Dieser Zimtschneckenkuchen mit Streusel vereint gleich mehrere Dinge, die ich an Kuchen liebe: Er ist herrlich saftig, wunderbar zimtig und bekommt durch die knusprigen Streusel das gewisse Extra. Dazu kommen Äpfel, die den Kuchen noch saftiger machen und richtig gut zur süßen Zimtfüllung passen. Und das Beste daran: Du musst weder Hefeteig kneten noch einzelne Zimtschnecken formen.
Stattdessen wird der Zimtschnecken Kuchen mit Streusel ganz unkompliziert in einer eckigen Form gebacken. Die Zimtfüllung wird im Teig marmoriert, sodass beim Anschneiden überall kleine zimtige Stellen zum Vorschein kommen. Streusel und Glasur machen den Apfel-Zimtschneckenkuchen mit Streusel schließlich perfekt. Für mich genau der richtige Kuchen für gemütliche Herbsttage, den Sonntagskaffee oder immer dann, wenn es nach Zimt und frisch gebackenem Kuchen duften soll.
Zimtschneckenkuchen mit Streusel
Zutaten
Apfelfüllung:
- 3 Äpfel
- 1 gehäufter TL Zimt
- 2 EL Zucker
Streusel:
- 100 g Butter
- 150 g Mehl
- 60 g Zucker
- 1 Prise Salz
Teig:
- 420 g Mehl
- 1 Prise Salz
- 1 Pck. Backpulver
- 150 g Zucker
- 1 Pck. Vanillezucker
- 75 g Butter
- 2 Eier
- 360 ml Milch
Zimtfüllung:
- 120 g Butter
- 100 g brauner Zucker
- 1 gehäufter EL Zimt
- 2 EL Mehl
Glasur:
- 50 g Puderzucker
- 1 – 2 EL Milch
Anleitungen
- Zuerst die Apfelmischung vorbereiten. Dafür Äpfel schälen, in Stücke schneiden und mit Zimt und Zucker mischen. Backofen auf 180°C (Ober- und Unterhitze) vorheizen.
- Für die Streusel Butter schmelzen und mit Mehl, Zucker und Salz zu Streuseln verkneten.
- Für den Teig Mehl, Zucker, Vanillezucker, Salz und Backpulver in einer Schüssel mischen. Butter schmelzen. Nebenbei Milch und Eier verrühren. Zusammen mit der Butter zur Mehlmischung geben und mit einem Schneebesen zu einem Teig verrühren.
- Für die Zimtfüllung Butter schmelzen und mit braunem Zucker, Mehl und Zimt mischen. Füllung gleichmäßig auf dem Teig verteilen und mit einer Gabel marmorieren.
- Streusel auf dem Teig verteilen und ca. 40 – 50 Minuten auf mittlerer Schiene backen. Eine Stäbchenprobe machen und evtl. am Ende abdecken.
- Für die Glasur Puderzucker mit Milch glatt rühren. Kuchen aus dem Ofen holen und direkt mit der Glasur bedecken. Abkühlen lassen und in Stücke schneiden.
Nährwerte
Was macht den Zimtschneckenkuchen mit Streusel so besonders?
Hier treffen Zimtschneckenkuchen, Apfelkuchen und Streuselkuchen aufeinander. Statt sich für einen davon entscheiden zu müssen, bekommst du einfach alles in einem Stück. Die Äpfel sorgen für Saftigkeit, während die Zimtfüllung den typischen Zimtschnecken-Geschmack in den Kuchen bringt. Obenauf gibt es eine knusprige Streuselschicht und eine süße Glasur.
Besonders praktisch finde ich, dass du für diesen Kuchen keine Hefe brauchst. Dadurch entfällt die Gehzeit und du kannst direkt mit dem Backen loslegen. Trotzdem erinnert der Geschmack wunderbar an klassische Zimtschnecken. Durch die eckige Form lässt sich der Kuchen außerdem prima in Stücke schneiden und eignet sich damit auch gut für ein Kuchenbuffet, Geburtstage oder zum Mitnehmen.
Meine Tipps für einen perfekten Zimtschnecken Kuchen mit Streusel
Damit dein Kuchen schön saftig wird, solltest du ihn nicht länger als nötig backen. Da jeder Backofen etwas anders backt, lohnt sich gegen Ende der Backzeit die Stäbchenprobe. Wird die Oberfläche bereits schön braun, während der Kuchen innen noch etwas Zeit benötigt, kannst du ihn locker abdecken.
Bei den Äpfeln kannst du Sorten verwenden, die beim Backen nicht sofort komplett zerfallen. Eine leichte Säure passt besonders gut, weil sie einen schönen Kontrast zu Zimtfüllung, Streuseln und Glasur bildet.
Auch beim Marmorieren lohnt es sich, nicht zu gründlich zu sein. Die Zimtfüllung soll sich nicht vollständig mit dem Kuchenteig vermischen. Gerade die kleinen Zimtstrudel sorgen später dafür, dass jedes Stück ein bisschen anders aussieht und herrlich nach Zimtschnecke schmeckt.
📌 Wusstest du schon? Zimt und Apfel passen nicht nur geschmacklich hervorragend zusammen. Säuerliche Äpfel können die Süße eines Kuchens ausgleichen, sodass das Ergebnis trotz Streuseln und Glasur nicht zu süß wirkt.
So kannst du den Apfel-Zimtschneckenkuchen mit Streusel variieren
Wenn du es besonders zimtig magst, kannst du die Zimtmenge in der Füllung deinem Geschmack anpassen. Auch bei der Apfelsorte kannst du variieren. Säuerliche Sorten bringen mehr Frische mit, während süßere Äpfel den Kuchen milder schmecken lassen.
Für zusätzlichen Biss passen gehackte Nüsse sehr gut zum Zimtschneckenkuchen mit Streusel. Walnüsse oder Pekannüsse harmonieren besonders schön mit Apfel und Zimt. Du kannst sie beispielsweise als zusätzliche Ergänzung in die Streusel einarbeiten.
Möchtest du den Kuchen etwas weniger süß, kannst du die Glasur sparsamer verwenden oder ganz darauf verzichten. Ich mag sie allerdings sehr gerne, denn sie erinnert optisch und geschmacklich noch mehr an klassische Zimtschnecken.
So bewahrst du den Zimtschneckenkuchen auf
Durch die Äpfel bleibt der Kuchen schön saftig und schmeckt auch am nächsten Tag noch richtig gut. Bewahre ihn gut abgedeckt auf, damit er nicht austrocknet. Bei kühler Raumtemperatur kannst du ihn kurzfristig lagern. Möchtest du ihn länger aufbewahren, ist der Kühlschrank die bessere Wahl.
Vor dem Servieren kannst du gekühlte Stücke rechtzeitig herausnehmen und wieder Zimmertemperatur annehmen lassen. Wer Zimtschnecken am liebsten leicht warm mag, kann ein Stück auch kurz erwärmen. Gerade an kalten Tagen schmeckt der Kuchen so besonders gemütlich.
Noch mehr Zimtschnecken Rezepte
Wenn du Zimt genauso gerne magst wie ich, solltest du unbedingt auch meinen Zimtschnecken Käsekuchen ausprobieren. Keine Lust den Backofen anzuschmeißen? Dann mach den Zimtschneckenkuchen aus dem Airfryer nach.
Du suchst das passende Rezept für eine Springform? Dann ist der Zimtschnecken Apfelkuchen die perfekte Wahl. Bei ihm treffen ebenfalls Äpfel und Zimt aufeinander und machen ihn zu einem wunderbaren Kuchen für die Apfelsaison. Wenn es dagegen besonders schnell gehen soll, ist der Zimtschnecken Tassenkuchen perfekt. Er ist ideal für den kleinen Kuchenhunger und genau richtig, wenn du nicht gleich einen ganzen Kuchen backen möchtest.
FAQ – Häufige Fragen zum Zimtschneckenkuchen mit Streusel
Welche Äpfel eignen sich für den Zimtschneckenkuchen mit Streusel?
Am besten eignen sich Äpfel, die beim Backen nicht vollständig zerfallen und gerne etwas Säure mitbringen. Dadurch entsteht ein schöner Ausgleich zur süßen Zimtfüllung, den Streuseln und der Glasur.
Kann ich den Zimtschneckenkuchen am Vortag backen?
Ja, das kannst du problemlos machen. Durch die Äpfel bleibt der Kuchen schön saftig und schmeckt auch am nächsten Tag noch sehr gut. Bewahre ihn bis zum Servieren gut abgedeckt auf.
Warum sollte ich eine Stäbchenprobe machen?
Backöfen können sich bei Temperatur und Backleistung unterscheiden. Mit der Stäbchenprobe kannst du kontrollieren, ob der Kuchen auch in der Mitte durchgebacken ist, ohne ihn unnötig lange im Ofen zu lassen.
Kann ich den Zimtschnecken Kuchen mit Streusel ohne Glasur servieren?
Natürlich. Die Glasur sorgt für zusätzliche Süße und den typischen Zimtschnecken-Look, der Kuchen schmeckt aber auch ohne sie.
Kann ich den Zimtschneckenkuchen einfrieren?
Ja, du kannst den Kuchen portionsweise einfrieren. Verpacke die Stücke möglichst luftdicht und lass sie später bei Zimmertemperatur auftauen. Besonders praktisch ist es, einzelne Stücke einzufrieren, sodass du immer nur so viel auftauen kannst, wie du gerade brauchst.
Warum wird die Zimtfüllung marmoriert?
Durch das Marmorieren verteilt sich die Zimtfüllung unregelmäßig im Teig. Dadurch entstehen die typischen zimtigen Wirbel und du hast beim Essen immer wieder besonders aromatische Stellen.
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Deine Yvonne
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