Ein Burger muss nicht immer klassisch mit Käse, Salat und Gurken belegt sein. Mein Italienischer Burger bekommt mit Parmaschinken, Parmesan und Rucola eine ganz andere Richtung. Dazu kommen geröstete Pinienkerne und karamellisierte Zwiebeln. Die bringen etwas Süße ins Spiel und passen wunderbar zum würzigen Parmesan und Parmaschinken. Beim Patty setze ich ganz klassisch auf Rinderhackfleisch vom Grill. Und mit einem selbstgemachten Burger Bun schmeckt der Toscana Burger gleich noch besser.
Italienischer Burger mit Parmaschinken
Zutaten
Für die karamellisierten Zwiebeln
- 2 bis 3 Zwiebeln
- 1 TL Zucker
- 1 TL Paprikapulver edelsüß
- 1 Prise Salz
- Olivenöl zum Braten
Für den Burger
- 1 Burger Brötchen
- 180 g Rinderhackfleisch
- Salz
- Burger-Soße nach Geschmack
- Ketchup oder Honey BBQ nach Geschmack
- 1 EL Parmesan gehobelt
- geröstete Pinienkerne nach Geschmack
- 1 EL karamellisierte Zwiebeln
- 1 Scheibe Parmaschinken
- Rucola nach Geschmack
Anleitungen
- Bereite zuerst die Burger Brötchen nach Rezept vor. Achte darauf, dass die Milch nicht zu heiß ist, da die Hefe sonst abstirbt.
- Für die karamellisierten Zwiebeln die Zwiebeln schälen und in dünne Ringe schneiden. Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und die Zwiebelringe darin bei mittlerer Hitze weich dünsten. Mit Zucker bestreuen und karamellisieren lassen, bis sie Farbe annehmen. Zum Schluss mit Salz und Paprikapulver würzen.
- Für das Patty 180 g Rinderhackfleisch mit Fingersalz verkneten und in Form bringen. Mit dem Finger eine Mulde in die Mitte drücken. Je nach Dicke und gewünschtem Gargrad 4 bis 6 Minuten von jeder Seite grillen.
- Das fertige Patty auf das Burger Brötchen legen und nach Geschmack mit Burger-Soße, Ketchup oder Honey BBQ, Parmesan, Pinienkernen, karamellisierten Zwiebeln, Parmaschinken und Rucola belegen.
Nährwerte
So bleibt das Burger-Patty schön saftig
Für meinen italienischen Burger forme ich das Patty mit einer Burgerpresse und drücke anschließend mit dem Finger eine kleine Mulde in die Mitte. Dadurch wölbt sich das Fleisch beim Grillen nicht so stark nach oben und das Patty behält besser seine Form. Wie lange das Fleisch auf dem Grill braucht, hängt von der Dicke und vom gewünschten Gargrad ab. Meine Pattys hatten einen Durchmesser von 10 cm und waren innen noch leicht rosa. Wenn du dein Fleisch lieber stärker durchgegart magst, lässt du es entsprechend länger auf dem Grill.
Parmaschinken, Parmesan und Rucola statt klassischem Burgerbelag
Der Belag macht aus einem normalen Hamburger einen italienischen Burger. Parmaschinken bringt ordentlich Würze mit und gehobelter Parmesan passt geschmacklich wunderbar dazu. Rucola sorgt für eine leicht herbe Note. Die karamellisierten Zwiebeln bringen dagegen etwas Süße mit. Und die gerösteten Pinienkerne geben dem Burger zusätzlich etwas Biss. Bei der Soße kannst du dich zwischen Ketchup und Honey BBQ entscheiden und zusätzlich Burger-Soße verwenden. Honey BBQ bringt noch mehr Süße mit. Ketchup hält den Geschmack etwas klassischer.
Burger Buns und Zwiebeln selber machen
Wenn du auch die Brötchen selber backen möchtest, probier meine Brioche Burger Buns. Sie passen wunderbar zu einem Burger mit Parmaschinken und Rucola. Statt der karamellisierten Zwiebeln aus diesem Rezept kannst du auch meine Balsamico-Zwiebeln ausprobieren. Und wenn du danach noch Lust auf eine ganz andere Burger-Kombination hast, schau dir meinen Big Kahuna Burger an.
FAQ zum italienischen Burger
Kann ich die karamellisierten Zwiebeln vorbereiten?
Ja. Du kannst die Zwiebeln schon vorher zubereiten und bis zum Belegen beiseitestellen.
Warum drücke ich eine Mulde in das Burger-Patty?
Die Mulde hilft dabei, dass sich das Patty beim Grillen weniger stark in der Mitte wölbt. So bleibt es gleichmäßiger in Form.
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Deine Yvonne
Empfohlene Beiträge
Also die Weichkäse und Preiselbeervariante würde mir momentan echt sehr zusagen… Ich habe kürzlich einen bayrischen Burger mit Leberkäse, Laugensemmel und Ei gebaut. Der war auch nicht zu verachten!
Liebe Grüße, Ina
Wirklich eine köstliche Variante. Wenn auch eher ein Emilia-Romagna-Burger mit den Zutaten (Parmesan, Parmaschinken). Aber wer wird bei so einer hübschen Köstlichkeit kleinlich sein wollen? 😉 Die Brötchen sehen auch super aus. Jetzt hab' ich Hunger…