Nach einer fast
zweiwöchigen Abstinenz kam diese Woche bei uns wieder Kürbis auf
den Tisch. Suppe sollte es werden und natürlich habe ich wieder
etwas neues ausprobiert. Eine Mischung aus geröstetem Hokkaido und
Spaghettikürbis, verfeinert (um den Mann glücklich zu machen) mit
Hackfleisch und getoppt mit Kürbiskernen.
zweiwöchigen Abstinenz kam diese Woche bei uns wieder Kürbis auf
den Tisch. Suppe sollte es werden und natürlich habe ich wieder
etwas neues ausprobiert. Eine Mischung aus geröstetem Hokkaido und
Spaghettikürbis, verfeinert (um den Mann glücklich zu machen) mit
Hackfleisch und getoppt mit Kürbiskernen.
Kürbissuppe mit Hackfleisch
Gerösteter Hokkaido und Spaghettikürbis, mit Kartoffeln püriert, dazu scharf angebratenes Hackfleisch und geröstete Kürbiskerne obendrauf. Das Hackfleisch macht den Mann glücklich.
Zutaten
- 800 g Hokkaido
- 750 g Spaghettikürbis
- 300 g Kartoffeln
- 3-4 Knoblauchzehen
- 1 Schalotte
- 1 EL Haselnussöl
- 2 EL Olivenöl
- Salz, gemahlener Ingwer
- 1 l Wasser + 0,5l
- Gemüsebrühe
- 500 g Hackfleisch, gemischt
- Paprikapulver
- Cayennepfeffer
- Salz, Pfeffer, Curry
- geröstete und gesalzene Kürbiskerne
Anleitungen
- Hokkaido-Kürbis waschen, Kerne mit einem Löffel rausholen und den Rest in grobe Würfel schneiden. Knoblauchzehen schälen. Zwiebel ebenfalls schälen und in Stücke schneiden. Alles mit Haselnussöl und Olivenöl mischen und mit Salz und gemahlenem Ingwer abschmecken. In einer Auflaufform im Backofen ca. 30 bis 40 Minuten garen, bis der Kürbis weich und angeröstet ist.
- In der Zwischenzeit Hackfleisch scharf anbraten und mit Salz, Pfeffer, Cayennpfeffer und Paprika abschmecken. Aus dem Topf nehmen und beiseite stellen.
- Spaghettikürbis und Kartoffeln schälen und klein schneiden. Olivenöl in einem großen Topf erhitzen und das Gemüse kurz anbraten. Mit Wasser und Brühe ablöschen und mit Curry, Salz, Pfeffer und gemahlenem Ingwer würzen.
- So lange bei kleiner Flamme köcheln, bis alles weich ist. Den fertigen gegarten Hokkaido (ohne Knoblauchzehen) zur Suppe geben und alles pürieren. Evtl. abschmecken.
- Zum Anrichten die Suppe auf Teller verteilen, 1 bis 2 EL Hackfleisch mittig drapieren und mit gerösteten Kürbiskernen garnieren.
Nährwerte
Portion: 1PortionKalorien: 627kcalKohlenhydrate: 44.3gProtein: 28.8gFett: 40g
Hast du dieses Rezept ausprobiert?Lass mich wissen, wie es war!
Die Idee den Kürbis vorher zu rösten, habe ich bei
Christina macht was entdeckt und einfach mal ausprobiert. In der Suppe selbst, habe ich
den gerösteten Kürbis nicht wirklich rausgeschmeckt, ABER ich habe
den Kürbis natürlich vorher schon probiert und er schmeckt SOOOOO
lecker! Ich weiß auch nicht, warum ich den Kürbis dann mitpüriert
habe. Die Würfel hätten auch hervorragend als Suppenbeilage
gepasst. Ein paar Tage später habe ich dann auch bei LanisLeckerEcke ein Rezept für
Kartoffel-Kürbis-Würfel vom Blech entdeckt, was ich unbedingt bald ausprobieren muss.
Christina macht was entdeckt und einfach mal ausprobiert. In der Suppe selbst, habe ich
den gerösteten Kürbis nicht wirklich rausgeschmeckt, ABER ich habe
den Kürbis natürlich vorher schon probiert und er schmeckt SOOOOO
lecker! Ich weiß auch nicht, warum ich den Kürbis dann mitpüriert
habe. Die Würfel hätten auch hervorragend als Suppenbeilage
gepasst. Ein paar Tage später habe ich dann auch bei LanisLeckerEcke ein Rezept für
Kartoffel-Kürbis-Würfel vom Blech entdeckt, was ich unbedingt bald ausprobieren muss.
Nun aber zurück zur
Suppe.
Ich bin mir nicht sicher,
ob ich dieses Jahr noch einmal Kürbissuppe machen werde. Zwar war es
bisher mein Favorit unter den Kürbisgerichten, aber inzwischen habe
ich so viele andere Verwendungsmöglichkeiten gefunden, die ich
natürlich auch mal ausprobieren möchte. Und da ich noch Kürbis von
der Suppe übrig hatte, habe ich nebenbei noch zwei Gläser Kürbispüree
hergestellt, die schon auf ihren Einsatz warten 🙂
ob ich dieses Jahr noch einmal Kürbissuppe machen werde. Zwar war es
bisher mein Favorit unter den Kürbisgerichten, aber inzwischen habe
ich so viele andere Verwendungsmöglichkeiten gefunden, die ich
natürlich auch mal ausprobieren möchte. Und da ich noch Kürbis von
der Suppe übrig hatte, habe ich nebenbei noch zwei Gläser Kürbispüree
hergestellt, die schon auf ihren Einsatz warten 🙂
Da die Kürbissuppe
wunderbar zum Thema Halloween passt, reiche ich das Rezept beim
Eure Yvonne
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