Eine frisch gebackene Brötchensonne passt wunderbar zum Grillen und lässt sich direkt am Tisch teilen. Die kleinen Brötchen werden aus Hefeteig geformt, dicht nebeneinander gebacken und mit Sesam und Sonnenblumenkernen bestreut. Statt eines großen Brotes gibt es hier rund 24 kleine Brötchen, von denen sich jeder eines abzupfen kann. Dazu passen verschiedene Dips, die du zusammen mit den Brötchen auf den Tisch stellen kannst. So lässt sich die Brötchensonne auch gut für ein Buffet verwenden.
Brötchensonne – kleine Brötchen zum Abzupfen
Zutaten
Hinweis: Der Teig muss 30 Minuten ruhen.
- ½ Würfel frische Hefe ca. 21 g
- 250 ml lauwarmes Wasser
- ½ TL Zucker
- 500 g Weizenmehl
- 1 TL Salz
- 4 EL Olivenöl
- 1 Ei
- 1 EL Milch
- Sonnenblumenkerne und Sesam nach Belieben
Anleitungen
- Die Hefe zusammen mit dem Zucker im lauwarmen Wasser auflösen. Mehl, Salz und Olivenöl dazugeben und alles zu einem glatten Hefeteig verkneten.
- Den Teig mit einem Küchenhandtuch abdecken und an einem warmen Ort etwa 30 Minuten gehen lassen.
- Anschließend den Teig auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche nochmals gut durchkneten. Den Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.
- Aus dem Teig ungefähr 40 g schwere Stücke abwiegen und zu Kugeln formen. Diese nebeneinander in eine mit Backpapier ausgelegte Springform oder Tarteform setzen.
- Ei und Milch verquirlen und die Teigkugeln damit bestreichen. Nach Belieben mit Sonnenblumenkernen und Sesam bestreuen.
- Die Brötchensonne im vorgeheizten Backofen etwa 25–30 Minuten goldbraun backen.
Nährwerte
So bekommt die Brötchensonne ihre Form
Für die typische Sonnenform werden die einzelnen Teigkugeln nebeneinander in eine runde Backform gesetzt. Beim Backen gehen sie auf und verbinden sich miteinander. Die einzelnen Brötchen bleiben dabei erkennbar und können später auseinandergezupft werden. Du kannst dafür eine Springform oder eine Tarteform verwenden. Wichtig ist, dass die Teigkugeln möglichst gleich groß sind, damit sie gleichmäßig backen. In meinem Rezept wiegen die einzelnen Teigstücke ungefähr 40 g. Damit entstehen kleine Brötchen, die sich gut als Beilage eignen.
Damit die kleinen Brötchen gleichmäßig backen
Der Hefeteig sollte nach der Gehzeit sichtbar aufgegangen sein und sich gut zu Kugeln formen lassen. Ist er beim Formen noch etwas klebrig, hilft eine leicht bemehlte Arbeitsfläche. Zu viel zusätzliches Mehl solltest du allerdings vermeiden, damit der Teig nicht unnötig fest wird. Durch die Mischung aus Ei und Milch bekommen die Brötchen beim Backen eine gebräunte Oberfläche. Gleichzeitig haften Sesam und Sonnenblumenkerne besser daran. Da die Brötchen dicht nebeneinanderliegen, bleiben die Kontaktstellen heller als die Oberseite. Das ist normal. Die Oberfläche sollte am Ende goldbraun sein und die Brötchen sollten auch in der Mitte durchgebacken sein.
Welche Dips passen zur Brötchensonne?
Gerade zum Grillen lässt sich die Brötchensonne mit verschiedenen Aufstrichen kombinieren. Zu den kleinen Hefebrötchen passt beispielsweise mein Thunfisch Dip mit Frischkäse. Er ist cremig und bekommt durch Paprika, Lauchzwiebeln und Kräuter eine herzhafte Note. Wenn du lieber eine süß-würzige Kombination magst, probiere meinen Dattel Dip mit Curry. Die Süße der Datteln und das Curry passen gut zu den eher milden Brötchen. Beide Dips kannst du separat servieren, sodass sich jeder seine Kombination zusammenstellen kann.
Brötchensonne vorbereiten und aufbewahren
Die Brötchensonne schmeckt frisch gebacken besonders gut. Wenn du sie für eine Grillparty vorbereiten möchtest, kannst du sie auch schon einige Stunden vorher backen und nach dem vollständigen Auskühlen gut verpacken. Übrig gebliebene Brötchen lassen sich luftdicht verpackt bei Raumtemperatur bis zum nächsten Tag aufbewahren. Wenn sie etwas fester geworden sind, kannst du sie vor dem Essen kurz im Backofen aufbacken.
Häufige Fragen zur Brötchensonne
Kann ich die Brötchensonne einfrieren?
Ja, du kannst die vollständig ausgekühlten Brötchen portionsweise einfrieren. Zum Servieren lässt du sie auftauen und backst sie kurz auf, damit die Kruste wieder etwas knuspriger wird.
Kann ich die Brötchensonne auch ohne Körner backen?
Ja, Sesam und Sonnenblumenkerne sind für den Hefeteig nicht notwendig. Du kannst die Brötchen auch nur mit der Ei-Milch-Mischung bestreichen. Dann fehlt lediglich die zusätzliche Körnerkruste.
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Deine Yvonne
Empfohlene Beiträge
Liebe Yvonne,
Danke für die feinen Rezepte 🙂
Die Brötchensonne gefällt mir sehr gut und alles andere natürlich köstlich…
Finde ich prima, das Du ans Grillen gedacht hast.
Herzliche Grüsse,
Sabine
Manchmal überlege ich ob ich dich in Zukunft besser nicht mehr lese. Einfach zu lecker! Jedes Mal möchte ich danach sofort einkaufen gehen und nachbacken und -kochen ��
Auch hier wieder alles ganz wundervoll!
Liebe Grüße
Christine
Welche TK-Kräuter nimmst du denn für den thunfisch-Dip?
Das ist unterschiedlich ? Was ich so gerade da habe…7-Kräuter oder italienische Kräuter zum Beispiel.
Lieben Gruß
Yvonne
Liebe Yvonne,
Ich habe ein Rezept für eine partybrötchensonne gesucht und wusste bei dir werde ich fündig. ��
Deine Sonne sieht super lecker aus und wird morgen Abend serviert. Es ist immer wieder schön und macht Spaß sich auf deinem Blog zu verlieren und in den leckeren Rezepten zu schmökern.
Ich wünsche dir einen guten Rutsch.
Alles liebe
Andrea
Super Rezept! Die Brötchensonne klappt und schmeckt auch super mit Vollkornmehl. Lecker!
Hallo Yvonne,
ich habe gerade deine Brötchensonne gebacken (bzw es versucht), aber der Teig klebte so sehr an den Händen, das ich gar keine Kugeln formen konnte und jetzt ist es leider keine richtige Sonne mehr. Hast du einen Tipp, wie das beim nächsten Mal besser klappt? Vielleicht länger gehen lassen? Etwas mehr Mehl hab ich schon versucht…
Liebe Grüße,
Lara