Nudeln, Brokkoli und Hähnchen in einer cremigen Käsesoße – dieser Hähnchen-Brokkoli-Auflauf kommt ganz ohne Sahne aus. Die Soße wird stattdessen mit Milch zubereitet und mit etwas Käse verfeinert. Anschließend wird alles im Ofen mit Käse überbacken. Für meinen Nudelauflauf mit Hähnchen und Brokkoli verwende ich Hähnchenbrustfilet, kurze Nudeln und frischen Brokkoli. Die Kombination schmeckt richtig gut und macht ordentlich satt. Das Rezept reicht für vier Portionen und lässt sich direkt aus der Auflaufform servieren. Wer möchte, kann sich natürlich noch etwas Nachschlag nehmen.
Leichter Nudel-Brokkoli-Auflauf
Zutaten
- 500 g Brokkoli
- 1 Zwiebel
- 250 g kurze Nudeln
- 500 g Hähnchenbrustfilet
- 2 TL Hähnchengewürz alternativ Paprikapulver, edelsüß
- Salz Pfeffer und Muskatnuss
- 1 TL Öl
- 25 g Halbfettbutter
- 30 g Mehl
- 300 ml Milch
- 100 ml Wasser
- 100 g geriebener Käse fettreduziert
Anleitungen
- Brokkoli waschen, putzen und in Röschen teilen. Nudeln in kochendem Salzwasser bissfest garen. Den Brokkoli in den letzten 2–3 Minuten dazugeben und mitkochen. Anschließend alles abgießen und abschrecken.
- Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Zwiebel schälen und würfeln. Hähnchenbrustfilet in mundgerechte Stücke schneiden und mit Hähnchengewürz, Salz und Pfeffer würzen.
- Öl in einem beschichteten Topf erhitzen und das Hähnchen darin kräftig anbraten, bis es rundherum Farbe angenommen hat. Anschließend herausnehmen.
- Halbfettbutter im selben Topf bei mittlerer Hitze schmelzen und die Zwiebelwürfel darin andünsten. Mit Mehl bestäuben und unter Rühren nach und nach Milch und Wasser dazugeben. Die Soße 10 Minuten köcheln lassen und dabei gelegentlich umrühren.
- 50 g geriebenen Käse in die Soße rühren und mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss abschmecken.
- Nudeln, Brokkoli und Hähnchen in einer ausreichend großen Auflaufform vermischen. Die Soße gleichmäßig darüber verteilen und mit den restlichen 50 g Käse bestreuen.
- Auf mittlerer Schiene 20–25 Minuten überbacken, bis der Käse leicht gebräunt ist und das Hähnchen vollständig durchgegart ist. Direkt servieren.
Notizen
Nährwerte
So wird der Hähnchen-Brokkoli-Auflauf ohne Sahne cremig
Für die cremige Soße brauchst du keine Sahne. Die Grundlage bilden Milch, etwas Wasser und eine Mehlschwitze. Durch das Mehl dickt die Flüssigkeit beim Köcheln an und bekommt eine sämige Konsistenz. Ein Teil des geriebenen Käses wird direkt in die Soße gerührt. Dadurch bekommt sie zusätzlichen Geschmack und wird noch etwas cremiger. Der restliche Käse kommt später auf den Auflauf. Wichtig ist, dass die Soße nicht zu stark eindickt. Die Nudeln nehmen beim Überbacken noch Flüssigkeit auf. Ist die Soße vorher schon sehr dick, kann der fertige Auflauf etwas trockener werden.
Damit Nudeln, Brokkoli und Hähnchen saftig bleiben
Bei diesem Brokkoli-Nudelauflauf mit Hähnchen werden die einzelnen Bestandteile unterschiedlich vorgegart. Darauf solltest du achten:
- Die Nudeln sollten noch bissfest sein, bevor sie in den Ofen kommen. Dort garen sie in der Soße weiter.
- Der Brokkoli wird nur kurz mitgekocht. So wird er beim Überbacken nicht zu weich.
- Das Hähnchen wird vorher angebraten. Schneide es möglichst gleichmäßig, damit die Stücke ähnlich schnell garen.
Achte außerdem darauf, dass die Soße möglichst gleichmäßig zwischen Nudeln, Brokkoli und Fleisch verteilt ist. So trocknen einzelne Stellen beim Überbacken nicht so leicht aus. Der Auflauf ist fertig, wenn der Käse geschmolzen und leicht gebräunt ist. Das Hähnchen muss auch im Inneren vollständig durchgegart sein.
Welcher Käse passt zum Hähnchen-Brokkoli-Auflauf?
Für meinen Hähnchen-Nudelauflauf mit Käse verwende ich fettreduzierten Reibekäse. Er kommt sowohl in die Soße als auch auf den Auflauf. Du kannst auch normalen Gouda verwenden. Er schmilzt gut und schmeckt mild. Mit Emmentaler wird der Auflauf etwas würziger. Bei fettreduziertem Käse kann die Kruste etwas weniger geschmeidig werden als bei einer vollfetten Sorte. Wenn du die leichtere Variante aus meinem Rezept beibehalten möchtest, bleibst du am besten beim fettreduzierten Käse.
Kann ich den Nudelauflauf vorbereiten?
Du kannst die einzelnen Bestandteile vorbereiten und bis zum Überbacken abgedeckt im Kühlschrank aufbewahren. Wichtig ist, dass du Nudeln und Brokkoli nicht zu weich kochst. Wenn der Auflauf länger steht, nehmen die Nudeln zusätzliche Flüssigkeit aus der Soße auf. Deshalb kann die Konsistenz nach dem Backen etwas fester werden. Ich würde den Auflauf möglichst frisch überbacken, damit die Soße schön cremig bleibt.
Weitere Rezepte mit Brokkoli und Hähnchen
Wenn du die Kombination aus Hähnchen und Brokkoli gerne magst, probiere auch meine leichte Pasta Alfredo mit Hähnchen und Brokkoli. Hier werden die Zutaten als cremiges Nudelgericht statt als Auflauf serviert. Magst du es lieber asiatisch, dann ist mein Teriyaki Hähnchen mit Brokkoli die richtige Wahl. Wenn du doch lieber etwas aus der Pfanne essen möchtest, schau dir meine Brokkoli-Hähnchen-Pfanne mit Nudeln an.
Häufige Fragen zum Hähnchen-Brokkoli-Auflauf
Kann ich für den Auflauf auch TK-Brokkoli verwenden?
Ja, das ist möglich. Tiefgekühlter Brokkoli ist bereits blanchiert und wird beim Garen schneller weich. Achte deshalb darauf, ihn nicht zu lange vorzukochen, und lass ihn gut abtropfen, damit die Soße nicht verwässert.
Wie bewahre ich Reste vom Hähnchen-Nudelauflauf auf?
Lass den Auflauf zügig abkühlen und bewahre ihn anschließend gut verschlossen im Kühlschrank auf. Innerhalb von ein bis zwei Tagen solltest du die Reste verbrauchen und beim Aufwärmen vollständig durcherhitzen. Etwas Milch kann helfen, wenn die Nudeln inzwischen viel Soße aufgenommen haben.
Kann ich den Hähnchen-Brokkoli-Auflauf einfrieren?
Grundsätzlich ja. Allerdings können Brokkoli und Nudeln nach dem Auftauen weicher werden und die Soße kann sich etwas verändern. Friere den abgekühlten Auflauf portionsweise ein und erhitze ihn nach dem Auftauen gründlich.
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Deine Yvonne
Empfohlene Beiträge
Das sieht unglaublich lecker aus, freue mich schon es auszuprobieren wenn im Garten der Brokkoli reif ist 🙂
Im letzten Satz steht Meidung statt Meinung 😉
Danke für den Hinweis 😉
Wow sieht das lecker aus! ������������ Wird diese Woche noch nachgemacht �� Sag mal, weißt du die ungefähren Kalorien? ����
Nein leider nicht. Ich zähle keine Kalorien 😉
Danke für deine Antwort. Hab es heute gekocht, sehr lecker! Und die Kalorien habe ich mir auch mal ausgerechnet, pro Portion ca. 413kcal 🙂