Wenn mehrere Gemüsesorten zusammen im Backofen rösten, entsteht eine bunte Beilage mit viel Geschmack. Mein Ofengemüse mit Kartoffeln kombiniert unter anderem Rosenkohl, Möhren, Paprika, Champignons und Brokkoli. Honig und Balsamico geben dem Gemüse eine leicht süßliche und würzige Note. Als ich meine Eltern zum Essen eingeladen hatte, musste ich mir gut überlegen, was ich serviere. Mein Papa ist beim Essen manchmal etwas wählerisch. Deshalb wollte ich eine Beilage zum Steak machen, die ich schon vorbereiten konnte, bevor unsere Gäste kamen. Die Wahl fiel auf dieses bunte Ofengemüse. Während es im Backofen garte, konnte ich mich um den Kräuterquark und den gedeckten Tisch kümmern. Und am Ende hat es allen geschmeckt – sogar meinem Papa!
Buntes Ofengemüse
Zutaten
- 300 g Kartoffeln
- 300 g Rosenkohl
- 200 g Möhren hier: violett
- 2 Paprika
- 200 g Pilze
- 200 g Brokkoli
- 4 EL Olivenöl
- 1 TL Honig
- 1 EL Balsamico
- Salz
Anleitungen
- Den Backofen auf 200°C (Ober- und Unterhitze) vorheizen. Kartoffeln waschen oder schälen und in Stücke schneiden. Rosenkohl putzen, die äußersten Blätter entfernen und die Köpfe halbieren. Möhren schälen und in Scheiben schneiden. Paprika waschen, das Kerngehäuse entfernen und in Stücke schneiden. Alles in eine Schüssel geben und mit 2 TL Olivenöl, 1 TL Honig und 1 EL Balsamico vermengen. Auf einem mit Backpapier belegten Blech verteilen, salzen und auf mittlerer Schiene 20 Minuten backen.
- In der Zwischenzeit das restliche Gemüse vorbereiten. Pilze abbürsten und halbieren. Brokkoli in kleine Röschen teilen und zusammen mit den Pilzen und 2 EL Olivenöl in der Schüssel vermengen. Nach 20 Minuten auf dem restlichen Gemüse verteilen und weitere 15 bis 20 Minuten garen.
Notizen
Nährwerte
Warum nicht alle Gemüsesorten gleichzeitig aufs Blech kommen
Bei meinem Ofengemüse mit Kartoffeln ist die Reihenfolge wichtig. Kartoffeln, Möhren und Rosenkohl brauchen länger, bis sie weich sind. Brokkoli, Champignons und Paprika garen dagegen schneller. Deshalb kommen die festeren Gemüsesorten zuerst in den Backofen. Das restliche Gemüse wird später ergänzt. So vermeidest du, dass der Brokkoli schon sehr weich ist, während die Kartoffeln noch nicht gar sind. Achte außerdem darauf, die Kartoffeln in ähnlich große Stücke zu schneiden. Dann werden sie möglichst gleichmäßig gar. Wenn du mit einer Gabel leicht hineinstechen kannst, sind sie fertig.
Honig und Balsamico geben dem Gemüse mehr Geschmack
Für mein buntes Ofengemüse verwende ich eine Mischung aus Honig, Balsamico und Gewürzen. Der Honig bringt eine leichte Süße mit, während der Balsamico für eine angenehme Säure sorgt. Gerade bei Rosenkohl passt diese Kombination gut, weil sie seinen kräftigen Geschmack ergänzt. Auch Möhren profitieren von der leicht süßlichen Würzung. Damit sich die Marinade gleichmäßig verteilt, solltest du das Gemüse gründlich damit vermischen. Achte beim Backen darauf, dass es nicht zu dunkel wird, denn der enthaltene Honig kann bei starker Hitze schneller bräunen.
So bekommt das Ofengemüse mit Kartoffeln schöne Röstaromen
Damit dein Ofengemüse nicht nur weich wird, sondern auch etwas Farbe bekommt, solltest du die Stücke möglichst nebeneinander auf dem Backblech verteilen. Wenn sehr viel Gemüse übereinanderliegt, sammelt sich mehr Feuchtigkeit. Dann gart es eher im eigenen Dampf, statt richtig zu rösten. Bei einer größeren Menge kannst du deshalb auch zwei Backbleche verwenden. Wichtig ist außerdem, das Gemüse nach dem Waschen gut abtropfen zu lassen.
Welches Gemüse kann ich austauschen?
Du kannst die Zusammenstellung an deinen Geschmack anpassen. Wenn du keinen Rosenkohl magst, kannst du beispielsweise mehr Möhren oder Brokkoli verwenden. Beachte dabei die unterschiedlichen Garzeiten. Festes Wurzelgemüse braucht länger als Pilze oder Paprika. Wenn du einzelne Gemüsesorten austauschst, solltest du deshalb auch den Zeitpunkt anpassen, zu dem sie in den Ofen kommen. Ich würde bei diesem Rezept darauf achten, sowohl festere als auch schneller garende Gemüsesorten zu kombinieren. So bekommst du eine abwechslungsreiche Mischung auf dem Teller.
Was passt zu Ofengemüse mit Kartoffeln?
Bei uns gab es das bunte Ofengemüse damals als Beilage zum Steak. Dazu habe ich Kräuterquark serviert, der mit seiner frischen Note gut zum würzigen Gemüse gepasst hat. Du kannst das Gemüse aber auch ohne Fleisch essen und einfach einen Dip dazu reichen. Durch die Kartoffeln ist bereits eine sättigende Komponente enthalten. Wenn du Gemüse aus dem Backofen gerne mit Fleisch kombinierst, probiere auch mein Ofengemüse mit Hähnchen. Dort werden Kartoffeln, Rosenkohl und Paprika zusammen mit Hähnchenbrust auf dem Blech gegart.
Kann ich das Ofengemüse vorbereiten?
Du kannst die Gemüsesorten bereits vor dem Essen putzen und schneiden. Bewahre sie bis zur Zubereitung abgedeckt im Kühlschrank auf. Rohe, geschälte Kartoffeln solltest du in kaltem Wasser aufbewahren, damit sie sich nicht verfärben. Vor dem Würzen müssen sie gut abgetrocknet werden. Das fertige Ofengemüse kannst du im Kühlschrank aufbewahren und später wieder im Backofen erwärmen. Dabei wird es allerdings etwas weicher als frisch zubereitet.
Häufige Fragen zum Ofengemüse mit Kartoffeln
Warum wird mein Ofengemüse nicht knusprig?
Meistens liegt es daran, dass zu viel Gemüse auf dem Backblech liegt oder die Stücke noch sehr feucht sind. Verteile das Gemüse möglichst locker und trockne es nach dem Waschen gut ab.
Kann ich Ofengemüse mit Kartoffeln auch ohne Honig zubereiten?
Ja, du kannst den Honig weglassen. Das Gemüse schmeckt dann weniger süß und die Säure des Balsamicos tritt etwas stärker hervor.
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Deine Yvonne
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