Am heutigen Bread Baking (Fri)day bin ich mal wieder an der Reihe und möchte euch dieses Mehrkornbrot vorstellen. Durch Möhren- und Apfelraspel wird es richtig schön saftig ohne pampig zu werden. Und da der Teig vor dem Backen nicht gehen muss, kann man es auch noch schnell nach Feierabend zubereiten 😉

Apfel-Karotten-Mehrkornbrot

Mehrkornbrot aus Dinkel- und Weizenmehl mit Leinsamen, Walnüssen und Sonnenblumenkernen, durch Möhren- und Apfelraspel richtig schön saftig, ohne pampig zu werden. Der Teig muss vor dem Backen nicht gehen, also auch schnell nach Feierabend machbar.

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Vorbereitungszeit 5

Koch- und Backzeit 1 10

Gesamtzeit 1 15

Gericht Brot & Brötchen

Küche Deutsch

Portionen Brot

Kalorien 2892 kcal

Zutaten

100 g Dinkelmehl Typ 1050
200 g Weizenmehl
200 g Dinkelvollkornmehl
75 g Leinsamen
40 g Walnüsse gehackt
60 g Sonnenblumenkerne
2 TL Chia-Samen
1,5 TL Salz
2 EL Balsamico Essig oder Obstessig
½ Würfel Hefe
½ TL Honig
400 ml zimmerwarmes Wasser
100 g Möhren
150 g Apfel

Anleitungen

Walnüsse hacken. Möhren und Apfel raspeln. Mehl mit Leinsamen, gehackten Walnüssen, Sonnenblumenkernen, Chia-Samen und Salz in eine Rührschüssel geben. Die Hefe mit dem Honig in einer Tasse zerdrücken, bis es flüssig wird. Das Gemisch zur Mehl-Körnermischung geben. Wasser und Essig zufügen und mit den Knethaken der Küchenmaschine kräftig durchkneten.
Die geraspelten Äpfel und Karotten dazugeben und nochmals kneten (lassen). In der Zwischenzeit schon mal die Kastenform fetten und den Teig einfüllen. Die Form in den kalten Backofen stellen und bei 200°C (Ober- und Unterhitze) ca. 65 bis 70 Minuten backen.
Nach 10 Minuten der Backzeit längs einen Schnitt machen. Das Brot ist fertig, wenn es sich von unten hohl anhört.

Nährwerte

Portion: 1BrotKalorien: 2892kcalKohlenhydrate: 386.4gProtein: 98.4gFett: 98.4g

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