Schokolade und Kokos passen einfach wunderbar zusammen. Bei diesem Schoko-Kokos-Kuchen vom Blech trifft ein Schokoboden auf eine dicke Schicht aus Kokosraspeln und Grieß. Obendrauf kommt noch etwas Zartbitterschokolade. Geschmeckt hat mir der Kuchen richtig gut. Vor allem die Kokosmasse fand ich so lecker, dass ich sie auch pur hätte essen können. Allerdings hat sich die Kokosschicht bei mir leider vom Boden gelöst. Beim nächsten Mal würde ich deshalb etwas ändern und den ausgekühlten Schokoboden zuerst mit einer dünnen Schicht Kuvertüre bestreichen. Aber auch wenn der Kuchen optisch nicht ganz so geworden ist wie geplant, geschmacklich hat er mich überzeugt.

Bountykuchen – Schoko-Kokos-Kuchen vom Blech

Schoko-Kokos-Kuchen mit einem lockeren Schokoboden, einer cremigen Kokos-Grieß-Schicht und geschmolzener Zartbitterschokolade als Verzierung.

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Vorbereitungszeit 25 Minuten Min.

Koch- und Backzeit 30 Minuten Min.

Gesamtzeit 55 Minuten Min.

Gericht Kuchen

Küche Deutsch

Portionen 24 Stücke

Kalorien 350 kcal

Zutaten

  

1x2x3x

Für den Schokoboden

• 250 g Butter
• 200 g Zucker
• 200 g Mehl
• 0.5 Pck. Backpulver
• 4 Eier
• 4 EL Milch
• 3 EL Backkakao

Für die Kokosschicht und Verzierung

• 500 ml Milch
• 6 EL Weichweizengrieß
• 200 g Butter
• 150 g Puderzucker
• 200 g Kokosraspel
• 100 g Zartbitterschokolade

Anleitungen

 

• Den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Ein Backblech mit Backpapier belegen.
• Für den Schokoboden die Butter mit dem Zucker schaumig rühren. Die Eier einzeln unterrühren.
• Mehl, Kakao und Backpulver vermischen. Abwechselnd mit der Milch unter den Teig rühren.
• Den Teig gleichmäßig auf dem vorbereiteten Backblech verstreichen und etwa 30 Minuten backen. Anschließend vollständig abkühlen lassen.
• Für die Kokosschicht die Milch in einem Topf erwärmen. Den Weichweizengrieß einrühren und unter Rühren erhitzen, bis die Masse andickt. Anschließend vom Herd nehmen.
• Die Butter in kleinen Stücken unter die warme Grießmasse rühren. Den Puderzucker sieben und ebenfalls einrühren. Zum Schluss die Kokosraspel unterheben.
• Die Kokosmasse gleichmäßig auf dem abgekühlten Schokoboden verteilen und fest werden lassen.
• Die Zartbitterschokolade über einem warmen Wasserbad schmelzen und mit einem Löffel auf der Kokosschicht verteilen.
• Die Schokolade fest werden lassen. Anschließend den Kuchen in Stücke schneiden und servieren.
  

Nährwerte

Portion: 1StückKalorien: 350kcalKohlenhydrate: 30gProtein: 5gFett: 24g

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Warum löst sich die Kokosschicht vom Schokoboden?

Bei meinem Kuchen hat sich die Kokosmasse leider vom Boden gelöst. Das ist natürlich ärgerlich, wenn man schöne Stücke schneiden möchte. Beim nächsten Mal würde ich deshalb versuchen, den ausgekühlten Boden zuerst dünn mit Kuvertüre zu bestreichen und anschließend die Kokosmasse darauf zu verteilen. Das habe ich bisher allerdings noch nicht getestet. Wichtig ist auch, dass die Kokosschicht ausreichend fest geworden ist, bevor du den Kuchen anschneidest. Sonst kann sie beim Schneiden verrutschen.

So bleibt der Schoko-Kokos-Kuchen schön schnittfest

Da die Kokosschicht aus Grieß, Butter und Kokosraspeln besteht, braucht sie etwas Zeit zum Festwerden. Am besten lässt du den Kuchen nach dem Zusammensetzen ausreichend abkühlen. Zum Schneiden eignet sich ein scharfes Messer. Wenn die Schokolade auf der Oberfläche sehr fest geworden ist, kann es helfen, das Messer kurz in warmes Wasser zu tauchen und anschließend abzutrocknen. So bricht die Schokolade beim Schneiden weniger leicht.

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Kann ich den Schoko-Kokos-Kuchen vorbereiten?

Du kannst den Kuchen bereits am Vortag backen und bis zum Servieren im Kühlschrank aufbewahren. Die Kokosschicht hat dann ausreichend Zeit zum Festwerden. Bewahre den Kuchen am besten gut abgedeckt auf, damit er keine fremden Gerüche annimmt und nicht austrocknet.

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