Dieser Bratapfel mit Streusel ist dein neues Winter-Highlight: Fächerartig eingeschnittene Äpfel werden erst zart vorgebacken, dann mit buttrigen Marzipanstreuseln gekrönt. Das Ergebnis ist außen karamellig und knusprig, innen wunderbar saftig – himmlisch mit Vanillesoße, Eis oder Schlagsahne. Wer Bratapfel mit Marzipan liebt, ist hier genau richtig.
Warum du dieses Rezept lieben wirst
Du bekommst Bratapfel-Aromen in Bestform: zimtige Butter, feine Karamellnoten, samtiges Apfelfruchtfleisch und nussig-süße Streusel aus Marzipan. Die Fächertechnik vergrößert die Oberfläche – mehr Röstaroma pro Biss, gleichmäßige Garung und eine tolle Optik.
Zutaten für Bratapfel mit Streusel – kurz erklärt
Hinweis: Die genauen Mengenangaben findest du in der Rezeptkarte am Ende des Beitrags.
- Äpfel: Säuerlich-aromatische Sorten (z. B. Elstar, Braeburn) bleiben saftig und bringen Balance.
- Butter, Zucker, Zimt: Für Glanz, Karamell und die typische Bratapfelwürze.
- Mehl, Marzipan, Butter (für Streusel): Ergibt eine knusprig-aromatische Decke mit zartem Biss.
Fächer Bratapfel mit Streusel zubereiten – Schritt-für-Schritt
Schritt 1 – Vorheizen & vorbereiten:
Heize den Ofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vor. Schäle die Äpfel, halbiere sie und entferne das Kerngehäuse mit einem Kugelausstecher.
Schritt 2 – Fächern:
Lege jede Apfelhälfte zwischen zwei Holzstäbchen und schneide sie dicht an dicht ein – nicht durchschneiden. Setze die Hälften in eine Auflaufform.
Schritt 3 – Buttermischung & Vorbacken:
Schmelze 10g Butter. Pinsle die Äpfel damit ein. Mische Zucker und Zimt; streue je 1 TL Zimt-Zucker über jede Hälfte. Backe die Äpfel 10 Minuten vor.
Schritt 4 – Marzipanstreusel:
Verknete restlichen Zimt-Zucker mit 75g Mehl, 100g Marzipan (geraspelt/klein gewürfelt) und 50g Butter zu Streuseln.
Schritt 5 – Final backen:
Hole die Äpfel aus dem Ofen, verteile die Streusel auf den Hälften und etwas in der Form. Backe weitere 12–15 Minuten, bis alles goldbraun ist.
Schritt 6 – Servieren:
Nach Wunsch mit Eis, Schlagsahne oder Vanillesoße servieren.
Tipp: Damit die Fächer schön aufgehen, die Schnittflächen nach dem Vorbacken einmal vorsichtig auffächern (mit zwei Löffeln) und dann die Streusel hineinkrümeln – so karamellisiert mehr Oberfläche.
So kannst du das Bratapfel Rezept variieren
- Nussig: Eine Handvoll gehackte Mandeln unter die Streusel mischen.
- Fruchtig: Etwas Orangenabrieb zum Zimt-Zucker geben.
- Ohne Marzipan: Streusel nur mit Mehl, Zucker, Butter – plus etwas Vanille.
- Kernig: 1–2 EL Haferflocken für mehr Crunch einarbeiten.
Serviervorschläge für deine Hasselback Bratäpfel
Am besten lauwarm servieren – dann sind die Streusel knusprig und das Apfelinnere saftig. Vanillesoße bringt Cremigkeit, eine Kugel Zimteis setzt einen festlichen Akzent. Ein paar geröstete Mandelblättchen runden das Dessert ab.
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5 Gründe, warum du diesen Bratapfel mit Streusel backen wirst
- Einfach & gelingsicher: Wenige Zutaten, klare Schritte, perfektes Ergebnis.
- Maximaler Geschmack: Fächer-Schnitt + Vorbacken = mehr Röstaromen und Saftigkeit.
- Marzipan-Magie: Streusel mit Marzipan machen den Bratapfel besonders aromatisch.
- Flexibel serviert: Grandios mit Vanillesoße, Eis oder Sahne – Dessert oder süßes Sonntagsgericht.
- Schnell auf dem Tisch: In rund 30 Minuten im Ofen, ideal für die Feiertage oder Besuch.
FAQ zum Bratapfel mit Streusel
Welche Äpfel für Bratapfel?
Sorten mit leichter Säure wie Elstar, Boskoop oder Braeburn bleiben saftig und bringen den besten Kontrast zur süßen Streuselkruste.
Warum wird der Bratapfel fächerförmig eingeschnitten?
Die Fächer-Bratapfel-Technik (Hasselback) vergrößert die Oberfläche, dadurch karamellisiert der Zucker besser und die Butter zieht tiefer ein – mehr Aroma, mehr Saftigkeit.
Kann ich den Bratapfel vorbereiten?
Ja. Äpfel bis zum Ende von Schritt 3 zubereiten, abdecken und kalt stellen. Vor dem Servieren Streusel aufbringen und frisch backen.
Geht das Rezept ohne Marzipan?
Natürlich – ersetze es durch 1–2 EL Zucker extra und etwas Vanille oder Mandellikör für Aroma.
Bratapfel mit Streusel – Fächer-Bratapfel mit Marzipan
Zutaten
Fächeräpfel:
- 4 Äpfel
- 10 g Butter
- 2 EL Zucker
- 1 TL Zimt
Marzipanstreusel:
- 75 g Mehl
- 100 g Marzipan
- 50 g Butter
Anleitungen
- Backofen auf 180°C (Ober- und Unterhitze) vorheizen. Äpfel schälen und halbieren. Kerngehäuse mit einem Kugelausstecher entfernen. Apfelhälften zwischen zwei Holzstäbchen legen und dicht an dicht ein- aber nicht durchschneiden.
- In eine Auflaufform legen. Butter schmelzen und die Äpfel damit bestreichen. Zucker und Zimt mischen und jeweils 1 TL Zimt-Zucker auf den Äpfel verteilen. Nun auf mittlerer Schiene 10 Minuten backen.
- In der Zwischenzeit den restlichen Zimt-Zucker mit Mehl, Marzipan und Butter zu Streuseln verkneten. Äpfel nach 10 Minuten aus dem Ofen holen, Streusel gleichmäßig auf den Äpfeln und in der Form verteilen. Bei gleicher Temperatur weitere 12 – 15 Minuten weiterbacken.
- Nach Belieben mit Eis, Schlagsahne oder Vanillesoße servieren.
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Deine Yvonne
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