Spargel mit Schweinefilet ist ein echter Klassiker für die Spargelzeit und dabei wunderbar einfach zuzubereiten. Zart gegartes Schweinefilet trifft hier auf cremiges Spargel Rahmgemüse und herzhafte Kartoffeln – ein Gericht, das Familie und Freunde gleichermaßen begeistert.
Warum du dieses Rezept lieben wirst
Dieses Gericht ist unkompliziert, dennoch elegant und unglaublich lecker. Durch das sanfte Garen bleibt das Schweinefilet herrlich zart und saftig, während das Spargel Rahmgemüse mit seiner cremigen Konsistenz perfekt dazu harmoniert. Ideal für die Spargelsaison, Festtage oder einen gemütlichen Sonntag.
Diese Zutaten brauchst du für Spargel mit Schweinefilet
Die genauen Mengenangaben findest du wie immer unten in der Rezeptkarte. Hier eine Übersicht:
- Schweinefilet – wird sanft gegart und bleibt dadurch schön saftig.
- Weißer und grüner Spargel – die Kombination sorgt für ein abwechslungsreiches Spargelaroma.
- Kartoffeln – die perfekte Beilage.
- Gemüsebrühe und Sahne – für eine cremige, aromatische Sauce.
- Zitronensaft – gibt Frische und rundet den Geschmack ab.
- Kerbel oder Petersilie – verleiht dem Gericht eine schöne Frische und Optik.
So einfach bereitest du Spargel mit Schweinefilet zu
Schritt 1 – Schweinefilet vorbereiten
Heize den Backofen auf 80°C (Sanftgaren) vor und stelle dabei eine Auflaufform zum Vorwärmen in den Ofen. Tupfe das Schweinefilet trocken. Erhitze 1 TL Öl in einer Pfanne und brate das Filet darin rundherum etwa 4 – 6 Minuten scharf an. Würze es dabei mit Salz und Pfeffer. Gib das Fleisch anschließend in die warme Auflaufform und gare es für 45 – 50 Minuten im Ofen.
Schritt 2 – Kartoffeln zubereiten
Schäle die Kartoffeln, viertle sie und gare sie in kochendem Salzwasser, bis sie weich sind.
Schritt 3 – Spargel Rahmgemüse kochen
Schäle den weißen Spargel, wasche den grünen Spargel und brich bei beiden Sorten die holzigen Enden ab. Schneide den Spargel in mundgerechte Stücke. Schäle die Schalotte und würfle sie fein. Erhitze das restliche Öl in der Pfanne und dünste die Schalottenwürfel darin glasig. Gib zuerst den weißen Spargel hinzu und brate ihn kurz an. Lösche mit 150ml Gemüsebrühe ab und lass das Ganze zugedeckt etwa 10 Minuten köcheln. Gib anschließend den grünen Spargel und die restliche Gemüsebrühe dazu und koche alles weitere 5 – 7 Minuten zugedeckt. Zum Schluss Sahne und Zitronensaft unterrühren und kurz aufkochen. Verrühre die Speisestärke mit etwas Wasser und binde damit die Soße. Schmecke das Spargelgemüse mit Salz und Pfeffer ab. Hacke nach Belieben Kerbel oder Petersilie und mische die Kräuter unter das Gemüse.
Schritt 4 – Anrichten
Gieße die Kartoffeln ab und lass sie kurz ausdampfen. Schneide das Fleisch aus dem Ofen in Scheiben und serviere es zusammen mit den Kartoffeln und dem Spargel Rahmgemüse.
So kannst du das Rezept variieren
- Verwende statt Schweinefilet auch Hähnchenbrust oder Rinderfilet.
- Für eine leichte Variante kannst du Sahne durch fettarmen Sahneersatz ersetzen.
- Gib frische Champignons oder Erbsen zum Spargel Rahmgemüse.
📌 Wusstest du schon?
Spargel enthält viele Vitamine und Mineralstoffe, ist kalorienarm und dabei besonders lecker – ein echtes Frühlingshighlight!
5 Gründe, warum du Spargel mit Schweinefilet lieben wirst
- Das Schweinefilet wird durch sanftes Garen zart und saftig.
- Die Kombination von weißem und grünem Spargel sorgt für geschmackliche Abwechslung.
- Perfekt für Gäste – einfach vorzubereiten und beeindruckend serviert.
- Cremige Rahmsoße ergänzt das Gericht ideal.
- Sättigend, aber dennoch leicht und bekömmlich.
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FAQ – Häufige Fragen zu Spargel mit Schweinefilet
Kann ich das Schweinefilet auch schneller zubereiten?
Ja, du kannst es auch bei höherer Temperatur (160 – 180°C) ca. 20 – 25 Minuten garen. Sanftgaren macht es aber besonders zart.
Kann ich das Gericht vorbereiten?
Ja, das Spargel Rahmgemüse kannst du vorbereiten und später aufwärmen. Schweinefilet schmeckt frisch am besten.
Welche Beilagen passen noch dazu?
Neben Kartoffeln sind auch Reis, Bandnudeln oder Kroketten leckere Alternativen.
Spargel mit Schweinefilet – festlich, einfach und köstlich!
Ingredients
- 600 g Schweinefilet
- 2 TL Öl
- Salz, Pfeffer
- 1 kg Kartoffeln
- 1 Schalotte
- 500 g weißer Spargel
- 500 g grüner Spargel
- 250 ml heiße Gemüsebrühe
- 250 ml Sahne hier: Sahneersatz mit 7% Fett
- 1 TL Speisestärke
- 2 – 3 EL Zitronensaft
- Kerbel oder Petersilie
Instructions
- Backofen auf 80°C Sanftgaren einstellen und 15 Minuten vorheizen. Dabei eine Auflaufform oder einen tiefen Teller darin aufwärmen. Schweinefilet trocken tupfen. 1 TL Öl in einer Pfanne erhitzen und das Fleisch darin rundherum 4 – 6 Minuten scharf anbraten. Dabei mit Salz und Pfeffer würzen. Anschließend in die vorgeheizte Auflaufform geben und 45 – 50 Minuten sanftgaren.
- In der Zwischenzeit Kartoffeln schälen, vierteln und in Salzwasser garen. Weißen Spargel schälen. Grünen Spargel waschen. Bei beiden Sorten die holzigen Enden abbrechen und den Rest in mundgerechte Stücke schneiden. Schalotte schälen und fein würfeln. Restliches Öl in der benutzen Pfanne erhitzen und die Schalotte darin glasig dünsten.
- Weißen Spargel zugeben und kurz mitbraten. Mit 150ml Gemüsebrühe ablöschen und zugedeckt ca. 10 Minuten köcheln lassen. Anschließend den grünen Spargel und die restliche Gemüsebrühe dazugeben und weitere 5 – 7 Minuten zugedeckt garen. Zum Schluss Sahne und Zitronensaft zugeben und kurz aufkochen. Speisestärke mit etwas Wasser verrühren und die Sauce damit andicken. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Nach Belieben Kerbel oder Petersilie klein hacken und unterrühren.
- Kartoffeln abgießen und kurz ausdampfen lassen. Fleisch aus dem Ofen holen, in Scheiben schneiden und mit Kartoffeln und Spargel anrichten.
Nutrition
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