Na wann habt ihr eigentlich die Grillsaison eröffnet? Bei uns ist diese schon in vollem Gange und da darf eine passende Beilage natürlich nicht fehlen. Angelehnt an einen Kartoffelsalat von Weight Watchers habe ich meine eigene Kreation mit Spargel und Radieschen zubereitet.
Leichter Kartoffelsalat mit Spargel
Gekochte Kartoffeln mit bissfestem Spargel und Radieschen in einem leichten Dressing aus Brühe, saurer Sahne und Senf. Sooo gut und die perfekte Beilage zu gegrilltem Fleisch, wer keinen Spargel mag, nimmt Gurke.
Zutaten
- 900 g Kartoffeln
- 500 g Spargel
- 1 Bund Radieschen
- 150 ml Gemüsebrühe
- 1 TL Senf
- 200 g Saure Sahne
- Salz, Pfeffer
- 1/2 Bund Schnittlauch, in Ringe
Anleitungen
- Kartoffeln mit Schale garkochen. Spargel schälen, die holzigen Enden entfernen, in mundgerechte Stücke schneiden und bissfest kochen.
- In der Zwischenzeit die Radieschen waschen und in dünne Scheiben schneiden. Kartoffeln abkühlen lassen, pellen und ebenfalls in Scheiben schneiden. Spargel, Kartoffeln und Radieschen in einer Schüssel vermischen. Aus abgekühlter Brühe, saurer Sahne, Senf, Salz und Pfeffer ein Dressing zusammenrühren und zusammen mit den Schnittlauchringen zum Salat geben. Gut vermengen und mindestens 20 Minuten durchziehen lassen.
- Vor dem Servieren nochmals mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Notizen
7 SP pro Portion💙💚
Nährwerte
Portion: 1PortionKalorien: 254kcalKohlenhydrate: 38.7gProtein: 9.1gFett: 5.6g
Hast du dieses Rezept ausprobiert?Lass mich wissen, wie es war!
Sooo gut und einfach perfekt als Beilage zu gegrilltem Fleisch. Solltet ihr allerdings keinen Spargel mögen, könnt ihr diesen auch durch Gurke ersetzen.
Ich habe den Spargel über den Kartoffeln in einem Dämpfeinsatz gedämpft.
Auf dem Foto seht ihr übrigens genau eine Portion! Theoretisch könnte man schon alleine davon satt werden 😉 Also ich auf jeden Fall.
Und welche Salate sind bei euch beliebt?
Ihr habt dieses Rezept probiert? Dann lasst es mich wissen! Kommentiert, teilt es und vergesst nicht, euer Foto bei Instagram mit #experimenteausmeinerkueche zu taggen. Darüber freue ich mich sehr!
Eure Yvonne
Empfohlene Beiträge
Das hört sich super lecker an. Mein Lieblingsrezept ist seeeeeehr ähnlich. Nur nutze ich keine saure Sahne dafür und würze mit Dill (http://lalisagna.de/kartoffelsalat-mit-spargel-und-radieschen/). Die Variante mit saurer Sahne muss ich auch mal probieren, damit wird er bestimmt noch besser!
Hallo! Anstelle des Spargels meinst du kann man Gurke nehmen. Salatgurke oder Gewürzgurke? LG 🙂
Gewürzgurke 🙂
Lieben Gruß
Yvonne