Die Kartoffel Hackfleisch Pfanne ist mein Familienliebling, wenn es fix gehen soll: außen knusprige Kartoffeln, dazu saftiges Hack in einer cremigen Käse-Soße – unkompliziert, sättigend und voller Geschmack. Dieses Rezept vereint Ofenknusper mit Pfannenkomfort und passt perfekt in den Feierabend.
Warum du dieses Rezept lieben wirst
Du bekommst volle Kartoffelpower mit Röstaromen, dazu würziges Hack und eine samtige Käse-Soße, die alles verbindet. Die Zubereitung ist stressfrei, die Zutaten sind günstig und flexibel austauschbar, und dank zweier Garoptionen (Backofen oder Heißluftfritteuse) passt das Rezept in jeden Alltag.
Das Besondere an dieser Hackpfanne
- Knusprige Basis: Vorgebackene Kartoffelwürfel bringen Röstzwiebel-Vibes und Biss.
- Cremige Verbindung: Schmelzkäse + Sahne = samtige Alltags-Soße.
- Einfach skalierbar: Für 2 oder 6 Personen – Garzeiten bleiben entspannt.
- Flexibel würzen: Von mild bis pikant – du entscheidest (siehe Varianten).
Zutaten für Kartoffel Hackfleisch Pfanne
Hinweis: Die genauen Mengenangaben findest du in der Rezeptkarte am Ende des Beitrags.
- Kartoffeln: Festkochend für Form & Biss; in Würfeln garen sie schnell und werden schön knusprig.
- Öl & Bratkartoffelgewürz: Unterstützen Röstaromen; das Gewürz bringt Paprika-Zwiebel-Kümmel-Noten – nutze alternativ Paprika edelsüß + etwas Zwiebel-/Knoblauchpulver.
- Hackfleisch (z. B. Tatar): Mager, schnell gar und ideal zum Kurzbraten; Rinderhack schmeckt kräftig, gemischtes Hack saftiger.
- Zwiebel: Sorgt für sämige Würze und eine herzhafte Basis in der Pfanne.
- Gewürze (Salz, Pfeffer, Hackfleischgewürz, Paprika edelsüß): Einfach, aber effektiv – so bleibt der Familiencharakter erhalten.
- Schmelzkäse (gern light): Garant für seidige Konsistenz; schmilzt ohne Ausflocken.
- Sahne bzw. Sahneersatz: Bindet und rundet ab; leichte Alternativen funktionieren prima.
- Petersilie: Frische Kräuternote zum Finish – auch TK möglich.
Kartoffel Hackfleisch Pfanne zubereiten – Schritt-für-Schritt
Schritt 1 – Kartoffeln knusprig garen:
Kartoffeln (bei Bedarf schälen) in gleichmäßige Würfel schneiden, mit etwas Öl und Bratkartoffelgewürz/Salz mischen. Im Backofen bei 200 °C Umluft 35–40 Minuten goldbraun backen oder in der Heißluftfritteuse bei 200 °C 25–30 Minuten knusprig garen. Zwischendurch einmal wenden/schütteln.
Schritt 2 – Hack anbraten:
Zwiebel fein hacken. Öl in einer großen Pfanne erhitzen, Hackfleisch mit Zwiebel krümelig und kräftig anbraten. Mit Salz, Pfeffer, Hackfleischgewürz und Paprika edelsüß würzen.
Schritt 3 – Cremige Käse-Soße:
Schmelzkäse unterrühren, bis er schmilzt. Sahne/Sahneersatz angießen und 2–3 Minuten sanft köcheln lassen, bis eine cremige Soße entsteht. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Schritt 4 – Vermengen & servieren:
Knusperkartoffeln unterheben (oder obenauf anrichten, wenn du sie extra knusprig magst). Mit gehackter Petersilie bestreuen und sofort servieren.
Tipp für extra Röstaroma: Kartoffelwürfel vor dem Backen ganz trocken tupfen. In der Pfanne das Hack erst ohne Salz anrösten, bis es Farbe hat – salzen erst, wenn Röstaromen da sind.
So kannst du das Rezept variieren
- Pikant: Chiliflocken oder edelscharfe Paprika; optional Sriracha in die Soße.
- Gemüse-Boost: Erbsen, Paprika-Würfel, Lauch oder Zucchini kurz mit dem Hack anschwitzen.
- Käse-Upgrade: Eine Handvoll geriebenen Gouda/Emmentaler am Ende unterheben oder überbacken.
- Rahmig-leicht: Teil der Sahne durch Milch/Brühe ersetzen; Bindung bleibt dank Schmelzkäse.
FAQ: Kartoffel Hack Pfanne
Welche Kartoffeln sind ideal?
Festkochende Sorten bleiben würfelig und knusprig. Vorwiegend festkochend geht auch, mehlig kochend wird weicher.
Kann ich die Kartoffeln vorkochen?
Ja. Gekochte, abgekühlte Kartoffeln in Würfel schneiden und in Öl + Gewürz knusprig ausbacken – kürzere Garzeit, ähnlich knusprig.
Kann ich das Gericht einfrieren?
Frisch am besten. Eingefroren leidet die Kartoffelknusprigkeit. Hack-Soße separat einfrieren klappt gut; Kartoffeln dann frisch zubereiten.
Noch mehr herzhafte Ideen mit Hack
Wenn du Auflauf-Komfort liebst, probiere mein cremiges Kohlrabi-Möhren-Gratin mit Hackfleisch – super cozy. Ebenfalls beliebt ist der Spitzkohl-Hack-Auflauf mit Kartoffeln der würzige Spitzkohl mit Kartoffeln vereint. Oder du setzt auf rustikale Schichten: Schichtkohl mit Hackfleisch ist ein echter Klassiker.
Kartoffel Hackfleisch Pfanne – cremig & knusprig
Zutaten
- 1 kg Kartoffeln
- 1 TL Öl
- Salz Bratkartoffelgewürz
- 400 g Hackfleisch hier: Tatar
- 1 Zwiebel
- 1 TL Öl
- Salz Pfeffer
- 1 TL Hackfleischgewürz
- 1 TL Paprika edelsüß
- 200 g Schmelzkäse hier: light
- 200 ml Sahne hier: Sahneersatz mit 7% Fett
- Petersilie nach Belieben
Anleitungen
- Kartoffeln bei Bedarf schälen und in Würfel schneiden. Mit Öl und Gewürzen mischen und im vorgeheizten Backofen bei 200°C (Umluft) 35 – 40 Minuten oder in der Heißluftfritteuse bei 200°C 25 – 30 Minuten knusprig backen.
- Zwiebel schälen und fein hacken. Öl in einer großen Pfanne erhitzen und Hackfleisch mit Zwiebeln anbraten. Mit Salz, Pfeffer, Hackfleischgewürz und Paprika würzen.
- Schmelzkäse dazugeben und unterrühren. Anschließend die Sahne zufügen und 2 – 3 Minuten köcheln lassen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Kartoffeln zu dem Hackfleisch geben, nach Belieben mit Petersilie bestreuen und servieren.
Nährwerte
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