Diese Plätzchen mit Pistaziencreme sind kleine Genussmomente: zarter Schoko-Mürbeteig, außen in gehackten Pistazien gewälzt, innen eine samtige Pistaziencreme. Die Schoko Engelsaugen wirken festlich, sind aber im Handumdrehen gemacht – ideal für die Weihnachtsdose, zum Verschenken oder für den Adventskaffee. In diesem Beitrag zeige ich dir Schritt für Schritt, wie dir Engelsaugen mit Pistaziencreme sicher gelingen.
Warum du dieses Rezept lieben wirst
Der Kakaoteig schmilzt auf der Zunge, die Pistazien sorgen für nussigen Crunch und die cremige Füllung setzt das aromatische i-Tüpfelchen. Die Plätzchen sehen nach Konditorei aus, bleiben aber herrlich unkompliziert – perfekt, wenn du mit wenig Aufwand viel Eindruck machen willst.
Zutaten für Plätzchen mit Pistaziencreme – kurz erklärt
Hinweis: Die genauen Mengenangaben findest du in der Rezeptkarte am Ende des Beitrags.
- Mehl & Backkakao: Basis für zarten, schokoladigen Mürbeteig.
- Butter (kalt), Zucker, Vanillezucker, Eigelb: Sorgt für mürbe, aromatische Krume.
- Eiweiß: „Kleber“ für die Pistazienhülle.
- Gehackte Pistazien: Nussiger Crunch und festliche Optik.
- Pistaziencreme: Füllt die Mulden cremig – Raumtemperatur erleichtert das Portionieren.
Plätzchen mit Pistaziencreme zubereiten – Schritt-für-Schritt
Schritt 1 – Teig vorbereiten
Alle Teigzutaten zügig verkneten, zu Rollen formen, in Folie wickeln und ca. 60 Minuten kalt stellen. Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Eiweiß leicht verquirlen. Teigrollen in Scheiben schneiden, zu Kugeln formen.
Schritt 2 – Pistazienmantel:
Kugeln erst in Eiweiß tauchen, dann in gehackten Pistazien wälzen. Auf ein mit Backpapier belegtes Blech setzen und mittig eine Mulde drücken.
Schritt 3 – Backen & füllen:
15–20 Minuten backen. Direkt nach dem Backen die Mulden vorsichtig erneut etwas eindrücken. Jeweils etwa 1 TL Pistaziencreme einfüllen. Auf dem Blech komplett auskühlen lassen.
Tipp: Die Pistaziencreme vorher auf Zimmertemperatur bringen – so lässt sie sich sauber dosieren (Löffel oder Spritzbeutel).
So kannst du das Rezept variieren
- Zitrusfrisch: ½ TL Orangenabrieb in den Teig.
- Salty Touch: Eine Prise Fleur de Sel auf die noch weiche Creme streuen.
- Gefüllt 2.0: Statt Pistaziencreme mal Nuss-Nougat oder Himbeerkonfitüre testen.
Die Plätzchen mit Pistaziencreme schmecken nach 1–2 Stunden Durchziehen am besten. Luftdicht gelagert bleiben sie 4–5 Tage frisch. Für längere Lagerung die ungefüllten Schoko-Engelsaugen einfrieren und nach Bedarf frisch füllen.
Noch mehr Pistazien- & Pralinen-Liebe
Wenn du Pistazien liebst, gefallen dir auch meine Pistazien Plätzchen ohne Mehl – herrlich zart und nussig. Für die Festtafel sind meine Pistazien Makronen immer ein Hit. Und wenn du Lust auf edle Geschenke hast, probiere die Dubai Schokolade – Pralinen mit dem gewissen Crunch.
5 Gründe für diese Plätzchen mit Pistaziencreme
- Einfach & schnell: Rollen, wälzen, backen, füllen – ohne Ausstechen.
- Wow-Optik: Grüne Pistazien + dunkler Kakaoteig = festlicher Hingucker.
- Traumhaft lecker: Knuspriger Rand, zarter Biss, cremige Mitte.
- Gut vorzubereiten: Teig kühlt im Voraus, Plätzchen bleiben mehrere Tage frisch.
- Vielfältig: Leicht anpassbar mit Orangenabrieb, Tonkabohne oder Salzflocken.
FAQ zum Plätzchen mit Pistaziencreme Rezept
Wie werden die Mulden schön gleichmäßig?
Mit einem kleinen Rundstiel (z. B. Holzlöffel) oder der Rückseite eines Messlöffels die Mulde vor und direkt nach dem Backen sanft nachformen.
Meine Plätzchen reißen – was tun?
Teig kühl verarbeiten und nicht zu lange kneten. Bei sehr trockener Konsistenz 1–2 TL kalte Milch einarbeiten.
Kann ich die Plätzchen mit Pistaziencreme vorbereiten?
Ja. Teigrollen bis zu 48 Stunden kühlen oder ungebackene Kugeln einfrieren. Gebackene, ungefüllte Plätzchen lassen sich ebenfalls einfrieren und später füllen.
Plätzchen mit Pistaziencreme
Zutaten
Teig:
- 200 g Mehl
- 40 g Backkakao
- 120 g Butter
- 1 Eigelb
- 90 g Zucker
- 1 Pck. Vanillezucker
Außerdem:
- 1 Eiweiß
- 60 g gehackte Pistazien
- 100 g Pistaziencreme
Anleitungen
- Alle Zutaten für den Teig verkneten und in Rollen formen. In Folie wickeln und ca. 60 Minuten kalt stellen.
- Den Backofen auf 180°C (Ober- und Unterhitze) vorheizen. Eiweiß verquirlen. Teigrollen in Scheiben schneiden und zu Kugeln formen.
- Jede Kugel in Eiweiß tunken und in den gehackten Pistazien wälzen. Kugeln auf ein mit Backpapier belegtes Backblech setzen. In jede Kugeln mittig eine Mulde drücken und die Plätzchen 15 – 20 Minuten backen.
- Aus dem Ofen holen, die Mulden erneute etwas eindrücken und jeweils mit 1 TL Pisteziencreme füllen. Vollständig abkühlen lassen.
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