Dieser saftige Walnusskuchen mit weißer Schokolade und einem cremigen Orangen-Frosting ist richtig schön herbstlich und schreit nach gemütlichen Tagen auf dem Sofa. Die gehackten Walnüsse sorgen für etwas Biss, während die weiße Schokolade dem Teig eine angenehme Süße gibt. Dazu kommt eine Frischkäsecreme mit frischer Orangenschale. Wenn du gerne Nusskuchen backst und Lust auf eine etwas andere Variante hast, solltest du diesen Walnusskuchen mit weißer Schokolade ausprobieren.
Saftiger Walnusskuchen mit weißer Schokolade und Orangen-Frosting
Zutaten
Teig:
- 200 g weiße Schokolade
- 100 g Butter
- 160 g Walnüsse
- 140 g Zucker
- 1 Pck. Vanillezucker
- 1 Prise Salz
- 4 Eier
- 220 g Mehl
- 1 Pck. Backpulver
Frosting:
- 130 g Butter
- 1 Orange
- 120 g Frischkäse
- 120 g Puderzucker
Anleitungen
- Zuerst den Backofen auf 180°C (Ober- und Unterhitze) vorheizen. Schokolade hacken und mit der Butter in eine Schüssel geben. Im Wasserbad schmelzen und leicht abkühlen lassen.
- Zucker, Vanillezucker, Salz und Eier schaumig schlagen. Butter-Schokoladen-Mischung langsam unter Rühren zugießen.
- Walnüsse hacken und mit Mehl und Backpulver mischen. Unter den Teig heben und alles in eine rechteckige Backform (ca. 20 x25cm) füllen.
- 40 Minuten backen und bei Bedarf die letzten 10 Minuten mit Alufolie abdecken. Auf einem Kuchengitter auskühlen lassen.
- In der Zwischenzeit das Frosting vorbereiten. Hierfür die Orange heiß abwaschen und die Schale fein abreiben. Restliche Orange halbieren und den Saft auspressen.
- Frischkäse mit Butter cremig aufschlagen. Puderzucker nach und nach unter Rühren zufügen. Orangenschale und 2 TL Orangensaft unterheben und die Creme auf den Kuchen streichen.
- Nach Belieben mit Nüssen bestreuen und servieren.
Nährwerte
Weiße Schokolade und Walnüsse im Kuchenteig
Bei diesem Walnusskuchen Rezept wird die weiße Schokolade direkt im Teig verarbeitet. Anders als bei Schokoladenstückchen, die nach dem Backen noch sichtbar sind, wird sie hier vorher geschmolzen. Dadurch verteilt sie sich gleichmäßig im Teig. Wichtig ist, dass die geschmolzene Schokoladen-Butter-Mischung etwas abkühlt, bevor sie zu den aufgeschlagenen Eiern kommt. Ist sie noch zu heiß, kann das die Konsistenz der Eiermasse verändern. Die Walnüsse werden gehackt und nicht gemahlen. Dadurch bleiben kleine Nussstückchen im Kuchen erhalten. Wie fein du sie hackst, beeinflusst den Biss: Mit gröberen Stücken wird die Nussstruktur deutlicher, mit kleineren verteilt sie sich gleichmäßiger.
So bleibt der Walnusskuchen saftig
Damit der Kuchen nicht trocken wird, solltest du vor allem die Backzeit im Auge behalten. Je nach Backofen kann der Kuchen etwas früher oder später fertig sein. Mit der Stäbchenprobe kannst du prüfen, ob der Teig durchgebacken ist. Bleibt noch flüssiger Teig am Holzstäbchen hängen, braucht der Kuchen etwas länger. Kommt das Stäbchen ohne flüssigen Teig heraus, kannst du ihn aus dem Ofen nehmen. Falls die Oberfläche schon recht dunkel wird, kannst du den Kuchen gegen Ende der Backzeit mit Alufolie abdecken. So wird die Oberfläche vor weiterer starker Bräunung geschützt, während der Kuchen innen weiterbackt. Auch die Backform spielt eine Rolle. Das Rezept ist auf eine rechteckige Form von etwa 20 × 25 cm ausgelegt. In einer deutlich größeren Form wird der Teig flacher und benötigt möglicherweise weniger Backzeit.
Orangen-Frosting mit Frischkäse und Butter
Das Orangen-Frosting besteht aus Butter, Frischkäse, Puderzucker und frischer Orange. Die abgeriebene Orangenschale bringt das Orangenaroma in die Creme, während etwas Saft für eine fruchtige Note sorgt. Damit das Frosting schön cremig wird, sollten Butter und Frischkäse beim Verrühren eine ähnliche Temperatur haben. Sehr kalter Frischkäse kann dazu führen, dass die Creme nicht gleichmäßig wird. Die Butter sollte weich, aber nicht flüssig sein. Beim Orangensaft lohnt es sich, die angegebene Menge einzuhalten. Zu viel Flüssigkeit kann das Frosting weicher machen, sodass es sich schlechter auf dem Kuchen verteilen lässt. Außerdem sollte der Walnusskuchen vollständig ausgekühlt sein, bevor du das Frosting daraufstreichst. Auf einem noch warmen Kuchen könnte die Butter in der Creme schmelzen.
Saftigen Walnusskuchen mit Orange aufbewahren
Da der Kuchen ein Frosting mit Frischkäse enthält, solltest du ihn abgedeckt im Kühlschrank aufbewahren. So bleibt die Creme gekühlt und der Kuchen nimmt keine fremden Gerüche an. Du kannst den Kuchen auch vorbereiten und das Frosting erst später daraufgeben. Das ist vor allem dann sinnvoll, wenn du ihn transportieren möchtest oder die Creme erst kurz vor dem Servieren auftragen willst.
Weitere Kuchen mit Mandeln und Nüssen
Wenn du gerne mit Walnüssen backst, probiere auch meinen Apfel-Walnuss-Kuchen mit Zimtsirup. Dort werden die Nüsse mit Äpfeln und Zimt kombiniert. Eine weitere Variante ist mein Möhren-Apfel-Kuchen mit Walnüssen. Und wenn du lieber mit Mandeln backen möchtest, schau dir meinen Apfel-Bienenstich-Kuchen vom Blech an.
Häufige Fragen zum Walnusskuchen
Kann ich den Walnusskuchen ohne Frosting backen?
Ja, der Kuchen wird vollständig gebacken, bevor das Frosting daraufkommt. Du kannst die Creme deshalb weglassen. Allerdings fehlt dann die fruchtige Orangennote und die zusätzliche Cremigkeit.
Kann ich den Walnusskuchen einfrieren?
Am besten frierst du den Kuchen ohne Frosting ein. Die Frischkäsecreme kann nach dem Auftauen ihre Konsistenz verändern und wässrig werden. Den Kuchen kannst du portionsweise luftdicht verpacken und nach dem Auftauen frisch mit dem Frosting bestreichen.
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Deine Yvonne
Empfohlene Beiträge
Hallo Yvonne, ich habe jetzt schon mehrmals deine super leckeren Haferflockenbrötchen nachgebacken. Ich bin so begeistert und deshalb probiere ich heute dein Sattmachbrot aus.
Du machst wirklich einfache und sehr gute und schmackhafte Leckereien. Ich danke dir dafür. Deine Webside/Block ist auch sehr schön.
Liebe Grüße
Veronika Chmiel
Hallo Veronika! Oh wie schön!!! Danke dir! Das freut mich so sehr 🙂
Schöne Grüße
Yvonne