Wenn du auf der Suche nach einem besonderen Raffaello Kuchen bist, dann wirst du dieses Rezept lieben! Inspiriert von dem beliebten Lotus Dessert nach Kikis Kitchen habe ich hier eine neue Variante für dich: saftiger Kokosboden, eine cremige Raffaello-Schicht und obendrauf ein knuspriger Cornflakes-Crunch mit weißer Schokolade. Dieser Kuchen mit Raffaello ist wirklich eine kleine Geschmacksexplosion!
Warum du dieses Rezept lieben wirst
Dieser Raffaello Kuchen vom Blech ist perfekt, wenn du Gäste erwartest oder einfach Lust auf etwas Besonderes hast. Die Kombination aus fluffigem Boden, cremiger Füllung und knusprigem Topping macht jeden Bissen unwiderstehlich. Außerdem lässt sich der Kuchen super vorbereiten und ist damit ideal für Feiern, Geburtstage oder gemütliche Kaffeerunden. Und das Beste? Er ist viel einfacher gemacht, als er aussieht!
Zutaten für Raffaello Kuchen – kurz erklärt
Die genauen Mengenangaben für dieses Rezept findest du wie immer in der Rezeptkarte am Ende. Hier ein kurzer Überblick:
Eier – sorgen für Volumen und eine luftige Basis.
Zucker & Vanillezucker – geben dem Teig eine angenehme Süße.
Salz – hebt die Aromen hervor.
Mehl – bildet die Grundlage für den Boden.
Kokosraspel – sorgen für den typischen Raffaello-Geschmack.
Backpulver – macht den Teig schön locker.
Kokosmilch – hält den Boden saftig.
Doppelrahmfrischkäse – sorgt für eine cremige Konsistenz.
Kokoscreme – bringt extra Kokosgeschmack in die Creme.
Schlagsahne – macht die Creme luftig und leicht.
Raffaello – das Highlight für den typischen Geschmack.
Weiße Schokolade – bildet die Basis für den Crunch.
Kokoscreme – verbindet alles zu einer cremigen Masse.
Cornflakes – sorgen für den knusprigen Effekt.
Optional: Raffaellos – für die perfekte Dekoration.
So wird der Crunchy Raffaello Kuchen zubereitet
Schritt 1 – Kokosboden backen
Heize den Backofen auf 180°C (Ober-/Unterhitze) vor. Schlage Eier, Zucker, Vanillezucker und Salz etwa 5 Minuten dickcremig auf. Mische Mehl, Kokosraspel und Backpulver und rühre alles kurz unter. Gib den Teig in eine mit Backpapier ausgelegte Form und backe ihn ca. 15 Minuten. Stich den fertigen Boden mit einer Gabel ein und tränke ihn mit Kokosmilch. Anschließend vollständig abkühlen lassen.
Schritt 2 – Raffaello-Creme zubereiten
Verrühre Frischkäse und Kokoscreme glatt. Gieße die Sahne dazu und schlage alles cremig auf. Zerdrücke die Raffaello und hebe sie unter die Creme. Verteile die Masse gleichmäßig auf dem abgekühlten Boden.
Schritt 3 – Crunch-Topping herstellen
Schmelze die weiße Schokolade vorsichtig im Wasserbad oder in der Mikrowelle. Rühre die Kokoscreme unter und hebe anschließend die Cornflakes unter, bis alles gut bedeckt ist. Verteile den Crunch direkt auf der Creme.
Schritt 4 – Dekorieren & schneiden
Garniere den Kuchen nach Belieben mit halbierten Raffaellos. Schneide den Kuchen am besten direkt in Stücke, bevor die Crunch-Schicht fest wird.
So kannst du das Rezept variieren
Du kannst den Kuchen mit Raffaello ganz nach deinem Geschmack anpassen. Statt Cornflakes kannst du auch knusprige Waffelstückchen verwenden. Für eine fruchtige Note passen Himbeeren hervorragend zur Kokoscreme.
📌 Wusstest du schon? Raffaello gehört zu den beliebtesten Kokos-Süßigkeiten und kombiniert Mandeln, Kokos und weiße Schokolade – genau diese Mischung macht auch diesen Kuchen so besonders!
Noch mehr besondere Blechkuchen
Wenn du diesen Raffaello Kuchen vom Blech magst, solltest du unbedingt auch meinen Tres Leches Kuchen, den Spaghetti Eis Kuchen oder den Butterkeks Kuchen ausprobieren. Perfekt für jede Gelegenheit und genauso einfach gemacht!
5 Gründe, warum du diesen Raffaello Kuchen probieren musst
- unglaublich saftig durch den Kokosboden
- cremige Füllung mit echtem Raffaello-Geschmack
- knuspriges Crunch-Topping als Highlight
- perfekt für viele Personen (Blechkuchen!)
- einfach vorzubereiten und gelingsicher
FAQ – Häufige Fragen zu Raffaello Kuchen
Kann ich den Kuchen vorbereiten?
Ja, der Kuchen lässt sich super am Vortag zubereiten und im Kühlschrank lagern.
Wie lange hält sich der Raffaello Kuchen?
Gut gekühlt bleibt er etwa 2–3 Tage frisch.
Raffaello Kuchen vom Blech mit Crunch-Topping
Zutaten
Boden:
- 5 Eier
- 125 g Zucker
- 1 Pck. Vanillezucker
- 1 Prise Salz
- 200 g Mehl
- 2 EL Kokosraspel
- 2 TL Backpulver
- 100 ml Kokosmilch zum Tränken
Creme:
- 600 g Doppelrahmfrischkäse
- 150 g Kokoscreme
- 200 g Sahne
- 10 Raffaello
Crunch:
- 200 g Weiße Schokolade
- 200 g Kokoscreme
- 150 g ungesüßste Cornflakes
Optional:
- Raffaellos für die Deko
Anleitungen
- Backofen auf 180°C (Ober- und Unterhitze) vorheizen. Eier, Zucker, Vanillezucker und Salz 5 Minuten dickcremig aufschlagen. Mehl, Kokosraspel und Backpulver mischen. Zur Eiermischung geben und kurz unterrühren. Eine eckige Backform (ca. 25 x 35cm) mit Backpapier auslegen, den Teig hineinfüllen und ca. 15 Minuten backen. Aus dem Ofen holen, mit einer Gabel Löcher reinstechen und mit Kokosmilch tränken. Anschließend abkühlen lassen.
- Für die Creme Frischkäse und Kokoscreme gut verrühren. Flüssige Sahne dazugießen und alles steif schlagen. Raffaello mit einer Gabel zermatschen und unter die Creme heben. Gleichmäßig auf dem Kuchen verteilen.
- Für die Crunch-Schicht Schokolade im Wasserbad oder in der Mikrowelle schmelzen. Kokoscreme dazugeben und alles cremig rühren. Zum Schluss die Cornflakes unterheben, bis alles gut bedeckt ist. Auf der Creme verteilen und nach Belieben mit halbierten Raffaellos garnieren.
- Tipp: Kuchen am besten direkt in Stücke schneiden, bevor die Schoko-Crunch-Schicht fest wird.
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