Ich muss ehrlich gestehen, dass es dieses Gericht fast gar nicht auf den Blog geschafft hätte. Nicht weil es nicht geschmeckt hat, sondern weil ich so hungrig war und eigentlich keine Portion fürs Foto übrig lassen wollte 🙂 Aber nachdem der erste Hunger gestillt war und es bei Instagram schon eine Anfrage für das Rezept gab, habe ich doch noch eine kleine Portion abgelichtet. Dabei konnte ich gleich eines meiner neuen Stoffe ausprobieren. Sieht gut aus, oder? 😉

300 g kurze Nudeln

500 g grüner Spargel

50 g Haselnüsse, gehobelt

3 EL Butter

Olivenöl

2 – 3 kleine Knoblauchzehen

Salz, Pfeffer

In einem großen Topf Salzwasser zum Kochen bringen. Spargel waschen, holzige Enden abschneiden und den Rest in Stücke schneiden. Sobald das Wasser kocht den Spargel 1 Minute blanchieren, mit einem Schöpflöffel herausheben und mit kaltem Wasser abspülen und beiseite stellen. Nun die Nudeln in dem Spargelwasser bissfest kochen. Nebenbei die Haselnüsse in einer
großen Pfanne anrösten, Butter 3 EL Butter zufügen und schmelzen lassen. Sobald die Butter gebräunt ist alles in ein Schälchen
geben. Öl in der Pfanne erhitzen, die Knoblauchzehen durch die Knoblauchpresse ins heiße Öl drücken und zusammen mit dem Spargel anbraten. Mit Salz und Pfeffer würzen. Die Nudeln abgießen, kurz abschrecken und zum Spargel geben. Zum Schluss die gebräunte Haselnussbutter zufügen, durchmischen und servieren. Wer mag, kann noch frischen Parmesan dazu reichen. Ich hatte leider keinen im Haus, hat aber auch so unglaublich lecker geschmeckt 🙂

Die Menge hat bei uns für 2,5 Personen
gereicht, war aber eigentlich viel zu viel 🙂 Für „normal-hungrige“
reicht die Menge wahrscheinlich für 4 Personen 😉

Und wenn ich schon dabei bin, reiche ich das Rezept beim Blogevent von Puhlskitchen ein:

Eure Yvonne