Mein Apfel Mohn Kuchen vereint drei Lieblingskomponenten: buttriger Mürbeteig, eine üppige Mohnschicht und saftige Apfelraspel unter einem cremigen Schmandguss. Der Mohnkuchen mit Apfel ist unkompliziert, schnittfest und bleibt auch am nächsten Tag noch herrlich saftig – ideal für Sonntagskaffee, Büfett oder Familienfeiern.

Warum du dieses Mohnkuchen Rezept lieben wirst

Du bekommst die perfekte Balance aus nussigem Mohn, fruchtigen Äpfeln und einer sanften Vanillenote im Schmandguss. Der Mürbeteig sorgt für Biss, die Apfelraspel geben Frische, und die Mohnschicht bringt Tiefe und Aroma. Der Mohn Apfel Kuchen lässt sich gut vorbereiten und problemlos transportieren.

Das Besondere an diesem Apfel Mohn Kuchen

Dreifach gut: Mürbeteig + Mohnfüllung + Schmandguss.
Schnittfest & saftig: Apfelraspel halten den Kuchen feucht, der Guss stabilisiert.
Einfach gemacht: Backfertige Mohnfüllung spart Zeit, Ergebnis wie vom Bäcker.
Ideal zum Vorbereiten: Kühlzeit verbessert Textur und Geschmack.

Zutaten für Mohnkuchen mit Apfel

Hinweis: Die genauen Mengenangaben findest du in der Rezeptkarte am Ende des Beitrags.

Mürbeteig: Kalt verarbeiten, dann wird er schön mürbe.
Mohnfüllung: Backfertige Mohnmasse liefert verlässlich saftige Ergebnisse.
Äpfel: Säuerliche Sorten (z. B. Braeburn, Elstar) geben Frische und Stand.
Schmandguss: Vanille-Soßenpulver bindet cremig und aromatisch.

Mohnkuchen mit Pudding und Streusel wie vom Bäcker

Mohnkuchen vom Blech mit Quark und Streuseln

Apfel Mohn Kuchen zubereiten – Schritt-für-Schritt

Schritt 1 – Mürbeteig herstellen & kühlen:
Mehl, Zucker, Vanillezucker und Salz mischen. Kalte Butter in Stücken und Ei zugeben und zügig zu einem glatten Teig verkneten. Eine Springform (26 cm) mit Backpapier auslegen. Etwa zwei Drittel des Teigs als Boden hineindrücken, den Rest als Rand hochziehen und gut andrücken. Die Form 30 Minuten kalt stellen.

Schritt 2 – Mohnfüllung anrühren und Äpfel vorbereiten:
Schmand, backfertige Mohnfüllung und Aprikosenmarmelade glatt rühren. Auf dem gekühlten Mürbeteigboden verteilen. Äpfel schälen, grob raspeln und gleichmäßig auf der Mohnschicht verteilen. Sanft andrücken.

Schritt 3 – Schmandguss mixen:
Schmand, Eier, Zucker und Vanille-Soßenpulver verrühren, bis eine glatte Masse entsteht. Über die Apfelraspel gießen und gleichmäßig verteilen.

Schritt 4 – Backen & auskühlen:
Im vorgeheizten Ofen bei 180 °C Ober-/Unterhitze auf mittlerer Schiene ca. 75–80 Minuten backen, bis die Oberfläche goldfarben ist und der Guss gefestigt wirkt. In der Form mindestens 4 Stunden, gern über Nacht, auskühlen lassen.

Tipp: Für saubere Stücke den komplett durchgekühlten Kuchen schneiden. Der Guss stabilisiert beim Kühlen zusätzlich. Wer mag, bestreicht die Apfelschicht vor dem Guss mit einem dünnen Film Aprikosenmarmelade für extra Glanz und Frucht.

So kannst du das Mohnkuchen Rezept variieren

Zitrusfrisch: Etwas Zitronenabrieb in den Guss rühren.
Knusper: Eine Handvoll gehobelte Mandeln vor dem Backen aufstreuen.
Fruchtig: Ein Teil der Äpfel durch Birne ersetzen.
Weniger süß: Zucker im Guss leicht reduzieren – die Mohnfüllung bringt Süße mit.

Noch mehr Apfel- & Mohn-Liebe

Wenn dir diese Kombi gefällt, probiere als Nächstes Apfel Schmand Torte ohne Alkohol, für Mohnfans den cremigen Mohn Pudding Kuchen oder die fruchtige Variante Aprikosen Mohn Kuchen.

FAQ zum Mohn Apfel Kuchen

Welche Apfelsorte passt?
Säuerlich-aromatische Sorten wie Braeburn, Elstar oder Boskoop.

Warum so lange kühlen?
Der Guss zieht an, der Kuchen wird schnittfest und lässt sich sauber portionieren.

Kann ich vorbereiten/einfrieren?
Am Vortag backen ist ideal. Einfrieren einzelner Stücke ist möglich; vor dem Servieren langsam im Kühlschrank auftauen.

Apfel Mohn Kuchen mit Schmandguss

Apfel Mohn Kuchen – cremiger Schmandguss, saftige Äpfel & aromatische Mohnschicht in mürbem Boden. Einfach, lecker und perfekt für Gäste.

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Gericht Kuchen

Portionen Stück

Zutaten

Teig:

300 g Mehl
150 g Zucker
1 Pck. Vanillezucker
1 Prise Salz
175 g kalte Butter
1 Ei M

Füllung:

125 g Schmand
1 Pck. 250g backfertige Mohnfüllung
75 g Aprikosenmarmelade
1 kg Äpfel

Schmandguss:

250 g Schmand
4 Eier M
75 g Zucker
1 Pck. Vanille-Soßenpulver zum Kochen

Anleitungen

Mehl, Zucker, Vanillezucker und Salz in einer Schüssel mischen. Butter in Stücken und Ei dazugeben. Alles zu einem Teig verkneten. Eine Springform (26cm) mit Backpapier auslegen und den 2/3 Teig auf dem Boden verteilen. Den restlichen Teig als Rand hochziehen und gut andrücken. Form 30 Minuten kalt stellen.
Backofen auf 180°C (Ober- und Unterhitze) vorheizen. Für die Füllung Schmand, Mohn und Marmealde verrühren. Auf den Mürbeteigboden füllen.
Äpfel schälen, grob raspeln und auf der Mohnmasse verteilen.
Alle Zutaten für den Guss verrühren und gleichmäßig auf die Äpfel gießen. Kuchen auf der mittleren Schiene 75 – 80 Minuten goldbraun backen.
In der Form mindestens 4 Stunden auskühlen lassen.