Hast du schon einmal Pasta mit Kichererbsen ausprobiert? Dieses Rezept vereint herzhafte Nudeln mit proteinreichen Kichererbsen und einer würzigen Paprika-Sauce – ideal für ein schnelles, gesundes Essen. In nur 25 Minuten steht diese köstliche Kichererbsen Paprika Pasta auf dem Tisch!
Warum du dieses Rezept lieben wirst
Diese Pasta mit Kichererbsen ist nicht nur unglaublich lecker, sondern auch vollgepackt mit Nährstoffen. Die Kichererbsen liefern pflanzliches Eiweiß, die Paprika sorgt für eine angenehme Süße und die pürierte Sauce macht das Gericht wunderbar cremig – ganz ohne Sahne!
Diese Zutaten brauchst du für die Kichererbsen Paprika Pasta
Für diese einfache und sättigende Nudeln mit Kichererbsen benötigst du:
- Nudeln – am besten kurze Sorten wie Penne oder Fusilli.
- Zwiebeln & Knoblauch – für eine aromatische Basis.
- Paprika – bringt eine leichte Süße und Farbe ins Gericht.
- Aubergine (optional) – gibt der Sauce eine tolle Textur.
- Kichererbsen (aus der Dose) – proteinreich und sättigend.
- Gemüsebrühe – sorgt für eine würzige Grundlage.
- Öl, Salz & Pfeffer – für die perfekte Balance an Aromen.
- Frühlingszwiebeln – als frisches Topping.
Die genauen Mengenangaben findest du am Ende in der Rezeptkarte.
So gelingt dir die perfekte Pasta mit Kichererbsen
Schritt 1 – Nudeln kochen
Koche die Nudeln in kochendem Salzwasser nach Packungsanleitung.
Schritt 2 – Gemüse vorbereiten & anbraten
Schäle die Zwiebeln und den Knoblauch und hacke sie fein. Wasche die Paprika und die Aubergine und schneide sie in Stücke. Erhitze das Öl in einer großen Pfanne und dünste die Zwiebeln sowie den Knoblauch darin an. Gib die Paprika und die Aubergine dazu und brate sie 2–3 Minuten an.
Schritt 3 – Sauce zubereiten
Lösche das Gemüse mit der Gemüsebrühe ab und lasse es 5 Minuten köcheln. Gieße die Kichererbsen ab und gib sie in die Pfanne. Lasse alles weitere 3–4 Minuten köcheln.
Schritt 4 – Pürieren & vermengen
Nimm nach Belieben ein Drittel des Gemüses ab und püriere den Rest mit 100–200 ml Nudelwasser. Würze die Sauce mit Salz und Pfeffer. Schneide die Frühlingszwiebeln in Ringe. Gieße die Nudeln ab und mische sie mit den Frühlingszwiebeln und dem restlichen Gemüse in die Sauce. Gut untermengen und servieren.
So kannst du das Rezept variieren
Diese Kichererbsen Paprika Pasta lässt sich wunderbar anpassen. Hier einige Ideen:
- Extra cremig? Ein Schuss pflanzliche Sahne macht die Sauce noch samtiger.
- Mehr Würze? Chili oder geräuchertes Paprikapulver geben eine pikante Note.
- Low Carb? Ersetze die Nudeln durch Zucchininudeln oder Linsennudeln.
📌 Wusstest du schon?
Kichererbsen enthalten nicht nur viel Eiweiß, sondern auch Ballaststoffe, die für eine lange Sättigung sorgen!
Noch mehr leckere Kichererbsen-Rezepte
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5 Gründe, warum du dieses Kichererbsen Pasta Rezept lieben wirst
- Schnell & einfach – In nur 25 Minuten fertig!
- Gesund & nährstoffreich – Voller Eiweiß & Ballaststoffe.
- Cremig & würzig – Ganz ohne Sahne oder schwere Zutaten.
- Perfekt für Meal Prep – Am nächsten Tag schmeckt es sogar noch besser.
- Individuell anpassbar – Mit extra Gemüse, Kräutern oder Gewürzen nach deinem Geschmack.
Häufig gestellte Fragen (FAQ)
Kann ich das Gericht vorbereiten?
Ja! Die Sauce kannst du im Voraus zubereiten und die Nudeln erst kurz vor dem Servieren dazugeben.
Welche Nudelsorten eignen sich am besten?
Kurze Pasta wie Penne, Fusilli oder Rigatoni nehmen die Sauce besonders gut auf.
Kann ich das Gericht einfrieren?
Ja, aber am besten ohne die Nudeln – die kannst du frisch dazu kochen.
Pasta mit Kichererbsen und Paprika
Ingredients
- 350 g Nudeln
- 2 Zwiebeln
- 1 – 2 Knoblauchzehen optional
- 2 Paprika
- 100 g Aubergine optional
- 1 TL Öl
- 350 ml Gemüsebrühe
- 1 Dose Kichererbsen 265g Abtropfgewicht
- Salz Pfeffer
- 2 Frühlingszwiebeln
Instructions
- Nudeln in kochendem Salzwasser garen. Zwiebeln und Knoblauch schälen und fein hacken. Paprika und Aubergine waschen und in Stücke schneiden.
- Öl in einer großen Pfanne erhitzen und Zwiebel sowie Knoblauch darin andünsten. Paprika und Aubergine dazugeben und 2 – 3 Minuten anbraten. Mit Gemüsebrühe ablöschen und 5 Minuten köcheln lassen.
- Kichererbsen abgießen, in die Pfanne geben und weitere 3 – 4 Minuten köcheln lassen.
- Nach Belieben ein 1/3 vom Gemüse abnehmen und den Rest mit 100 – 200ml Nudelwasser pürieren. Mit Salz und Pfeffer würzen.
- Frühlingszwiebeln in Ringe schneiden. Nudeln abgießen und zusammen mit den Frühlingszwiebeln und dem restlichen Gemüse zur Sauce geben. Gut untermischen und servieren.
- Pasta mit Kichererbsen und Paprika
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