Diese Kürbiskekse sind keine klassischen knusprigen Kekse. Durch das Kürbispüree werden sie wunderbar weich und erinnern von der Konsistenz fast ein wenig an kleine Küchlein. Dazu kommt der würzige Geschmack von Bratapfelgewürz, der wunderbar in die Herbstzeit passt. Alternativ kannst du die Kürbis Kekse auch einfach mit Zimt backen. Wenn du im Herbst gerne mit Kürbis backst und noch Kürbispüree übrig hast, kannst du es hier direkt weiterverwenden. Die weichen Kürbiskekse schmecken pur oder mit etwas Puderzucker und passen zum Kaffee genauso gut wie auf einen herbstlichen Keksteller.
Weiche Kürbiskekse
Zutaten
- 2 TL Bratapfelgewürz oder Zimt
- 300 g Mehl
- 1 TL Backpulver
- 1 TL Natron
- ½ TL Salz
- 115 g Butter Zimmertemperatur
- 220 g Zucker
- 100 g brauner Zucker
- 220 g Kürbispüree
- 1 Ei
- 100 ml Milch
Anleitungen
- Den Ofen auf 175°C (Ober- und Unterhitze) vorheizen. Bratapfelgewürz mit Mehl, Backpulver, Natron und Salz in einer Schüssel vermischen.
- In einer zweiten Schüssel die Butter mit den beiden Zuckersorten cremig schlagen.
- Das Kürbispüree dazugeben und ein Ei unterrühren. Die Mehlmischung abwechselnd mit der Milch hinzufügen und alles gut miteinander verrühren.
- Mit zwei Teelöffeln kleine Häufchen Teig auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech setzen und etwas flach drücken. Im Ofen 12-15 Min. goldbraun backen und auf einem Gitter auskühlen lassen.
- Vor dem Servieren mit Puderzucker bestäuben.
Nährwerte
Warum werden Kürbiskekse so schön weich?
Kürbispüree bringt viel Feuchtigkeit in den Teig. Deshalb unterscheiden sich Kürbis Cookies deutlich von mürben oder knusprigen Keksen. Sie gehen beim Backen etwas auf und bleiben innen weich. Damit die Konsistenz stimmt, sollte dein Kürbispüree nicht zu wässrig sein. Selbstgemachtes Kürbispüree kann je nach Kürbissorte und Zubereitung unterschiedlich viel Flüssigkeit enthalten. Ist es sehr dünn, kannst du es vor der Verwendung etwas abtropfen lassen. Auch die Backzeit spielt eine Rolle. Die Kürbiskekse dürfen goldbraun werden, sollten aber nicht unnötig lange im Ofen bleiben. Nach dem Backen lässt du sie auf einem Gitter vollständig auskühlen.
So kannst du die Kürbiskekse variieren
Statt Bratapfelgewürz kannst du Zimt verwenden. Auch Pumpkin Spice passt geschmacklich gut zu Kürbis und gibt den Keksen eine etwas kräftigere Gewürznote. Wer Kürbis und Schokolade kombinieren möchte, kann Schokodrops oder gehackte Schokolade in den Teig geben. Gehackte Walnüsse oder Pekannüsse sorgen dagegen für etwas mehr Biss und bilden einen schönen Kontrast zur weichen Konsistenz der Kekse.
Kürbiskekse aufbewahren
Da die Kürbiskekse mit Kürbispüree viel Feuchtigkeit enthalten und bewusst weich gebacken werden, solltest du sie erst vollständig auskühlen lassen, bevor du sie verpackst. So sammelt sich weniger Kondenswasser in der Dose. Bewahre die Kekse anschließend gut verschlossen auf. Möchtest du mehrere Lagen übereinanderlegen, kannst du Backpapier dazwischenlegen.
Noch mehr süße Kürbisrezepte
Wenn noch Kürbispüree übrig ist, kannst du direkt weiterbacken. Für ein herbstliches Frühstück bieten sich meine Kürbiswaffeln an. Möchtest du das Püree dafür selbst vorbereiten, findest du auf dem Blog auch eine Anleitung für Kürbispüree selber machen. Noch mehr Gebäck für die Kürbissaison findest du mit meinen Kürbis Cookies. Eine weitere süße Backidee sind die Kürbismuffins mit Zimtkruste, bei denen Kürbis ebenfalls mit warmen Gewürzen kombiniert wird.
FAQ – Häufige Fragen zu Kürbiskeksen
Warum sind meine Kürbiskekse weich und nicht knusprig?
Das ist bei diesem Kürbiskekse Rezept gewollt. Das Kürbispüree bringt Feuchtigkeit in den Teig und sorgt dafür, dass die Kekse eine weiche, fast kuchenartige Konsistenz bekommen.
Welches Kürbispüree kann ich für die Kekse verwenden?
Du kannst selbstgemachtes Kürbispüree verwenden. Wichtig ist vor allem, dass es nicht zu flüssig ist. Hat sich viel Flüssigkeit abgesetzt, lass das Püree vor der Verwendung etwas abtropfen.
Kann ich statt Bratapfelgewürz auch Zimt nehmen?
Ja. Zimt ist bereits als Alternative im Rezept vorgesehen und passt sehr gut zum Kürbis. Je nach Geschmack kannst du auch eine andere herbstliche Gewürzmischung verwenden.
Kann ich die Kürbiskekse mit Schokolade backen?
Ja. Schokodrops oder klein gehackte Schokolade passen gut zur milden Kürbisnote und zur Würzung.
Kann ich die Kürbiskekse einfrieren?
Die ausgekühlten Kekse kannst du gut verpackt einfrieren. Lass sie zum Servieren bei Zimmertemperatur auftauen.
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Deine Yvonne
Empfohlene Beiträge
Toll hast du das geschrieben und ich wünsche euch viel Spaß und kommt gesund und frühlich wieder .
Oh, wie schön, dass du unsere Kürbishappen nachgebacken hast! 🙂 Und die Idee mit dem Bratapfelgewürz klingt fein, werden wir dann auch mal ausprobieren.
LG
Sabrina
Hallo Sabrina,
freut mich, dass du meinen Beitrag schon entdeckt hast 🙂 Kam noch gar nicht dazu, dir einen Kommentar zu hinterlassen 🙁
Lieben Gruß
Yvonne
wie schön dass ich dich durch deinen kommentar bei mir jetzt gefunden habe 🙂 war schön euch am we kennengelernt zu haben, viele liebe grüße julia
Ich hatte dich ja schon gleich am Samstag auf FB geliked, sonst hätte ich es wahrscheinlich am nächsten Tag wieder vergessen 🙂 Zuviel Input auf einmal 😉