Wenn ihr wüsstet, wie oft ich diese Gemüsepfanne in Gedanken verändert habe. Zuerst wollte ich eine reine Gemüsepfanne mit Brokkoli, Zucchini, Paprika und Reis machen. Dann hab ich mir kurzfristig überlegt, die Zucchini durch Zuckerschoten zu ersetzen. Schließlich gibt es bei uns irgendwie ständig Gerichte mit Zucchini. Etwas später kam mir die Idee, noch Hähnchenfleisch mitzubraten. Damit sich der Herr im Haus auch freut 🙂 Und ganz zum Schluss, quasi als ich schon in der Küche stand und alle Zutaten für mein Instagram-Foto zurecht legen wollte, ist mir in den Sinn gekommen, den Reis durch Bulgur zu ersetzen. Im Übrigen eine sehr gute Entscheidung.

Das Essen war nämlich wirklich super lecker und da es bei uns sehr selten Bulgur gibt, mal wieder etwas Abwechslung im Speiseplan. Natürlich könnt ihr das Gericht auch mit Reis zubereiten. Das Hähnchen weglassen und das Gemüse nach Lust und Laune variieren.

Für meine Version braucht ihr:

Zutaten (4 Personen)

400g Hähnchengeschnetzeltes

500g Brokkoli

200g Zuckerschoten

1 Stange Lauch

optional: 3 – 4 Baby Pak Choi

1 rote Paprika

180g Bulgur

2 TL Olivenöl

3 EL Tomatenmark

250ml Gemüsebrühe

 1 EL Paprika, edelsüß

Salz, Pfeffer

Zuerst das Gemüse vorbereiten. Dafür das gesamt Gemüse waschen. Brokkoli in sehr kleine Röschen teilen, Zuckerschoten in 1cm Streifen und Paprika in Stücke schneiden. Die Enden vom Lauch abschneiden, der Länge nach einschneiden, waschen und ebenfalls in Scheiben schneiden. Zu guter Letzt die gewaschenen Pak Choi Blätter klein schneiden. Jetzt 1 Teelöffel Öl in einer großen Pfanne erhitzen und das Fleisch darin scharf anbraten. Mit Salz und etwas Paprika edelsüß würzen. Den Bulgur nach Packungsanweisung kochen. Das Fleisch aus der Pfanne nehmen, das übrige Öl darin erhitzen und den Brokkoli ca. 3 Minuten anbraten. Dann die Paprikawürfel und die Zuckerschoten zugeben und weitere 2 – 3 Minuten braten. Zum Schluss Lauch und Pak Choi zufügen und 2 Minuten mitbraten. Jetzt Tomatenmark darin anschwitzen und mit Gemüsebrühe ablöschen. Fleisch dazugeben und zugedeckt 4 – 5 Minuten schmoren lassen. Sobald das Gemüse den gewünschten Biss hat, den Bulgur untermischen. Mit Paprika, Salz und Pfeffer abschmecken und servieren.

Natürlich könnt ihr den Bulgur (oder Reis) auch komplett weglassen oder separat dazureichen. Ich bin mir sicher, dass die Gemüsepfanne auch ohne Beilage schmeckt. Dazu könnte ich mir sehr gut einen Joghurtdip mit Knoblauch und etwas Zitrone vorstellen.

Das Gemüse war perfekt gegart und nicht zu matschig, was ja sehr schnell passieren kann, wenn es gekocht wird.

Eure Yvonne