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Du suchst ein unkompliziertes Ofengericht für die ganze Familie? Dann ist dieser Kartoffelauflauf mit Spargel genau das Richtige. Zarte Kartoffeln, frischer grüner Spargel, Brokkoli und eine cremige Sauce aus Hollandaise und Sahne machen diesen Auflauf zum echten Wohlfühlessen. Dazu noch etwas Hähnchenbrust-Aufschnitt für mehr Sättigung und eine goldbraune Käseschicht – fertig ist das perfekte Familiengericht.

Warum du dieses Rezept lieben wirst

Dieser Spargel-Kartoffel-Auflauf ist schnell vorbereitet und schmeckt der ganzen Familie. Während die Kartoffeln im Ofen vorgaren, kannst du das Gemüse schnippeln und die Sauce vorbereiten. Das spart Zeit – und du brauchst nicht einmal einen Topf. Die Kombination aus zartem Gemüse, würzigem Hähnchen und cremiger Sauce passt einfach perfekt. Besonders praktisch: Der Kartoffelauflauf mit Spargel und Brokkoli lässt sich prima vorbereiten und später einfach aufwärmen.

Diese Zutaten brauchst du für den Kartoffelauflauf mit Spargel

Die genauen Mengenangaben findest du wie immer unten in der Rezeptkarte. Hier ein Überblick, was du benötigst:

Junge Kartoffeln – halbiert oder geviertelt, sie werden im Ofen wunderbar weich
Grüner Spargel – bringt Frische und Farbe
Brokkoli – sorgt für zusätzlichen Biss und Nährstoffe
Hähnchenbrust-Aufschnitt – eine schnelle und magere Eiweißquelle
Sauce Hollandaise & Sahne – machen den Auflauf herrlich cremig
Geriebener Käse – rundet alles ab mit einer goldbraunen Käsekruste
Gewürze wie Bratkartoffelgewürz, Salz und Pfeffer – für den richtigen Geschmack

Spargel Kartoffel Salat mit Joghurt - einfach und erfrischend

Panierter Spargel aus der Heißluftfritteuse

So bereitest du den Spargel-Kartoffel-Auflauf Schritt für Schritt zu

Schritt 1 – Kartoffeln vorbereiten
Wasche die Kartoffeln gründlich, halbiere oder viertle sie und gib sie in eine große Auflaufform. Vermische sie mit Öl, Salz und Bratkartoffelgewürz. Backe die Kartoffeln im vorgeheizten Backofen bei 200°C (Ober- und Unterhitze) für 25 Minuten vor.

Schritt 2 – Gemüse vorbereiten
In der Zwischenzeit den Brokkoli in kleine Röschen teilen. Den Spargel waschen, die holzigen Enden abbrechen und den Rest in Stücke schneiden.

Schritt 3 – Gemüse hinzufügen
Verteile das Gemüse nach 25 Minuten auf den vorgegarten Kartoffeln und backe alles zusammen weitere 10 Minuten im Ofen.

Schritt 4 – Sauce anrühren
Schneide den Hähnchenbrust-Aufschnitt klein. Verrühre Sauce Hollandaise mit Sahne und würze sie mit Salz und Pfeffer.

Schritt 5 – Auflauf vollenden
Hole die Auflaufform aus dem Ofen. Verteile das Hähnchen auf dem Gemüse, gieße die Sauce darüber und streue den geriebenen Käse gleichmäßig darüber.

Schritt 6 – Überbacken
Schiebe den Auflauf nochmals für 18 – 20 Minuten in den Ofen, bis der Käse goldbraun ist.

So kannst du den Kartoffelauflauf mit Spargel variieren

Verwende statt Hähnchenbrust-Aufschnitt auch gegartes Hähnchenfilet oder Kochschinken.
Du kannst den Auflauf auch vegetarisch zubereiten – lass einfach das Fleisch weg.
Statt Brokkoli und Spargel kannst du auch Blumenkohl, Zucchini oder Erbsen verwenden.
Für mehr Würze passt auch etwas Muskatnuss oder Knoblauch in die Sauce.

📌 Tipp: Du kannst auch nur Spargel oder nur Brokkoli verwenden. Erhöhe in dem Fall einfach die Menge der gewählten Gemüsesorte.

5 Gründe, warum du diesen Spargelauflauf mit Kartoffeln lieben wirst

Perfekt für die ganze Familie – sättigend und lecker
Ideal für die Spargelsaison
Einfach vorzubereiten und auch am nächsten Tag noch lecker
Kombination aus Gemüse, Protein und Kohlenhydraten in einem Gericht
Cremig, würzig und herrlich überbacken

Wenn dir dieser Kartoffel Spargel Auflauf gefallen hat, dann probiere doch auch mal meinen Spargel-Kartoffel-Salat mit Joghurtdressing, den Kartoffel-Brokkoli-Auflauf oder den norddeutschen Schnüsch mit Spargel. Alle Rezepte sind einfach, lecker und genau richtig für die ganze Familie.

FAQ – Häufige Fragen zum Kartoffelauflauf mit Spargel

Kann ich auch weißen Spargel verwenden?
Ja, das funktioniert ebenfalls – schäle ihn vorher gründlich und koche ihn eventuell 5 Minuten vor, bevor du ihn in den Auflauf gibst.

Kann ich den Auflauf vorbereiten?
Ja, du kannst ihn komplett fertigstellen und später einfach wieder im Ofen aufwärmen. Eventuell etwas Sahne nachgießen, wenn er dir zu trocken erscheint.

Wie lange hält sich der Auflauf?
Im Kühlschrank hält sich der Auflauf luftdicht verpackt 2 Tage und lässt sich auch gut aufwärmen.

Kartoffelauflauf mit Spargel

Dieser Kartoffelauflauf mit Spargel, Brokkoli und Soße Hollandaise ist cremig, würzig und einfach gemacht – perfekt für die ganze Familie.

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Course Hauptgericht

Servings Portionen

Calories 391 kcal

Ingredients

700 g junge Kartoffeln
1 TL Öl
1 TL Bratkartoffelgewürz
1 TL Salz
1 Kopf Brokkoli
250 g grüner Spargel
100 g Hähnchenbrust-Aufschnitt
300 ml Sauce Hollandaise hier: légère
250 ml Sahne hier: Sahneersatz mit 7% Fett
Salz Pfeffer
100 g geriebener Käse hier: light

Instructions

Backofen auf 200°C (Ober- und Unterhitze) vorheizen. Kartoffeln waschen und halbieren oder vierteln. In einer großen Auflaufform verteilen und mit Öl, Bratkartoffelgewürz und Salz mischen. Im Ofen 25 Minuten vorbacken.
In der Zwischenzeit Brokkoli waschen und in kleine Röschen teilen. Spargel waschen, die holzigen Enden abknipsen und den Rest in kleine Stücke schneiden. Nach 25 Minuten auf den Kartoffeln verteilen und weitere 10 Minuten garen.
Nebenbei Hähnchenbrust-Aufschnitt klein schneiden. Sauce Hollandaise und Sahne verrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Auflauf aus dem Ofen holen, Hähnchen darauf verteilen und mit der Sauce begießen. Mit geriebenem Käse bestreuen und weitere 18 – 20 Minuten goldbraun überbacken.