Es ist fast wie verhext. Da gibt Clara das neue “Ich backs mir“-Thema vor und ich habe schon ein paar Tage zuvor dazu ein Rezept veröffentlicht. So ein Mist. Ist mir jetzt schon öfter passiert und jedes Mal muss ich mir wieder etwas einfallen lassen, um mitmachen zu können 😉 Da ich mir natürlich tagelang Gedanken über Flammkuchen gemacht habe, kamen am Ende direkt zwei verschiedene Varianten dabei herum:

Man kann direkt aus einem Teig ein Hauptgericht und ein Dessert zaubern und schlägt somit zwei Fliegen mit einer Klappe 😉

Flammkuchenteig (für 2 Bleche)

1 TL Salz

Zubereitung

Den Backofen auf 220°C (Ober- und Unterhitze) vorheizen. Aus Mehl, Öl,
Wasser und Salz einen Teig kneten und in zwei Teile teilen. Jede Teigkugel dünn auf Backpapier ausrollen, auf ein Backblech heben und wie hier mit Kartoffeln und Schinken belegen.

Für die herzhafte Variante benötigt ihr:

Kartoffeln schälen und in hauchdünne Scheiben schneiden. Ich nehme dafür immer einen Sparschäler*. Zwiebel schälen und ebenfalls in feine Scheiben schneiden. Ziegenfrischkäse mit Crème fraîche verrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Auf den Teig streichen und die Kartoffelscheiben dachziegelförmig darauf verteilen. Mit Schinken und Zwiebeln belegen und auf mittlerer Schiene ca. 15 – 18 Minuten backen. Wer mag (und so wie ich feststellt, dass der ganze Schinken beim Backen geschrumpft und kaum noch zu erkennen ist) kann 5 Minuten vor Ende der Garzeit noch zusätzlich ein paar Scheiben Schinken dazugeben 😉 Der Flammkuchen ist fertig, sobald der Rand braun und die Kartoffeln leicht kross sind.

Die zweite Teighälfte ist für das Dessert gedacht und wird einfach mit einer süßen Creme und Erdbeeren belegt:

Und während der Hauptgang im Ofen ist, kann das Dessert direkt schon vorbereitet werden:

Zubereitung Erdbeerflammkuchen

Crème fraîche mit Schmand, Zucker und Zimt verrühren. Ich muss sagen, dass die Variante mit Zimt zwar total lecker war, aber den Geschmack der Erdbeeren überdeckt hat. Ich würde beim nächsten Mal wohl eher auf Zimt verzichten und stattdessen ein bisschen Vanille und/oder ein Hauch Zitronensaft dazugeben 😉 Auch hier muss der Teig dünn auf Backpapier ausgerollt und mit der Creme bestrichen werden. Erdbeeren waschen, in Scheiben schneiden und auf dem Flammkuchen verteilen. Mit Mandelblättchen bestreuen und ebenfalls für 15 – 18 Minuten goldbraun backen. 2 – 3 Minuten abkühlen lassen und mit Eis servieren!

Natürlich könnt ihr auch nur eins davon zubereiten, wobei ich euch wirklich beide Varianten empfehlen kann 😉 Dafür einfach die Teigmenge
halbieren und nach Wunsch nur herzhaft oder süß belegen. Und falls ihr noch mehr Anregungen braucht, dann schaut doch mal hier vorbei:

Eure Yvonne

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