Ein süßer Flammkuchen mit Erdbeeren ist eine schöne Abwechslung zum klassischen herzhaften Flammkuchen. Statt Speck und Zwiebeln gibt es eine süße Creme aus Schmand und Crème fraîche, frische Erdbeeren und knusprige Mandelblättchen. Dazu passt eine Kugel Eis. Beim Ausprobieren ist mir allerdings aufgefallen, dass der Zimt den Geschmack der Erdbeeren ziemlich überdeckt. Deshalb würde ich beim nächsten Mal lieber Vanille oder etwas Zitronensaft verwenden. So kommen die Erdbeeren geschmacklich besser zur Geltung.
Erdbeer-Flammkuchen
Zutaten
Für den Teig:
- 250 g Mehl
- 2 EL Olivenöl
- 125 ml Wasser
- ½ TL Salz
Für den Belag:
- 100 g Crème fraîche
- 100 g Schmand
- 1 –2 EL Zucker
- 1 –2 TL Zimt
- ca. 400 g Erdbeeren
- 1 –2 EL Mandelblättchen
- Eis nach Belieben
Anleitungen
- Den Backofen auf 220 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Mehl, Olivenöl, Wasser und Salz zu einem glatten Teig verkneten.
- Den Teig auf einem Bogen Backpapier möglichst dünn ausrollen und auf ein Backblech legen.
- Crème fraîche mit Schmand, Zucker und Zimt verrühren und gleichmäßig auf dem Teig verstreichen.
- Erdbeeren waschen, gut abtropfen lassen, das Grün entfernen und die Früchte in Scheiben schneiden. Auf der Creme verteilen und mit Mandelblättchen bestreuen.
- Den Flammkuchen auf mittlerer Schiene 15–18 Minuten goldbraun backen. Anschließend 2–3 Minuten abkühlen lassen und nach Belieben mit Eis servieren.
Nährwerte
Süßer Flammkuchen mit Schmand und Erdbeeren
Die Grundlage für meinen Flammkuchen mit Erdbeeren ist ein selbstgemachter Teig ohne Hefe. Er lässt sich direkt verarbeiten und wird dünn ausgerollt. Dadurch unterscheidet er sich deutlich von einem klassischen Hefeteig. Für den süßen Belag kombiniere ich Schmand mit Crème fraîche. Die beiden Zutaten ergeben eine cremige Grundlage, die gut zu den Erdbeeren passt. Die Mandelblättchen sorgen zusätzlich für etwas Biss. Der Flammkuchen wird gebacken, bis der Rand goldbraun ist. Anschließend darf er kurz abkühlen und kann mit einer Kugel Eis serviert werden. Durch die Wärme des Flammkuchens beginnt das Eis langsam zu schmelzen.
Zimt oder Vanille zum Erdbeer-Flammkuchen?
In meinem Rezept habe ich die Creme mit Zucker und Zimt abgeschmeckt. Das hat zwar gut geschmeckt, allerdings war der Zimt ziemlich dominant. Wenn du den Erdbeergeschmack stärker hervorheben möchtest, kannst du den Zimt deshalb reduzieren oder weglassen. Vanille oder ein wenig Zitronensaft wären eine Alternative.
Damit der süße Flammkuchen nicht zu weich wird
Bei einem Flammkuchen mit frischen Erdbeeren spielt die Feuchtigkeit eine wichtige Rolle. Die Früchte geben beim Backen Saft ab, der zusammen mit der Creme den Teig aufweichen kann. Deshalb solltest du den Teig möglichst dünn ausrollen und die Erdbeeren nach dem Waschen gut abtropfen lassen. Auch die Creme sollte nicht unnötig dick aufgetragen werden. Ob der Flammkuchen fertig ist, erkennst du vor allem am goldbraunen Rand. Der Boden sollte außerdem ausreichend fest sein, damit sich die Stücke gut anheben lassen.
Kann man den Erdbeer-Flammkuchen auch kalt essen?
Ja, das funktioniert. Diese Frage kam tatsächlich schon einmal in den Kommentaren auf und ich habe damals bestätigt, dass der Erdbeer-Flammkuchen auch kalt sehr lecker schmeckt. Du musst ihn also nicht unbedingt direkt aus dem Ofen servieren. Wenn du Eis dazu reichen möchtest, würde ich es allerdings erst unmittelbar vor dem Essen auf den Flammkuchen geben.
Weitere Flammkuchen-Rezepte zum Ausprobieren
Wenn du Flammkuchen gerne in unterschiedlichen Varianten ausprobierst, findest du auf meinem Blog noch weitere Rezepte. Mein Kartoffel-Flammkuchen ist eine herzhafte Alternative mit Kartoffeln. Etwas fruchtiger wird es beim Herbstlichen Flammkuchen mit Feigen, der zeigt, dass auch süße Zutaten gut zu Flammkuchen passen. Und wenn du es lieber klassisch magst, probiere meinen Flammkuchen Elsässer Art mit Speck und Zwiebeln.
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Deine Yvonne
Empfohlene Beiträge
Wir essen total gerne Flammkuchen! 🙂 Aber eher die herzhafte Variante.
Kartoffelflammkuchen kenne ich jetzt auch noch nicht… wäre mal ein Versuch wert!
Lecker sieht's auf jeden Fall aus!
Liebe Yvonne,
ich würde sagen, dass sich das "viele Gedanken Machen" gelohnt hat, denn beide Varianten klingen unheimlich lecker!
Liebe Grüße,
Sarah
Eine tolle Idee! Beide Varianten sehen super lecker aus und ich finde Flammkuchen sowieso total lecker.
Eine tolle Idee! Beide Varianten sehen super lecker aus und ich finde Flammkuchen sowieso total lecker.
Liebe Yvonne,
ich liebe Flammkuchen und als süße Variante kenne ich nur die mit Äpfel. Finde schon allein farblich deine Version mit Erdbeeren sehr toll! Werde ich mir merken 🙂
Ganz liebe Grüße und ein schönes Wochenende
Elena
Könnte man die auch kalt essen?
Ja kann man auch, aber mir schmeckt der herzhafte lieber warm. Der Erdbeer-Flammkuchen schmeckt auch kalt sehr lecker 😉
Lieben Gruß
Yvonne
Großartige Alternative zu mei er Hass-Liebe 'Hefeteig'