Oh wie ich den Frühling genieße! Es ist länger hell, man kann die ersten warmen Tage im T-Shirt verbringen und überall blüht es. Einfach herrlich, nicht wahr? Und noch schöner finde ich, dass die Spargelsaison beginnt und ich euch endlich mein liebstes Spargelrezept verraten kann 😉

Ich liebe die Kombination von Pasta und Spargel und könnte sie in allen erdenklichen Variationen essen. Ob mit Spinat, Tomaten und Feta, mit gebräunter Haselnussbutter oder wie hier in einer Salbei-Sahne-Soße:

Unschlagbar lecker und wie immer schnell gemacht 😉

Zutaten

120g Butter (hier: gesalzene Butter)

3 TL Zitronensaft

1 kleine Zwiebel

20 Salbeiblätter

Salz, Pfeffer

300 – 350g Pasta

500g grüner Spargel

125ml Sahne

50g frischer Parmesan

Zwiebel in feine Würfel schneiden, Salbei fein hacken und zusammen mit der Butter und dem Zitronensaft vermischen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Jetzt wird es Zeit das Salzwasser für die Pasta aufzustellen und den Spargel vorzubereiten. Dafür den Spargel waschen, die holzigen Enden abbrechen und die Stangen in ca. 1cm dicke Scheiben schneiden. Die Pasta nach Packungsanweisung kochen und 3 Minuten vor Ende der Garzeit die Spargelstücke zufügen. In der Zwischenzeit die Sahne steif schlagen und in einem Topf erhitzen. Die Salbeibutter zufügen und so lange rühren, bis sie sich aufgelöst hat. Auf kleiner Stufe köcheln lassen. Sobald die Pasta al dente ist, abtropfen lassen und mit der Sauce vermischen. Parmesan reiben und (bis auf eine handvoll) ebenfalls unterrühren. Auf Tellern anrichten und mit frisch gemahlenem Salz sowie Pfeffer abschmecken. Den restlichen Parmesan auf dem Teller verteilen und dann genießen.

Und da die Pasta mit Spargel in Salbei-Sahne-Soße so richtig schön frühlingsfrisch schmeckt, darf das Rezept auch beim Blogevent von Ma vie est délicieuse teilnehmen :)Eure Yvonne