Käse-Lauch-Suppe kennt jeder. Bei uns meistens in der Variante mit Blumenkohl, da das Töchterchen kein Lauch mag. Anders verhält es sich allerdings bei dieser Kartoffel-Lauch-Suppe. Hier wird die Suppe püriert, so dass der Lauch zwar geschmacklich aber nicht optisch präsent ist. Perfekt für mäkelnde Kinder 😉

Kartoffel-Lauch-Suppe

Lauch und Kartoffeln mit Lorbeer in Gemüsebrühe gekocht und püriert, obendrauf knusprige Schinkenwürfel und Schnittlauch. Richtig schön cremig, der Lauch ist nur zu schmecken, nicht zu sehen, perfekt für mäkelnde Kinder.

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Vorbereitungszeit 10

Koch- und Backzeit 35

Gesamtzeit 45

Gericht Suppe

Küche Deutsch

Portionen Portionen

Kalorien 254 kcal

Zutaten

3 Stangen Lauch
800 g Kartoffeln
150 g magere Schinkenwürfel
1 Zwiebel
1 TL Olivenöl
1-1,3 Liter Gemüsebrühe
1 Lorbeerblatt
Salz, Pfeffer
Schnittlauch

Anleitungen

Zuerst die Kartoffeln schälen und in Würfel schneiden. Lauch putzen und in Ringe schneiden. Zwiebel schälen und klein schneiden. Schinkenwürfel in einem großen Topf knusprig anbraten und herausnehmen. Öl darin erhitzen und die Zwiebelwürfel glasig dünsten. Lauch und 1 bis 2 EL Wasser dazugeben und 8 bis 10 Minuten schmoren.
Mit Salz und Pfeffer würzen. Kartoffeln und Lorbeerblatt zufügen, mit 1 Liter Gemüsebrühe aufgießen und bei mittlerer Hitze 20 bis 25 Minuten köcheln lassen, bis die Kartoffeln gar sind. Lorbeerblatt aus dem Topf fischen und die Suppe mit einem Stabmixer pürieren.
Anschließend mit Salz und Pfeffer würzen.
Mit Schnittlauch und Schinken servieren.

Notizen

Evtl. mit der restlichen Brühe auffüllen, je nachdem wie dickflüssig ihr die Suppe haben möchtet. Vegetarier können den Schinken weglassen und stattdessen Croûtons dazu reichen.

1 SP pro Portion 💜 5 SP pro Portion 💙💚

Nährwerte

Portion: 1PortionKalorien: 254kcalKohlenhydrate: 39gProtein: 14.8gFett: 3.6g

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Darüber hinaus ist die Suppe richtig schön cremig und dank der gebratenen Schinkenwürfel zugleich knusprig und würzig. Eine tolle Abwechslung zur typischen Kartoffelsuppe, die ihr unbedingt mal ausprobieren müsst.

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