Für diese Prasselplätzchen mit Marzipan braucht man keine Ausstecher. Sie werden auf einem ganzen Blech gebacken und anschließend in Stücke geschnitten.
Besonders fruchtig
Dank der Konfitüre werden die Plätzchen besonders fruchtig und richtig lecker. Ich persönlich liebe die Kombination von Keksteig und Konfitüre. Deshalb sind die Törtchen Linzer Art auch meine Lieblingsplätzchen. Dicht gefolgt von diesen Ausstechplätzchen, die ich gerne mit Konfitüre zusammenklebe.
Kleiner Tipp: Man kann auch unterschiedliche Marmeladensorten nutzen und somit auch mal alle Reste aufbrauchen, die so zu Hause rumliegen.
Prasselplätzchen mit Marzipan
Besonders lecker werden die Prasselplätzchen durch den Marzipan, der hier verarbeitet wird und den Teig besonders schmackhaft macht. Dazu eine leicht säuerliche Marmelade und die Mischung ist perfekt. Aber Achtung! Die Kekse sind soo lecker, dass sie auch schnell weg sind. Zum Glück kann man ganz schnell für Nachschub sorgen. Sollten die Plätzchen doch mal etwas länger halten, sind sie in einer Dose gut aufbewahrt. So schmecken sie auch nach Tagen noch frisch und lecker.
Schnell und einfach
Die Zubereitung ist super schnell und einfach. Der Teig muss nicht kalt gestellt und auch nicht ausgestochen werden. Einfach 2/3 vom Teig auf dem Backblech verteilen, mit Konfitüre bestreichen und mit Streusel bedecken. Nach 20 – 25 Minuten sind die Kekse goldgelb und können anschließend in Stücke geschnitten werden. Einfach und perfekt, wenn es schnell gehen muss. Auch super um mit Kindern zu backen. Die Aktion dauert nicht zu lange und die Streusel lassen sich auch prima von kleinen Kinderfingern auf der Marmelade verteilen.
Prasselplätzchen mit Marzipan
Zutaten
- 200 g Marzipan
- 500 g Mehl
- 200 g Zucker
- 1 Pck. Vanillezucker
- 250 g weiche Butter
- 1 Eigelb
- 250 g rote Konfitüre nach Wahl
Anleitungen
- Backofen auf 175°C (Ober- und Unterhitze) vorheizen. Marzipan reiben oder in einem Zerkleinerer häckseln. Mehl, Zucker und Vanillezucker mischen. Anschließend Marzipan, Butter, Eigelb und 2 EL kaltes Wasser dazugeben und zu Streusel verarbeiten.
- Ein Backblech mit Backpapier auslegen und 2/3 der Streusel als Boden darauf verteilen.
- Die Konfitüre auf den Teig streichen und die restlichen Streusel darüber streuen. 20 – 25 Minuten backen, bis die Streusel goldgelb sind. 10 Minuten abkühlen lassen und in Dreiecke schneiden.
- Zum Schluss mit Puderzucker bestäuben und in Dosen aufbewahren.
Euch gefällt das Rezept oder ihr habt es sogar ausprobiert? Dann lasst es mich wissen! Kommentiert, teilt es und vergesst nicht, euer Foto bei Instagram mit #experimenteausmeinerkueche zu taggen. Darüber freue ich mich sehr!
Eure Yvonne
Hallo,
die Plätzchen hören sich super an, nur leider mag ich kein Marzipan. Kann man das gegen etwas anderes ersetzen oder einfach weg lassen? Liebe Grüße
Du kannst das Marzipan einfach weglassen.
Lieben Gruß
Yvonne
Hallo,
die Prasselplätzchen sehen so gut aus,dass man am liebsten direkt reinbeißen möchte.
Leider bin ich seit gut 3 Jahren alleine, da zwei meiner Liebsten gegangen.
G.L.G. Brigitte
Juchuuuu – liebe Yvonne, Dein Buch ist angekommen und es ist FANTASTISCH!!! Ich bin so froh, dass ich es bestellt habe und werde da die nächsten Wochen viel draus kochen, denke ich!!! Kannst wirklich stolz auf dich sein, so ein tolles Projekt!!!
Deine Prasselplätzchen sehen auch einfach nur zum Niederknien aus… morgen backe ich aber erstmal Vanillekipferl, den Teig hab ich heute schon gemacht und er wartet im Kühlschrank auf mich 🙂
Hab einen wunderbaren Abend,
herzliche Grüße von Niederrhein, direkt an der niederländischen Grenze sendet Dir
LONY x
Hallo Lony,
oh wie schön!!! Das freut mich sooo sehr!
Liebe Grüße
Yvonne
Huhu, darf ich mal ganz blöd nachfragen? Mit Marzipan, ist da Marzipanrohmasse gemeint? Oder was nimmt man da? Danke und liebe Grüße
Hallo Jenny,
ja genau 🙂
Lieben Gruß
Yvonne
Danke für die Antwort 🙂
Das Buch habe ich übrigens auch bekommen und es ist suuuuuper ♡ Freu mich riesig!
Liebe Grüße und eine schöne entspannte Weihnachtszeit
Die Plätzchen sind oberlecker und machen süchtig! 😀 Muss sie zu Weihnachten nochmal machen 😀 Vielen Dank für das Rezept liebe Yvonne 🙂
Hallo Natalie,
das freut mich. Vielleicht sind die Prasselplätzchen mit Schokolade auch etwas für dich 😉
https://www.instagram.com/p/CXszlL0Ndyr/
Lieben Gruß
Yvonne
Schon auf meiner Nachback-Liste! 😀