Zuerst das Hähnchen marinieren. Hierfür Joghurt mit Tomatenmark, dem Abrieb einer Orange und dem Saft von der halben Orange verrühren. Mit Café de Paris und Salz würzen. Fleisch waschen, trocken tupfen und in kleine Filets schneiden. Mit der Marinade vermischen und mindestens 1 Stunde kalt stellen. Die restliche (halbe) Orange in Scheiben schneiden und beiseite stellen.

Anschließend den Backofen auf 200°C (Ober- und Unterhitze) vorheizen. Öl in einer großen (und im besten Fall ofenfesten) Pfanne erhitzen und das Fleisch darin rundherum braun anbraten. Herausnehmen und den Bratensatz mit Brühe, Sahne und Orangensaft ablöschen. Mehl mit etwas Wasser verrühren und zur Soße geben. 10 Minuten köcheln lassen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Das Fleisch in die Soße geben, mit gehackten Walnüssen bestreuen und den Orangenscheiben belegen. Im Ofen 20 Minuten garen und servieren.