Du hast Lust auf Kuchen, willst aber Kalorien sparen? Dann ist mein kalorienarmer Erdbeerkuchen genau das Richtige für dich! Mit lockerem Biskuitboden, cremiger Quarkfüllung und frischen Erdbeeren ist dieser Kuchen nicht nur ein Hingucker, sondern auch ein echtes Leichtgewicht. Ideal für den Sommer, die Kaffeetafel oder einfach als süßer Genuss ohne schlechtes Gewissen.

Warum du diesen kalorienarmen Kuchen mit Erdbeeren lieben wirst

Dieser Erdbeer Kuchen mit wenig Kalorien überzeugt mit Geschmack und Einfachheit. Der luftige Boden wird mit einer fruchtigen Quark-Sahne-Creme kombiniert, die perfekt zu den süßen Erdbeeren passt. Du brauchst keine außergewöhnlichen Zutaten – alles ist schnell zusammengerührt und ganz ohne Fertigprodukte. Perfekt auch für Gäste, die bewusst genießen möchten.

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Kalorienarmer Erdbeerkuchen mit wenig Zutaten

Die genauen Mengen findest du in der Rezeptkarte. Hier bekommst du einen Überblick über die wichtigsten Zutaten:

Eier, Zucker, Mehl, Speisestärke und Backpulver bilden einen einfachen, leichten Biskuitboden.
Magerquark, Joghurt und Puderzucker sorgen für eine cremige, leichte Füllung.
Sahne mit Sahnesteif verleiht der Creme Standfestigkeit.
Frische Erdbeeren bringen Farbe und Fruchtigkeit ins Spiel.
Erdbeermarmelade sorgt für ein extra fruchtiges Aroma.
Zartbitterschokolade rundet alles perfekt ab.

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So bereitest du den Erdbeerkuchen kalorienarm zu

Schritt 1 – Boden backen
Heize den Backofen auf 190°C (Ober- und Unterhitze) vor. Schlage die Eier mit dem Zucker etwa 5 Minuten lang schaumig. Vermische Mehl, Backpulver und Speisestärke und siebe die Mischung auf die Eiermasse. Hebe alles kurz unter. Fette eine Obstkuchenform ein, fülle den Teig hinein und backe ihn für 12 – 15 Minuten. Lasse den Boden anschließend vollständig auskühlen.

Schritt 2 – Füllung zubereiten
Wasche die Erdbeeren, entferne das Grün und schneide sie in kleine Würfel. Rühre Magerquark, Joghurt und Puderzucker cremig. Gib die Sahne mit dem Sahnesteif dazu und schlage alles mit dem Handmixer steif. Hebe etwa ¾ der Erdbeeren unter die Creme.

Schritt 3 – Torte zusammensetzen
Löse den Tortenboden aus der Form und lege ihn auf eine Tortenplatte. Bestreiche ihn mit der Erdbeermarmelade und verteile die Creme darauf. Raspel die Zartbitterschokolade darüber und dekoriere den Kuchen mit den restlichen Erdbeeren. Stelle den Erdbeerkuchen bis zum Verzehr kalt.

Kalorienarmer Erdbeerkuchen – So kannst du ihn abwandeln

Verwende Skyr statt Quark, um noch mehr Eiweiß einzubauen.
Ersetze den Boden durch einen fertigen Tortenboden, wenn es besonders schnell gehen muss.
Statt Erdbeeren schmecken auch Himbeeren oder Pfirsiche wunderbar zur Creme.
Für extra Crunch kannst du gehackte Mandeln auf die Creme streuen.

📌 Wusstest du schon?
Erdbeeren bestehen zu 90 % aus Wasser und sind echte Schlankmacher. Perfekt für alle, die Kalorien sparen möchten, ohne auf Genuss zu verzichten!

5 Gründe für den kalorienarmen Erdbeerkuchen

Der Kuchen ist kalorienbewusst, ohne Kompromisse beim Geschmack.
Schnell gemacht mit wenigen, einfachen Zutaten.
Ideal für Gäste oder den süßen Genuss am Nachmittag.
Perfekt für warme Tage, da herrlich erfrischend.
Du kannst ihn super vorbereiten und kalt servieren.

Wenn dir dieser kalorienarme Erdbeerkuchen gefallen hat, probiere auch meine Spaghetti-Eis-Torte, die fruchtige Lavatorte mit Erdbeeren oder den beliebten Erdbeerkuchen mit Baiser.

FAQ – Häufige Fragen zum kalorienarmen Erdbeerkuchen

Wie lange ist der Erdbeerkuchen haltbar?
Im Kühlschrank bleibt er bis zu 2 Tage frisch. Am besten schmeckt er am Tag der Zubereitung.

Kann ich die Sahne komplett weglassen?
Wenn du Kalorien sparen möchtest, kannst du stattdessen Magerquark pur verwenden, aber die Creme wird dann nicht ganz so luftig.

Kann ich auch TK-Erdbeeren verwenden?
Ja, du solltest sie vorher gut abtropfen lassen, damit der Kuchen nicht zu feucht wird.

Kalorienarmer Erdbeerkuchen mit vollem Genuss

Kalorienarmer Erdbeerkuchen mit fluffigem Boden, frischer Quarkcreme und süßen Erdbeeren – einfach, leicht und unwiderstehlich gut!

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Course Kuchen

Servings Stück

Calories 201 kcal

Ingredients

Teig:

30 g Speisestärke
3 Eier M
90 g Zucker
70 g Mehl
½ TL Backpulver

Füllung:

600 g Erdbeeren
250 g Magerquark
50 g Joghurt hier: 2% Fett
50 g Puderzucker
200 ml Sahne
1 Pck. Sahnesteif
75 g Erdbeermarmelade

Topping:

10 g Zartbitterschokolade

Instructions

Zuerst den Backofen auf 190°C (Ober- und Unterhitze) vorheizen. Eier und Zucker 5 Minuten schaumig schlagen. Mehl, Backpulver und Speisestärke mischen. Auf die Eiermasse sieben und kurz unterheben. Eine Obstkuchenform einfetten, den Teig hineinfüllen und 12 – 15 Minuten backen. Anschließend vollständig abkühlen lassen.
Für die Füllung Erdbeeren waschen, vom Grün befreien und in kleine Würfel schneiden. Magerquark, Joghurt und Puderzucker cremig rühren. Sahne und Sahnesteif dazugeben und alles mit dem Mixer steif schlagen. 3/4 der Erdbeeren unterheben.
Tortenboden aus der Form lösen und auf eine Tortenplatte legen. Mit Erdbeermarmelade bestreichen und mit der Creme bedecken.
Zartbitterschokolade über die Creme raspeln und mit den restlichen Erdbeeren toppen. Bis zum Verzehr kalt stellen.