Dieses Bratapfel Dessert im Glas kombiniert weiche Äpfel mit einer Mascarpone-Joghurt-Creme und würzigen Spekulatiuskeksen. Durch das Bratapfelgewürz und den Mandel-Spekulatius-Joghurt bekommt das Dessert seinen weihnachtlichen Geschmack. Die einzelnen Schichten lassen sich direkt aus dem Glas löffeln. Die Äpfel werden in Tee weich gekocht und anschließend mit der Creme und den Keksen geschichtet.
Bratapfel-Dessert im Glas
Zutaten
- 3 Äpfel
- 200 ml Tee z.B. Bratapfeltee
- 100 g Spekulatius
- 2 TL Bratapfelgewürz
- 250 g Mascarpone
- 250 g Mandel-Spekulatius-Joghurt
Anleitungen
- Zuerst den Tee kochen und ca. 10 Minuten ziehen lassen. In der Zwischenzeit Äpfel schälen, entkernen und in Stücke schneiden. Die Apfelstücke zusammen mit ca. 100ml Tee (so dass die Äpfel bedeckt sind) weich kochen und etwas abkühlen lassen.
- Mascarpone mit Joghurt und Bratapfelgewürz vermischen. Spekulatius in kleine Stücke brechen.
- Nun mit dem Schichten beginnen. Ein paar Spekulatius in dem restlichen Tee tunken und in die Gläser legen.
- Dann eine Schicht Äpfel und Mascarpone. Kurz vor dem Verzehr noch ein paar frische Spekulatius zerkrümeln und darauf verteilen.
Notizen
Nährwerte
Darauf kommt es beim Bratapfel-Dessert mit Mascarpone an
Bei diesem Dessert spielen die unterschiedlichen Konsistenzen eine wichtige Rolle. Die Äpfel sollen weich sein, aber nicht vollständig zerfallen. So bleibt die Apfelschicht auch beim Löffeln noch erkennbar. Lass die gekochten Äpfel etwas abkühlen, bevor du sie mit der Mascarponecreme schichtest. Sind sie noch sehr heiß, kann die Creme weicher werden. Auch bei den Spekulatiuskeksen gibt es einen Unterschied: Die in Tee getunkten Kekse werden weich und verbinden sich mit den anderen Schichten. Die frischen Brösel auf dem Dessert sorgen dagegen für etwas Biss.
Welcher Joghurt passt zum Bratapfel-Dessert?
Für mein Bratapfel Dessert mit Joghurt verwende ich Mandel-Spekulatius-Joghurt. Er bringt bereits eine weihnachtliche Geschmacksnote mit und ergänzt das Bratapfelgewürz in der Mascarponecreme. Falls du keinen Mandel-Spekulatius-Joghurt bekommst, kannst du alternativ Naturjoghurt verwenden. Dadurch wird die Creme allerdings weniger süß und schmeckt milder. Auch die Gewürznote fällt schwächer aus. Du kannst die Creme dann mit Zimt und etwas Zucker verfeinern. Mascarpone sorgt für die cremige Konsistenz. Zusammen mit dem Joghurt entsteht eine Creme, die sich gut zwischen den Äpfeln und Spekulatiuskeksen verteilen lässt.
Bratapfel-Dessert im Glas vorbereiten
Gerade für ein Weihnachtsessen ist es hilfreich, wenn das Dessert nicht erst nach dem Hauptgang zubereitet werden muss. Du kannst die Apfelschicht und die Mascarponecreme vorher vorbereiten und bis zum Schichten getrennt im Kühlschrank aufbewahren. Auch das fertige Dessert kannst du einige Stunden vor dem Servieren in die Gläser füllen und abgedeckt kalt stellen. Dabei solltest du berücksichtigen, dass die Spekulatiuskekse mit der Zeit Feuchtigkeit aufnehmen und immer weicher werden. Wenn du etwas Knuspriges im Dessert haben möchtest, bewahre ein paar Kekse separat auf und zerbrösele sie erst unmittelbar vor dem Essen.
Noch mehr Rezepte mit Bratapfel
Wenn du den Geschmack von Bratapfel magst, probiere auch meine Bratapfel-Marmelade. Sie passt wunderbar in die Weihnachtszeit und ist eine andere Möglichkeit, Äpfel mit winterlichen Gewürzen zu kombinieren. Für die Kaffeetafel gibt es außerdem meinen weihnachtlichen Käsekuchen mit Bratapfel. Und wenn du lieber einen klassischen Bratapfel zubereiten möchtest, schau dir meinen Bratapfel aus der Heißluftfritteuse an.
Häufige Fragen zum Bratapfel-Dessert
Kann ich das Bratapfel-Dessert schon am Vortag zubereiten?
Ja, du kannst die einzelnen Komponenten am Vortag vorbereiten und gekühlt aufbewahren. Für mehr Biss empfiehlt es sich, das Dessert erst am Serviertag zu schichten oder zumindest die frischen Spekulatiusbrösel erst zum Schluss hinzuzufügen.
Wie lange hält sich das Bratapfel-Dessert im Kühlschrank?
Am besten schmeckt es frisch oder am nächsten Tag. Bewahre es gut abgedeckt im Kühlschrank auf und achte darauf, dass die Zutaten beim Zubereiten frisch sind. Die Kekse werden während der Lagerung zunehmend weich.
Kann ich das Bratapfel-Dessert einfrieren?
Das würde ich nicht empfehlen. Beim Auftauen können Mascarpone und Joghurt ihre cremige Konsistenz verlieren und wässrig werden. Auch die Spekulatiuskekse werden dadurch sehr weich.
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