Diese Low Carb Kohlrabisuppe mit Hackfleisch ist genau das Richtige, wenn du einen unkomplizierten Wohlfühl-Eintopf suchst: zarter Kohlrabi, süße Möhren und saftige Hack-Klößchen in einer sämigen, mild-würzigen Basis. Diese Low Carb Suppe macht nicht nur satt, sondern schmeckt auch der ganzen Familie.
Warum du diese Low Carb Suppe lieben wirst
Die Suppe vereint das Beste aus zwei Welten: die Leichtigkeit einer Gemüsesuppe und die Wohlfühl-Cremigkeit eines Eintopfs. Du röstest das Hackfleisch zuerst grob an, damit es saftig bleibt und Röstaromen entwickelt. Während das Gemüse in Brühe weich köchelt, entsteht die Basis für Cremigkeit, die du am Ende mit Schmelzkäse und einem Schluck Sahne abrundest. Die Hack-Klößchen ziehen dann nur noch in der heißen Suppe – so bleiben sie zart. Einfach, gelingsicher und wunderbar ausgewogen.
Zutaten für Kohlrabisuppe mit Hackfleisch – kurz erklärt
Hinweis: Die genauen Mengenangaben findest du in der Rezeptkarte am Ende des Beitrags.
- Kohlrabi & Möhren: Saisonal, mild und leicht süß – geben Struktur und Aroma.
- Tatar/Hackfleisch + Ei, Salz, Paprika edelsüß: Für saftige Hack-Klößchen mit milder Würze.
- Gemüsebrühe: Geschmacksbasis.
- Sahne: Rundet ab und macht die Suppe samtig.
- Schmelzkäse: Bindet zuverlässig und verleiht eine feine, cremige Note.
- Speisestärke: Nur bei Bedarf – für extra sämige Konsistenz.
- Petersilie (optional): Frischer, kräuteriger Abschluss.
Kohlrabisuppe mit Hackfleisch zubereiten – Schritt-für-Schritt
Schritt 1 – Gemüse vorbereiten:
Schäle den Kohlrabi und die Möhren und schneide alles in mundgerechte Stücke.
Schritt 2 – Hack-Klößchen formen:
Verknete Tatar/Hackfleisch mit Ei, Salz und Paprika edelsüß. Forme grobe Klößchen.
Schritt 3 – Anbraten:
Erhitze das Öl in einem großen Topf. Brate die Hack-Klößchen portionsweise kräftig an, nimm sie heraus und stelle sie beiseite.
Schritt 4 – Garen:
Gib Kohlrabi- und Möhrenstücke zusammen mit der Brühe in den Topf, koche auf und lasse alles 20–25 Minuten sanft köcheln, bis das Gemüse weich ist.
Schritt 5 – Cremig machen:
Rühre Schmelzkäse und Sahne ein. Wenn du die Suppe sämiger magst, rühre die Speisestärke in etwas kaltem Wasser glatt und gieße sie unter Rühren dazu. Kurz aufkochen lassen.
Schritt 6 – Finalisieren:
Gib die Hack-Klößchen wieder in den Topf und lasse sie in der heißen Suppe ziehen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken, mit gehackter Petersilie bestreuen und servieren.
So kannst du das Rezept variieren
- Mit Kartoffeln: Ersetze einen Teil des Kohlrabi durch Kartoffelwürfel und gare sie mit.
- Mehr Gemüse: Porree- oder Selleriewürfel zu Beginn mitkochen.
- Würziger: Ein Hauch Muskat oder Chiliflocken passt hervorragend.
- Leichter: Sahne teilweise durch Milch oder Brühe ersetzen; Schmelzkäse „light“ verwenden.
Noch mehr Ideen mit Kohlrabi
Wenn dir das geschmeckt hat, probiere als Nächstes den Kartoffel Kohlrabi Topf für die ganze Familie. Cremig-würzig wird’s mit der Kohlrabi Kartoffel Suppe mit Senf. Und für eine schnelle Beilage empfehle ich Kohlrabi aus der Heißluftfritteuse – außen leicht geröstet, innen zart.
5 Gründe, warum du diese Kohlrabisuppe mit Hackfleisch kochen wirst
- Schnell & alltagstauglich: Klare Schritte, wenig Schnickschnack.
- Low Carb & sättigend: Viel Gemüse, Protein – ohne Kartoffeln trotzdem vollwertig.
- Cremig & mild: Schmelzkäse + Sahne sorgen für sämige, harmonische Würze.
- Familienfreundlich: Sanfte Aromen, die Groß & Klein mögen.
- Flexibel: Leicht zu variieren – mit Kartoffeln, mehr Gemüse oder extra Kräutern.
FAQ zur Kohlrabisuppe mit Hackfleisch
Kann ich die Suppe vorbereiten?
Ja, sie lässt sich gut vorkochen. Beim Aufwärmen mit einem Schluck Brühe oder Wasser auf die gewünschte Sämigkeit bringen.
Wie bleibt das Hack saftig?
Klößchen nur kurz scharf anbraten und später in der heißen Suppe ziehen lassen – nicht mehr stark kochen.
Ist das wirklich eine Low Carb Suppe?
Ja, ohne Kartoffeln ist sie kohlenhydratarm. Wenn du magst, kannst du dennoch einen Teil des Kohlrabi durch Kartoffeln ersetzen.
Kann ich einfrieren?
Grundsätzlich ja. Beim Auftauen sanft erhitzen und ggf. mit Brühe glattrühren; Milchprodukte können sich minimal trennen.
Kohlrabisuppe mit Hackfleisch – cremig, würzig & low carb
Zutaten
- 3 große oder 4 kleine Kohlrabi
- 4 Möhren
- 400 g Tatar oder Hackfleisch
- 1 Ei
- 1 TL Paprika edelsüß
- 1 TL Salz
- 1 TL Öl
- 1 – 1,3 Liter Gemüsebrühe
- 200 ml Sahne hier: Rama Cremefine 7% Fett
- 150 g Schmelzkäse hier: 9% Fett
- 1 EL Speisestärke
Anleitungen
- Kohlrabi und Möhren schälen und in Stücke schneiden. Tatar (oder Hackfleisch) mit Salz, Paprika und Ei verkneten. Öl in einem großem Topf erhitzen und das Hackfleisch darin in großen Brocken anbraten. Herausnehmen und beiseite stellen.
- Gemüse zusammen mit der Brühe in den Topf geben und aufkochen. 20 – 25 Minuten köcheln lassen, bis das Gemüse weich ist. Anschließend Schmelzkäse und Sahne unterrühren und bei Bedarf mit Speisestärke (in Wasser aufgelöst) andicken.
- Hack-Klößchen wieder dazugeben und im heißen Eintopf ziehen lassen. Mit gehackter Petersilie bestreuen und servieren.
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Deine Yvonne
Empfohlene Beiträge
Hallo Yvonne,
vielen vielen Dank für dieses tolle und sooo simple Rezept!
Ich habe es heute gekocht und mir hinterher die Finger geschleckt, so lecker war das!
Da ich nur die halbe Menge machen wollte (1 großer Kohlrabi und 2 große Möhren) habe ich 200 g Tatar einfach pur angebraten und dann gewürzt. Als „Sahne“ hatte ich Alpro Cooking light (eine Packung hat 5 Punkte), dann 30 g Schmelzkäse und anschließend alles mit 1 EL Speisestärke angedickt.
Da ich (räusper…) ziemlich verfressen bin, habe ich mir noch Pfannenbrötchen dazu gemacht und wollte eigentlich die Hälfte der Suppe essen. Aber Pustekuchen! Nach einem vollen Teller plus einem Brötchen war ich kugelrund gefuttert und sooo glücklich, dass ich Dich unbedingt an meinem zufriedenen Grinsen teilhaben lassen wollte 😄
Mein Topf hatte exakt 15 Punkte (blau) und da ich ihn auf 3 Portionen aufgeteilt habe, sind es pro Mahlzeit läppische 5 P! Wie genial ist das denn bitte?!?!
Dies war mein erstes Rezept von Dir und bestimmt nicht das letzte!
Danke und bleib gesund!
Anja
Hallo Anja,
oh wie schön! Das freut mich sehr. Ja meine Portionen sind immer sehr groß berechnet. Davon wird man eigentlich immer gut satt 🙂
Lieben Gruß
Yvonne
Liebe Yvonne,
wir haben frische Kresse darüber gestreut. Sehr lecker!
Liebe Grüße und vielen Dank 🙂
Eine super Ergänzung.
Liebe Grüße
Yvonne