Diese Spargel Zitronen Pasta ist ein perfektes Frühlingsgericht: cremig, frisch und wunderbar aromatisch. Weißer und grüner Spargel treffen auf eine leichte Ricotta-Soße mit Zitrone – eine Kombination, die einfach hervorragend zusammenpasst. Gerade in der Spargelsaison liebe ich solche schnellen Pastagerichte. Diese Zitronen Pasta mit Spargel ist in kurzer Zeit fertig und schmeckt trotzdem nach etwas Besonderem. Die Ricotta-Creme macht die Pasta schön cremig, ohne schwer zu wirken – genau deshalb ist die kalorienarme Ricotta Pasta perfekt für den Alltag.
Warum du dieses Rezept lieben wirst
Ich finde, Spargel muss nicht immer klassisch mit Kartoffeln und Hollandaise serviert werden. In Pasta-Gerichten schmeckt er genauso gut – manchmal sogar noch besser. Die Kombination aus Zitrone und Ricotta bringt eine schöne Frische in die Soße, während der Spargel für Biss sorgt. Das Ergebnis ist eine leichte, cremige Pasta, die perfekt für ein schnelles Mittag- oder Abendessen ist.
Zutaten für Spargel Zitronen Pasta – kurz erklärt
Die genauen Mengenangaben findest du wie immer in der Rezeptkarte.
- Weißer Spargel: Mild und leicht süßlich im Geschmack.
- Grüner Spargel: Intensiver im Aroma und besonders knackig.
- Nudeln: Die Grundlage des Gerichts – kurze oder lange Pasta funktionieren gut.
- Öl: Zum Anbraten des Spargels.
- Bio-Zitrone: Für frische Säure und aromatische Zitronenschale.
- Ricotta: Macht die Soße cremig und mild.
- Salz & Pfeffer: Zum Abschmecken.
Zitronen Pasta mit Spargel zubereiten
Schritt 1 – Spargel vorbereiten
Schäle den weißen Spargel, wasche ihn und schneide ihn in Scheiben. Grünen Spargel wäschst du ebenfalls, brichst die holzigen Enden ab und schneidest ihn in Stücke.
Schritt 2 – Nudeln kochen
Koche die Nudeln in reichlich Salzwasser nach Packungsangabe. Hebe eine Kelle Nudelwasser auf.
Schritt 3 – Spargel garen
Erhitze etwas Öl in einer Pfanne und brate den Spargel etwa drei bis vier Minuten an. Gib eine Kelle Nudelwasser dazu und lasse alles bei mittlerer Hitze köcheln, bis der Spargel weich ist.
Schritt 4 – Ricotta-Soße zubereiten
Reduziere die Hitze und rühre den Ricotta unter den Spargel. Wasche die Zitrone heiß, reibe die Schale fein ab und presse den Saft einer halben Zitrone aus. Gib beides in die Pfanne.
Schritt 5 – Pasta fertigstellen
Gieße die Nudeln ab und gib sie direkt in die Pfanne. Vermische alles gut und schmecke die Spargel Zitronen Pasta mit Salz und Pfeffer ab.
Tipp: Wenn du die Soße etwas cremiger möchtest, kannst du noch etwas Nudelwasser unterrühren.
So kannst du die Spargel Pasta abwandeln
- Mit Parmesan: Für eine intensivere Käsenote.
- Mit Lachs: Räucherlachs passt wunderbar zu Zitrone und Spargel.
- Mit Erbsen: Für noch mehr Frühlingsgemüse.
- Mit Chili: Eine kleine Prise sorgt für leichte Schärfe.
Noch mehr Spargel-Pasta
Wenn du Pasta mit Spargel genauso gerne magst wie ich, probiere unbedingt die Tagliatelle mit Spargel Erdnuss Sauce – eine spannende Kombination aus Spargel und cremiger Soße. Auch die Bunte Frühlingspasta mit Spargel ist perfekt für die Spargelsaison. Und besonders beliebt ist die Spargel Lachs Pasta, die ebenfalls wunderbar cremig ist.
5 Gründe für diese Spargel Zitronen Pasta
- Perfekt für die Spargelsaison
- Schnell und unkompliziert
- Cremige Ricotta-Soße
- Frische Zitronennote
- Leichtes Pastagericht
FAQ zur Zitronen Pasta mit Spargel
Kann ich nur grünen Spargel verwenden?
Ja, das funktioniert problemlos und spart sogar etwas Vorbereitungszeit.
Welche Nudeln passen am besten?
Spaghetti, Tagliatelle oder kurze Pasta wie Penne passen sehr gut.
Kann ich die Pasta vorbereiten?
Frisch schmeckt sie am besten, du kannst sie aber kurz aufwärmen.
Spargel Zitronen Pasta mit Ricotta
Zutaten
- 500 g weißer Spargel
- 400 g grüner Spargel
- 300 g Nudeln
- 1 TL Öl
- 1 Bio-Zitrone
- 250 g Ricotta
- Salz Pfeffer
Anleitungen
- Weißen Spargel schälen, waschen und in Scheiben schneiden. Grünen Spargel waschen, holzige Enden abbrechen und den Rest in kleine Stücke schneiden. Nudeln in kochendem Salzwasser garen.
- Öl in einer Pfanne erhitzen und den Spargel darin 3 – 4 Minuten anbraten. 1 Kelle Nudelwasser dazugeben und auf mittlerer Flamme köcheln lassen, bis der Spargel weich ist. Ggf. noch etwas Nudelwasser zufügen. Pfanne auf kleine Flamme schalten und den Ricotta unterrühren.
- Zitrone waschen und die Schale fein abreiben. Eine halbe Zitrone auspressen. Beides zum Ricotta geben. Nudeln abgießen und ebenfalls in die Pfanne geben. Alles gut durchmischen, mit Salz und Pfeffer abschmecken und servieren.
Nährwerte
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Deine Yvonne
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