Diese Frankfurter Kranz Plätzchen sind die perfekte Kombination aus buttrigem Mürbeteig, fruchtiger Himbeermarmelade und knusprigem Haselnusskrokant. Inspiriert vom Klassiker, dem Frankfurter Kranz, sind diese Plätzchen der Hingucker auf jedem Plätzchenteller und dazu einfach in der Zubereitung! Perfekt, um sie gemeinsam mit Familie und Freunden zu genießen oder als süßes Geschenk in der Weihnachtszeit.
Was macht Frankfurter Kranz Plätzchen so besonders?
Die Frankfurter Kränzchen sind eine Hommage an den traditionellen Frankfurter Kranz, der für seine Schichten aus Buttercreme, Marmelade und knusprigem Krokant bekannt ist. In dieser handlichen Plätzchen-Version bleibt das typische Aroma erhalten, vereint sich aber in einem praktischen und köstlichen Weihnachtsplätzchen. Zartes Buttergebäck, umhüllt von weißer Schokolade und gefüllt mit fruchtiger Himbeermarmelade – einfach unwiderstehlich!
Zutaten für Frankfurter Kranz Plätzchen
Für diese leckeren Frankfurter Kranz Plätzchen benötigst du folgende Zutaten. Die genauen Mengenangaben findest du am Ende in der Rezeptkarte.
Für den Teig:
Mehl und Puderzucker: Die Basis für einen feinen Mürbeteig.
Vanillezucker und Salz: Für den typisch süßen Geschmack und ein wenig Würze.
Kalte Butter: Die Grundlage für den zarten, mürben Teig.
Außerdem:
Weiße Kuvertüre: Zum Überziehen und für die süße Note.
Haselnuss-Krokant: Für den knusprigen Mantel.
Himbeermarmelade: Fruchtige Füllung, die an die typische Marmeladenschicht des Frankfurter Kranzes erinnert.
Frankfurter Kranz Plätzchen zubereiten
Schritt 1: Teig herstellen und Plätzchen ausstechen
Gib das Mehl in eine Schüssel, siebe den Puderzucker dazu und füge Vanillezucker und eine Prise Salz hinzu. Schneide die Butter in kleine Stücke und gib sie dazu. Verknete alles mit den Händen zu einem glatten Teig. Rolle den Teig auf einer bemehlten Fläche aus und steche Blumenformen aus. Bei der Hälfte der Plätzchen stichst du in der Mitte ein kleines Loch aus.
Schritt 2: Plätzchen backen und verzieren
Backe die Plätzchen im vorgeheizten Backofen bei 175°C (Ober- und Unterhitze) etwa 10–12 Minuten, bis sie leicht goldbraun sind. Lass sie abkühlen. Schmelze die weiße Kuvertüre im Wasserbad und fülle das Haselnuss-Krokant in einen tiefen Teller. Bestreiche die gelochten Plätzchen mit etwas Kuvertüre und drücke sie in das Krokant. Auf die ungelochten Plätzchen gibst du ebenfalls etwas Kuvertüre und legst die Krokant-Plätzchen darauf.
Schritt 3: Mit Marmelade füllen
Fülle die Himbeermarmelade in einen Gefrierbeutel und schneide eine kleine Spitze ab. Fülle die Marmelade in die Löcher der Krokant-Plätzchen und lasse sie fest werden. So sind deine Frankfurter Kranz Plätzchen fertig!
Tipps für das perfekte Frankfurter Kränzchen
- Teigvarianten: Alternativ kannst du auch mein Grundrezept für Plätzchenteig ohne Ei verwenden.
- Aufbewahrung: In einer Keksdose halten sich die Plätzchen bis zu zwei Wochen frisch und bleiben mürbe.
- Variante mit Zartbitter: Probiere auch eine Variante mit Zartbitterkuvertüre – sie harmoniert ebenfalls wunderbar mit dem Haselnuss-Krokant und der Marmelade.
Weitere Plätzchen-Inspirationen findest du auf meinem Blog. Wie wäre es zum Beispiel mit diesen festlichen Kaffee-Plätzchen oder den vielen weiteren Weihnachtsplätzchen-Rezepten?
5 Gründe, warum du Frankfurter Kranz Plätzchen lieben wirst
- Einfach gemacht: Mit wenigen Zutaten zauberst du diese köstlichen Plätzchen.
- Perfekter Mix: Buttriger Teig, weiße Schokolade, Krokant und fruchtige Marmelade – ein Genuss!
- Ideales Geschenk: Die kleinen Kränzchen sehen hübsch aus und sind ideal zum Verschenken.
- Traditionelles Aroma: Inspiriert vom klassischen Frankfurter Kranz, jetzt als handliche Plätzchen.
- Langanhaltender Genuss: Die Plätzchen bleiben lange frisch und eignen sich perfekt für die Adventszeit.
Backe diese Frankfurter Kranz Plätzchen und bringe ein Stück klassisches Gebäck in die Weihnachtszeit. Die süße Marmeladenfüllung, die knusprige Krokantkruste und der zarte Mürbeteig machen sie zum Highlight auf dem Plätzchenteller!
Frankfurter Kranz Plätzchen
Ingredients
Teig:
- 200 g Mehl
- 50 g Puderzucker
- 1 Pck. Vanillezucker
- 1 Prise Salz
- 125 kalte Butter
Außerdem:
- 150 g weiße Kuvertüre
- ca. 100g Haselnuss Krokant
- 3 – 4 EL Himbeermarmelade ohne Stücken
Instructions
- Mehl in eine Schüssel geben. Puderzucker sieben und mit Vanillezucker und Salz zum Mehl geben. Kalte Butter in kleine Stücke schneiden und mit den restlichen Zutaten vermischen. Alles mit der Hand zu einem glatten Teig verkneten.
- Auf einer gut bemehlten Fläche ausrollen und Blumen ausstechen. Bei der Hälfte davon ein Loch in der Mitte ausstechen. Plätzchen 10 – 12 Minuten bei 175°C (Ober- und Unterhitze) backen und abkühlen lassen.
- Kuvertüre im Wasserbad oder in der Mikrowelle schmelzen. Haselnusskrokant in einen tiefen Teller füllen. Plätzchen mit Loch dünn mit Kuvertüre bestreichen, mit der Schokoladenseite in den Krokant legen und trocknen lassen.
- Auf den restlichen Plätzchen großzügig Kuvertüre verteilen und die Krokantplätzchen darauflegen. Marmelade in einen Gefrierbeutel füllen und die Spitze fein abschneiden. Marmelade in die Löcher füllen und fest werden lassen.
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