Ob Mandelplätzchen mit Marzipan oder eine Variante mit knusprigem Karamell: Diese Mandelplätzchen Rezepte sind perfekt für die Weihnachtszeit und ein Muss auf jedem Plätzchenteller. Mit zartem Mürbeteig und aromatischen Mandeln bringen sie eine herrliche Note in die festliche Plätzchensaison.
Was macht Mandelplätzchen Rezepte so besonders?
Mandelplätzchen Rezepte sind nicht nur lecker, sondern auch besonders vielseitig. Ob mit einer feinen Marzipanfüllung oder mit einer Karamellschicht verfeinert, ihre Mandelnote ist besonders harmonisch und ideal für festliche Naschereien. Zudem sind die Weihnachtsplätzchen mit Mandeln einfach zu backen und bringen Abwechslung auf den Weihnachtsteller.
Zutaten für meine Mandelplätzchen Rezepte
Für beide Mandelplätzchen-Varianten brauchst du einige Grundzutaten, die du wahrscheinlich schon im Vorrat hast. Die genauen Mengenangaben findest du am Ende in der Rezeptkarte.
Mandelplätzchen mit Marzipan
- Butter, Zucker und Vanillezucker: Für eine zart-süße Basis.
- Ei und Eigelb: Damit die Plätzchen schön gebunden und goldgelb werden.
- Mehl und Salz: Geben dem Teig Struktur.
- Marzipan und Mandeln: Für das weiche Innere und den nussigen Biss.
Weihnachtplätzchen mit Mandel Karamell
- Butter, Zucker und Vanille: Für die leichte Süße und den Vanillegeschmack.
- Sahne und Zucker: Die Grundlage für die Karamellschicht.
- Mandeln: Ergänzen den Karamellbelag und sorgen für eine knusprige Konsistenz.
Mandelplätzchen zubereiten – So geht’s!
Mandelplätzchen mit Marzipan
Schritt 1: Teig vorbereiten
Rühre die Butter, den Zucker und den Vanillezucker schaumig. Gib das Ei und das Eigelb dazu und vermenge alles gut. Füge Mehl und Salz hinzu und knete den Teig kurz durch. Stelle ihn in den Kühlschrank, während du den Backofen auf 180°C (Ober- und Unterhitze) vorheizt.
Schritt 2: Plätzchen formen
Forme walnussgroße Kugeln aus dem Teig und drücke mit einem Holzlöffelstiel eine Vertiefung hinein. Rolle kleine Kugeln aus Marzipan und setze sie in die Mulden, drücke sie leicht an und platziere eine Mandel obendrauf. Backe die Plätzchen 15–17 Minuten goldgelb.
Mandelplätzchen mit Karamell
Schritt 1: Teig und Backen
Bereite aus Mehl, Butter, Eigelb, Zucker und Vanille einen Mürbeteig zu und stelle ihn für 2 Stunden kühl. Rolle den Teig auf bemehlter Fläche ca. 4 mm dick aus und steche Blumen oder andere Formen aus. Backe die Kekse bei 180°C 10–12 Minuten goldgelb.
Schritt 2: Karamell zubereiten und auftragen
Koche Zucker mit etwas Wasser auf, bis er sich aufgelöst hat. Lösche mit Sahne ab und köchle, bis das Karamell sich gut verbunden hat. Hebe die Mandeln unter und verteile die Masse auf den warmen Keksen. Trocknen lassen und genießen.
Weitere köstliche Plätzchen-Ideen
Wenn dir diese Mandelplätzchen Rezepte gefallen, dann schau dir auch die Amaretti morbidi, die leckeren Marzipanplätzchen oder die feinen Marzipan-Mandel-Streifen an. Diese Plätzchen bringen garantiert noch mehr Abwechslung auf den Plätzchenteller.
5 Gründe, warum du diese Mandelplätzchen Rezepte lieben wirst
- Einfach zu backen: Beide Rezepte sind unkompliziert und gelingen auch ohne große Backerfahrung. Perfekt für ein schnelles Backprojekt!
- Vielseitig im Geschmack: Ob mit einer feinen Marzipanfüllung oder einer knusprigen Karamellschicht – die Kombination mit Mandeln bietet für jeden Geschmack das Richtige.
- Perfekt für die Weihnachtszeit: Mit ihrem zarten Mandelaroma und der festlichen Optik passen diese Plätzchen ideal auf jeden Plätzchenteller zur Adventszeit.
- Hübsch zum Verschenken: Als Geschenk aus der Küche verpackt, bringen die Mandelplätzchen garantiert Freude in der Weihnachtszeit – ob für Familie, Freunde oder Kollegen.
- Lang haltbar: In einer gut verschlossenen Dose bleiben die Plätzchen mehrere Wochen frisch – ideal, um sie frühzeitig vorzubereiten und länger zu genießen.
Backe die Mandelplätzchen und erlebe, wie vielseitig und lecker Plätzchen mit Mandeln sein können!
Mandelplätzchen Rezepte – Die besten Weihnachtsplätzchen mit Mandeln
Zutaten
Mandelplätzchen mit Marzipan (für ca. 60 Stück)
- 175 g weiche Butter
- 300 g Zucker
- 1 Pck. Vanillezucker
- 1 Ei
- 1 Eigelb
- 350 g Mehl
- 1 Prise Salz
- 200 g Marzipanrohmasse
- 60 g ganze Mandeln geschält
Mandelplätzchen mit Karamell (für 2 Bleche)
- Teig:
- 260 g Mehl
- 190 g Butter
- 1 Eigelb
- Mark einer halben Vanilleschote
- 75 g Zucker
- Karamell:
- 110 ml Sahne
- 220 g Zucker
- 250 g Mandelblättchen oder gehackte Mandeln
Anleitungen
Mandelplätzchen mit Marzipan
- Butter, Zucker und Vanillezucker schaumig rühren. Ei und Eigelb dazugeben und unterrühren. Mehl und Salz darunterheben. Jetzt den Backofen auf 180°C (Ober- und Unterhitze) vorheizen.
- Walnussgroße Kugeln aus dem Teig formen und mit dem Stiel vom Holzlöffel jeweils eine Vertiefung hineindrücken. Aus Marzipan ca. 60 kleine Kugeln formen und in die Vertiefung geben, leicht flach drücken und obendrauf eine Mandel legen. Auf mittlerer Schiene ca. 15 – 17 Minuten goldgelb backen.
Mandelplätzchen mit Karamell
- Aus Mehl, Butter, Eigelb, Zucker und Vanille einen Teig kneten und 2 Stunden kühl stellen. In der Zwischenzeit den Backofen auf 180°C (Ober- und Unterhitze) vorheizen. Den Teig mit etwas Mehl ca. 4mm dick ausrollen und Blumen (oder andere Formen) ausstechen. Auf ein mit Backpapier belegtes Blech geben und ca. 10 – 12 Minuten goldgelb backen.
- Während die Kekse im Ofen sind, die Karamellmasse zubereiten. Dafür den Zucker mit einem Esslöffel Wasser bei mittlerer Hitze aufkochen, bis der Zucker sich aufgelöst hat. Mit Sahne ablöschen und so lange köcheln lassen, bis sich das Karamell aufgelöst hat. Nun die Mandeln unterheben und auf den warmen Keksen verteilen. Trocknen lassen und in Dosen aufbewahren.
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Deine Yvonne
Hallo, ich glaube beim Rezept der Mandelkaramell-Cookies fehlt ein Wort. Es heißt dort "Dafür den Zucker mit einem Esslöffel bei mittlerer Hitze aufkochen". Mit einem Esslöffel von was? 🙂
Vielen Dank für den Hinweis 🙂 Du hast Recht. Da fehlte das Wort "Wasser" 🙂