann ich die Avocado-Kartoffel-Creme am Vortag zubereiten?
Die Kartoffeln kannst du problemlos vorkochen. Die Creme selbst würde ich möglichst frisch zubereiten, da Avocado an der Luft nachdunkelt. Falls du sie vorbereitest, solltest du sie luftdicht und gut gekühlt aufbewahren.
Kann ich statt Avocadoöl auch Olivenöl verwenden?
Ja, ein mildes Olivenöl eignet sich ebenfalls. Es bringt allerdings einen etwas anderen Eigengeschmack mit als das ursprünglich verwendete Avocadoöl.
Kann ich die Bruschetta mit Lachs aufbewahren?
Am besten schmeckt sie frisch, solange das Baguette noch knusprig ist. Übrig gebliebene belegte Scheiben sollten wegen des Lachses direkt gekühlt und möglichst zeitnah gegessen werden. Zum Einfrieren eignet sich die fertig belegte Bruschetta nicht.
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