Dieser Kartoffel Lachs Auflauf ist pures Ofenglück: hauchdünn gehobelte Kartoffeln schmoren in einer milden Dill-Soße, darauf saftige Lachsfilets und süße Cocktailtomaten. Das Kartoffel-Lachs-Gratin ist unkompliziert, gelingsicher und schmeckt der ganzen Familie.
Warum du dieses Rezept lieben wirst
Du bekommst zarte Kartoffelscheiben mit perfektem Biss, eine cremige, nicht zu schwere Soße aus Milch und Sahne sowie zartes Lachsfilet, das im Ofen genau auf den Punkt gart. Die Tomaten bringen Frische – alles aus einer Form, ohne viel Abwasch.
Zutaten für dein Kartoffel Lachs Auflauf – kurz erklärt
Hinweis: Die genauen Mengenangaben findest du in der Rezeptkarte am Ende des Beitrags.
- Kartoffeln (festkochend): In 3mm dünne Scheiben gehobelt garen sie gleichmäßig und bleiben formstabil.
- Knoblauchzehe: Zum Ausreiben der Form – gibt feine Würze, ohne zu dominieren.
- Sahne & Milch: Basis für die cremige Soße; Stärke aus den Kartoffeln bindet beim Backen.
- TK-Dill: Klassische Kombi zu Lachs, sorgt für frische Kräuternote.
- Lachsfilets (ohne Haut): Saftig, eiweißreich; auf den Kartoffeln gegart.
- Cocktailtomaten: Für Süße und Frische.
- Salz & Muskat: Sanft würzen; Muskat rundet den Milch-Sahne-Guss ab.
- Pfeffer (zum Lachs): Nach Geschmack beim Würzen ergänzen.
Kartoffel Lachs Auflauf zubereiten – Schritt-für-Schritt
Schritt 1 – Vorbereiten:
Heize den Backofen auf 225 °C Ober-/Unterhitze vor. Schäle die Knoblauchzehe, halbiere sie und reibe eine sehr große Auflaufform damit aus.
Schritt 2 – Kartoffeln hobeln & schichten:
Schäle die Kartoffeln, wasche sie und hoble sie in ca. 3mm dünne Scheiben. Schichte die Scheiben direkt in die Form und salze jede Lage leicht.
Schritt 3 – Guss anrühren:
Verrühre Milch, Sahne, Dill, Salz und eine Prise Muskat. Gieße den Guss über die Kartoffeln, bis alles gut bedeckt ist (bei Bedarf etwas Sahne nachgießen).
Schritt 4 – Vorkochen im Ofen:
Backe die Kartoffeln 45 Minuten auf mittlerer Schiene, bis sie fast gar sind.
Schritt 5 – Lachs & Tomaten zugeben:
Spüle die Lachsfilets kurz ab, tupfe sie trocken und würze sie mit Salz (und Pfeffer nach Wunsch). Halbiere die Tomaten. Verteile beides auf den Kartoffeln und backe weitere 15 Minuten, bis der Lachs gar ist.
Schritt 6 – Servieren:
Lass den Auflauf kurz setzen, dann anrichten. Nach Wunsch mit etwas frischem Dill bestreuen.
Tipp: Je dünner die Scheiben und je größer die Form, desto gleichmäßiger garen die Kartoffeln. Sind die Schichten zu hoch, verlängert sich die Garzeit. Wird die Oberfläche zu dunkel, locker abdecken.
So kannst du das Rezept variieren
- Mehr Gemüse: Eine Handvoll Babyspinat oder Lauchringe zugeben.
- Käsekruste: 40–60g fein geriebenen Parmesan in den letzten 10 Minuten aufstreuen.
- Zitronenfrisch: Vor dem Servieren mit etwas Zitronenabrieb über dem Lachs finishen.
- Ohne Sahne: Teil der Sahne durch Milch oder Brühe ersetzen, 1 TL Stärke im Guss glattrühren.
Noch mehr Lachsrezepte
Wenn dir der Dill-Lachs-Mix schmeckt, probiere auch den Ofenlachs mit selbstgemachter Senf-Honig-Dillsoße. Pasta-Fans lieben die cremige Ofen Lachs Pasta. Und richtig cozy wird’s mit dem Brokkoli Lachs Auflauf mit Gnocchi – extra cremig und familientauglich.
5 Gründe, warum du den Kartoffel Lachs Auflauf backen wirst
- Fix vorbereitet: Kartoffeln hobeln, Guss anrühren, ab in den Ofen.
- Cremig & leicht: Mischung aus Milch und Sahne – vollmundig ohne zu mächtig zu sein.
- Saftiger Lachs on top: Gelingt zuverlässig, ohne Anbraten.
- Familientauglich: Mild gewürzt, mit frischer Tomatennote.
- Meal-Prep-fähig: Reste lassen sich gut aufwärmen.
FAQ zum Kartoffel Lachs Auflauf
Wie bekomme ich die perfekte Konsistenz?
Hoble die Kartoffeln sehr dünn (ca. 3mm) und nutze eine große Form. So gart alles gleichmäßig und der Guss bindet cremig.
Wann ist der Lachs gar?
Nach ca. 15 Minuten im heißen Ofen ist er in der Regel saftig und glasig. Er sollte sich leicht zerteilen lassen, aber nicht trocken wirken.
Geht auch TK-Lachs?
Aufgetaut ja. Vorher gut trocken tupfen, dann wie beschrieben verwenden.
Kartoffel Lachs Auflauf – cremig & zart
Zutaten
- 1 kg Kartoffeln
- 1 Knoblauchzehe
- 200 ml Sahne hier: Sahneersatz mit 7% Fett
- 400 ml Milch hier: 1,5% Fett
- 3 – 4 TL Dill TK oder frisch
- 4 Lachsfilets ohne Haut
- ca. 100g Cocktailtomaten
- Salz, Pfeffer, Muskat
Anleitungen
- Backofen auf 225°C (Ober- und Unterhitze) vorheizen. Die Knoblauchzehe schälen, halbieren und eine sehr große Auflaufform damit ausreiben. Die Kartoffeln schälen, waschen und in dünne Scheiben (etwa 3mm) hobeln.
- Die Kartoffelscheiben direkt in die Form schickten und jede Lage gut salzen. Milch mit Sahne, Dill, Salz, Pfeffer und etwas Muskat verrühren und darüber gießen, so dass alle Kartoffeln gut bedeckt sind. Sollte dies nicht der Fall sein, einfach noch etwas Sahne dazugeben.
- Jetzt auf mittlerer Schiene 45 Minuten backen. In der Zwischenzeit den Lachs waschen, trocken tupfen und mit Salz und Pfeffer würzen. Tomaten waschen und halbieren. Nach der vorgegebenen Zeit Lachs und Tomaten auf den Kartoffeln verteilen und weitere 15 Minuten fertig garen.
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Deine Yvonne
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