Wenn du auf der Suche nach einem schnellen und besonders aromatischen Salat bist, dann ist mein Italienischer Nudelsalat perfekt. Mit getrockneten Tomaten, würzigem Parmaschinken, cremigem Mozzarella und frischem Rucola bringt er echtes Urlaubsfeeling auf den Teller. Der Nudelsalat mit getrockneten Tomaten eignet sich perfekt für Grillabende, Buffets, Picknicks oder als leichtes Mittagessen und schmeckt sogar am nächsten Tag noch richtig lecker.
Warum du dieses Rezept lieben wirst
Ich liebe diesen Italienischen Salat besonders im Sommer. Die Kombination aus sonnengereiften getrockneten Tomaten, frischen Kräutern und dem würzigen Parmesan erinnert mich jedes Mal an Urlaub. Außerdem ist der Salat wunderbar unkompliziert vorbereitet und kommt bei Gästen immer hervorragend an. Gerade wenn es schnell gehen muss, ist mein italienischer Nudelsalat mit Rucola die erste Wahl.
Zutaten für Italienischer Nudelsalat – kurz erklärt
Die genauen Mengenangaben für diesen Italienischen Nudelsalat findest du wie immer in der Rezeptkarte am Ende. Hier ein kurzer Überblick:
Kurze Nudeln – bilden die perfekte Grundlage für den Salat.
Mozzarella – sorgt für eine cremige und milde Komponente.
Parmaschinken – bringt eine würzige und herzhafte Note mit.
Getrocknete Tomaten in Öl – liefern besonders viel Aroma und mediterranen Geschmack.
Pinienkerne – sorgen für einen feinen nussigen Crunch.
Rucola – bringt eine angenehme Würze und Frische.
Basilikum – rundet den italienischen Geschmack perfekt ab.
Frischer Parmesan – sorgt für extra Würze und ein tolles Aroma.
Öl von den getrockneten Tomaten – bildet die Basis für das Dressing.
Balsamico – bringt eine angenehme Säure mit.
Senf – sorgt für Bindung und Geschmack.
Honig – gleicht die Säure wunderbar aus.
Salz und Pfeffer – zum Abschmecken des Dressings.
Italienischer Nudelsalat ist schnell gemacht
Schritt 1 – Zutaten vorbereiten
Koche die Nudeln nach Packungsanweisung al dente und schrecke sie anschließend mit kaltem Wasser ab. Röste währenddessen die Pinienkerne in einer Pfanne ohne Fett goldbraun an.
Schritt 2 – Salat zusammenstellen
Schneide Mozzarella, Parmaschinken und die getrockneten Tomaten klein. Gib alles zusammen mit den Pinienkernen und den abgekühlten Nudeln in eine große Schüssel und vermische die Zutaten.
Schritt 3 – Dressing zubereiten
Verrühre das Öl der getrockneten Tomaten mit Balsamico, Senf und Honig. Schmecke das Dressing mit Salz und Pfeffer ab und gib es über den Salat. Anschließend alles gründlich vermengen.
Schritt 4 – Frische Zutaten unterheben
Wasche Rucola und Basilikum, tupfe beides trocken und zupfe die Blätter grob auseinander. Hebe die Kräuter zusammen mit frisch geriebenem Parmesan vorsichtig unter den Salat und serviere ihn direkt.
So kannst du das Rezept variieren
Der Italienische Nudelsalat lässt sich wunderbar an deinen Geschmack anpassen. Statt Parmaschinken kannst du auch Serranoschinken verwenden. Für eine vegetarische Variante lässt du den Schinken einfach weg und gibst etwas mehr Mozzarella oder zusätzliche Pinienkerne dazu. Wer es noch frischer mag, kann zusätzlich halbierte Kirschtomaten oder etwas Babyspinat unterheben. Auch geröstete Zucchini oder gegrillte Paprika passen hervorragend dazu.
📌 Wusstest du schon?
Getrocknete Tomaten enthalten besonders intensive Aromen, da ihnen durch das Trocknen Wasser entzogen wurde. Deshalb reichen bereits wenige Stücke aus, um einem Gericht viel Geschmack zu verleihen.
Noch mehr Nudelsalat Rezepte
Wenn du genauso gerne Nudelsalat magst wie ich, dann probiere unbedingt auch meinen Sommerlicher Nudelsalat mit Balsamicodressing. Besonders herzhaft wird es mit dem Nudelsalat mit Hackfleisch. Für alle, die es etwas leichter mögen, kann ich außerdem den Lauwarmer Nudelsalat mit Hähnchen empfehlen.
5 Gründe, warum du diesen Italienischen Nudelsalat probieren musst
- Schnell und einfach vorbereitet
- Perfekt für Grillabende und Partys
- Schmeckt warm und kalt
- Lässt sich gut vorbereiten
- Herrlich mediterraner Geschmack wie im Italienurlaub
FAQ – Häufige Fragen zu Italienischer Nudelsalat
Kann ich den Salat vorbereiten?
Ja, sogar sehr gut. Du kannst ihn einige Stunden vorher zubereiten und bis zum Servieren im Kühlschrank lagern.
Wie lange hält sich der Nudelsalat?
Gut gekühlt bleibt er etwa 2 Tage frisch.
Kann ich den Parmaschinken ersetzen?
Ja, alternativ passen Serranoschinken oder für die vegetarische Variante geröstete Pinienkerne besonders gut.
Kann ich den Rucola weglassen?
Natürlich. Alternativ kannst du Babyspinat oder Feldsalat verwenden.
Italienischer Nudelsalat
Zutaten
Salat:
- 250 g kurze Nudeln
- 1 Kugel Mozzarella
- 150 g Parmaschinken
- 1 kleines Glas getrocknete Tomaten in Öl
- 60 g Pinienkerne
- 1 handvoll Rucola
- 1 handvoll Basilikum
- 100 g frischer Parmesan
Dressing:
- 10 EL Öl von den getrockneten Tomaten
- 3 EL Balsamico
- 1 TL Senf
- 1 TL Honig
- Salz und Pfeffer
Anleitungen
- Zuerst die Nudeln nach Packungsanweisung kochen und abschrecken. In der Zwischenzeit die Pinienkerne anrösten und in eine große Schüssel geben.
- Mozzarella, Parmaschinken und getrocknete Tomaten klein schneiden und zu den Pinienkernen geben. Die abgekühlten Nudeln dazugeben und vermischen.
- Für das Dressing Öl, Balsamico, Senf und Honig verquirlen. Das geht ganz easy in einem Glas mit Schraubverschluss. Mit Salz und Pfeffer abschmecken, über den Salat geben und ordentlich durchmischen.
- Zum Schluss noch Rucola und Basilikum waschen, trocknen und in Stücke zupfen. Gemeinsam mit frisch geriebenem Parmesan unter den Salat heben und servieren.
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Deine Yvonne
Empfohlene Beiträge
Hmm, ein toller Sommer-Nudelsalat! Werde ich bald mal ausprobieren.
Liebe Grüße,
Simone
Sieht sehr lecker aus! Ich werde es mal ohne Parmaschinken nachmachen, da ich kein Fleisch esse. Freue mich schon drauf – danke und gruß!
Ich liebe Nudeln und solche Salate finde ich eh super! Tolles Rezept.
Liebe Grüße, Lisa
von http://fashionleaderandkitchenhero.de/
Nudelsalat ohne Mayo und mit getrockneten Tomaten ist einfach sooo lecker!Ich mache meinen immer mit Feta, aber Mozzarella und Parmesan klingt auch sehr fein – das wird auf jeden Fall bald ausprobiert! 🙂
Hallo, vielen Dank für dieses tolle Rezept! Ich habe es neulich mit meiner Freundin ausprobiert und es war wirklich unfassbar lecker! Wir werden es in unser persönliches Rezepte-Buch aufnehmen! 🙂
Liebe Grüße
Hallo Andreas,
das freut mich sehr.
Viele Grüße
Yvonne