Liebst du Cookies, die außen leicht knusprig und innen herrlich weich sind? Dann sind diese Lotus Cookies genau das Richtige für dich! Die Kombination aus zartem Teig, geschmolzener Lotus Biscoff Creme und feinen Schokotropfen macht diese Cookies absolut unwiderstehlich. Ein echter Genuss für alle, die den Geschmack von Karamell und Gewürzen lieben!
Warum du dieses Rezept lieben wirst
Diese Biscoff Cookies sind nicht nur unglaublich lecker, sondern auch einfach zu machen. Der Clou ist die gefrorene Lotus Creme, die im Inneren beim Backen weich wird und für einen köstlichen Überraschungseffekt sorgt. Der Teig ist wunderbar buttrig, die Schokolade sorgt für eine Extraportion Genuss, und das Beste: Du kannst sie ganz nach deinem Geschmack variieren!
Diese Zutaten brauchst du für Lotus Cookies
Für diese Lotus Kekse benötigst du:
- Lotus Biscoff Creme – die aromatische Karamellcreme sorgt für die unwiderstehliche Füllung.
- Butter – verleiht den Cookies ihre zarte Textur.
- Zucker & brauner Zucker – sorgt für eine leichte Karamellnote und eine perfekte Konsistenz.
- Eigelb – macht die Cookies extra saftig.
- Mehl, Backpulver & Natron – für die perfekte Struktur.
- Schokotropfen – hier kannst du nach Belieben zwischen Vollmilch, weißer oder dunkler Schokolade wählen.
Die genauen Mengenangaben findest du am Ende in der Rezeptkarte.
So gelingen dir perfekte Lotus Cookies
Schritt 1 – Lotus Creme vorbereiten
Setze etwa neun teelöffelgroße Portionen Lotus Biscoff Creme auf ein Stück Backpapier und friere sie für mindestens eine Stunde ein.
Schritt 2 – Teig zubereiten
Rühre Butter, braunen Zucker und Zucker cremig. Füge die Eigelbe hinzu und rühre weiter. Siebe Mehl, Backpulver, Natron und Salz dazu und verrühre alles kurz. Hebe anschließend die Schokotropfen unter. Stelle den Teig für 30 Minuten kalt.
Schritt 3 – Cookies formen
Heize den Backofen auf 190°C (Ober- und Unterhitze) vor. Nimm aus dem Teig neun golfballgroße Portionen, drücke sie in der Hand etwas flach und lege jeweils eine gefrorene Lotus-Creme-Portion in die Mitte. Verschließe den Teig und forme Kugeln. Setze sie mit genügend Abstand auf ein mit Backpapier belegtes Blech.
Schritt 4 – Lotus Cookies backen & genießen
Backe die Cookies für etwa 14 Minuten, bis sie goldbraun sind. Lasse sie anschließend etwas abkühlen – dann kannst du sie genießen!
So kannst du das Rezept variieren
Diese Lotus Kekse lassen sich wunderbar abwandeln. Hier einige Ideen:
- Extra schokoladig? Ersetze einen Teil der Schokotropfen durch gehackte Schokolade für noch mehr Schmelz.
- Noch mehr Karamell? Beträufle die fertigen Cookies mit geschmolzener Biscoff Creme.
- Knusprige Note? Füge gehackte Lotus-Kekse in den Teig für einen zusätzlichen Crunch.
📌 Wusstest du schon?
Lotus Biscoff Creme basiert auf den beliebten Karamellkeksen und wurde ursprünglich als Brotaufstrich entwickelt – heute ist sie eine beliebte Backzutat!
Noch mehr köstliche Cookie-Rezepte
Wenn du diese Lotus Cookies liebst, probiere unbedingt auch meine Chocolate Chip Cookies – ein absoluter Klassiker mit weichem Kern. Falls du es etwas ausgefallener magst, sind die Mandelkekse – Almond Croissant Cookies genau das Richtige für dich! Und für alle Zimt-Fans sind die Zimt-Plätzchen – Cinnamon Roll Cookies ein absolutes Muss!
5 Gründe, warum du diese Lotus Cookies lieben wirst
- Gefüllte Überraschung – Die cremige Lotus Biscoff Füllung macht sie unwiderstehlich.
- Perfekte Textur – Knusprig am Rand, herrlich weich in der Mitte.
- Einfach gemacht – Ohne komplizierte Schritte oder lange Wartezeiten.
- Für alle Gelegenheiten – Perfekt als Snack, zum Kaffee oder als süßes Geschenk.
- Vielseitig abwandelbar – Mit Schokolade, Karamell oder Lotus-Keksen verfeinerbar.
Häufig gestellte Fragen (FAQ)
Kann ich die Cookies vorbereiten?
Ja, du kannst den Teig vorbereiten und bis zu 24 Stunden im Kühlschrank lagern. Die gefrorenen Lotus-Portionen lassen sich ebenfalls im Voraus zubereiten.
Kann ich die Cookies einfrieren?
Ja, du kannst die fertig gebackenen Cookies einfrieren und bei Bedarf auftauen.
Wie bewahre ich die Cookies auf?
In einer luftdichten Dose bleiben sie bis zu drei Tage frisch und soft.
Lotus Cookies gefüllt mit Biscoff Creme
Ingredients
- ca. 150g Lotus Biscoff Creme
- 115 g Butter
- 40 g brauner Zucker
- 50 g Zucker
- 2 Eigelb
- 160 g Mehl
- 1/2 TL Backpulver
- 1/2 TL Natron
- 1 gute Prise Salz
- 100 g Schokotropfen hier: Weiße Schokolade + Vollmilch
Instructions
- Eine Stunde vor dem Backen der Kekse 9 teelöffelgroße Portionen Lotus Creme auf ein Stück Backpapier setzen und für mindestens 1 Stunde in das Gefrierfach geben.
- Für den Teig Butter und beide Zuckersorten cremig rühren. Eigelbe dazugeben und weiterrrühren. Mehl, Backpulver, Natron und Salz mischen und dazusieben. Alles kurz verrühren und die Schokotropfen unterheben. Teig 30 Minuten kalt stellen.
- Backofen auf 190°C (Ober- und Unterhitze) vorheizen. Aus dem Teig 9 golfballgroße Portionen abnehmen und in der Hand etwas flach drücken. Gefrorene Lotuscreme hineinlegen und mit Teig umhüllen. Zu einer Kugel formen und mit genügend Abstand auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech setzen.
- Im vorgeheizten Backofen ca. 14 Minuten goldbraun backen und abkühlen lassen.
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