Fluffige Schoko Plätzchen sind kleine Brownie-Träume: zart, weich und herrlich schokoladig. Der Teig ist im Handumdrehen gerührt, die Brownie Cookies backen in wenigen Minuten und bleiben dank Butter, Kakao und Schokostückchen wunderbar saftig. Ideal für die Adventszeit – oder einfach immer, wenn der Schokohunger ruft.
Warum du dieses Rezept lieben wirst
Du bekommst Brownie Plätzchen mit knusprigem Rand und softem Kern – ohne Ausstechen, ohne Kühlzeit. Der Backkakao liefert Tiefe, die gehackte Schokolade sorgt für kleine Schmelzinseln. Das Rezept ist unkompliziert, gelingsicher und ein sicherer Hit auf jedem Plätzchenteller.
Zutaten für Fluffige Schoko Plätzchen – kurz erklärt
Hinweis: Die genauen Mengenangaben findest du in der Rezeptkarte am Ende des Beitrags.
- Butter (weich): Macht die Plätzchen saftig und hilft beim Aufgehen.
- Zucker & Vanillezucker: Süße und feines Vanillearoma.
- Ei (M): Bindet und sorgt für die typische Brownie-Softness.
- Mehl & Backpulver: Struktur + leichter Lift, damit sie fluffig bleiben.
- Backkakao: Für intensiven Schokogeschmack und die dunkle Farbe.
- Vollmilchschokolade (gehackt): Schmelzende Stückchen im Biss – optional teilweise mit Zartbitter mischen.
Fluffige Schoko Plätzchen zubereiten – Schritt-für-Schritt
Schritt 1 – Ofen vorheizen & Masse rühren:
Heize den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vor. Schlage Butter, Zucker, Vanillezucker und Salz cremig. Rühre das Ei gründlich unter.
Schritt 2 – Trockene Zutaten mischen:
Vermische Mehl, Backpulver und Kakao. Gib die Mischung zur Butter-Ei-Masse und rühre kurz zu einem glatten Teig.
Schritt 3 – Schokolade einarbeiten:
Hacke die Schokolade fein und knete sie gleichmäßig unter.
Schritt 4 – Formen & backen:
Stich mit einem Teelöffel Teigportionen ab, rolle sie zu kleinen Kugeln und setze sie mit Abstand auf zwei mit Backpapier belegte Bleche. Backe die Bleche nacheinander ca. 7 Minuten – die Ränder sollen gerade eben fest sein, die Mitte darf weich wirken.
Schritt 5 – Auskühlen & optional verzieren:
Auf dem Blech kurz ruhen lassen, dann auf ein Gitter setzen. Nach Belieben 50g Kuvertüre schmelzen und in feinen Streifen über die Plätzchen ziehen.
Tipp: Für den perfekten Softkern lieber eher kürzer backen und die Resthitze nutzen. Wer’s fudgier mag, nimmt die Plätzchen nach 6–7 Minuten heraus; für etwas mehr Biss 1 Minute länger backen.
So kannst du das Schoko Plätzchen Rezept variieren
- Salty-Choc: Mit 1–2 Prisen Meersalzflocken bestreuen.
- Nussig: Gehackte Haselnüsse oder Mandeln (2–3 EL) unterheben.
- Duo-Schokolade: Hälfte Vollmilch, Hälfte Zartbitter für mehr Tiefe.
Noch mehr Keks-Liebe
Wenn du Zimt und Rollen-Optik liebst, probiere die Zimt Plätzchen – Cinnamon Roll Cookies. Für den weihnachtlichen Klassiker-Effekt sorgen die Schoko Weihnachtsplätzchen. Und wer große, softe Cookies mag, wird die Chocolate Chip Cookies lieben.
5 Gründe, warum du diese Fluffigen Schoko Plätzchen backen solltest
- Schnell & einfach: Ein Rührteig, direkt ab aufs Blech – in ca. 20 Minuten fertig.
- Brownie-Textur: Knapper Rand, weiche Mitte – genau wie bei Brownie Keksen.
- Schoko on top: Kakao im Teig + Stückchen Schokolade = doppelter Schokogenuss.
- Batch-tauglich: Teig lässt sich gut verdoppeln, Plätzchen bleiben mehrere Tage soft.
- Perfekt zum Verzieren: Mit Kuvertüre-Streifen oder etwas Meersalz als Finish.
FAQ zu Fluffige Schoko Plätzchen
Wie bleiben Brownie Plätzchen schön soft?
Backe sie eher kurz und lasse sie auf dem Blech 2–3 Minuten nachziehen – so setzt sich der Kern, ohne auszutrocknen.
Kann ich den Teig vorbereiten?
Ja. Den Teig luftdicht 1 Tag kühlen; vor dem Formen kurz bei Raumtemperatur anschmiegen lassen.
Welche Schokolade passt am besten?
Vollmilch macht sie milder und cremig, Zartbitter bringt mehr Kakao-Intensität – die Mischung ist ideal für Brownie Cookies.
Kann ich die Plätzchen einfrieren?
Fertig gebacken einfrieren, dann bei Raumtemperatur auftauen und kurz bei 150 °C auffrischen.
Fluffige Schoko Plätzchen – Einfache Brownie Cookies
Zutaten
- 125 g weiche Butter
- 200 g Zucker
- 1 Pck. Vanillezucker
- 1 Prise Salz
- 1 Ei M
- 200 g Mehl
- 1/2 TL Backpulver
- 25 g Backkakao
- 100 g Vollmilchschokolade
Anleitungen
- Backofen auf 180°C (Ober- und Unterhitze) vorheizen. Butter, Zucker, Vanillezucker und Salz schaumig schlagen. Ei dazugeben und gut unterrühren.
- Mehl, Backpulver und Kakao mischen. Zur Ei-Butter-Mischung geben und zu einem Teig verkneten. Schokolade fein hacken und gut unterkneten.
- Mit einem Teelöffel jeweils eine Portion Teig abnehmen und zu Kugeln rollen. Auf zwei mit Backpapier belegte Backbleche legen und nacheinander ca. 7 Minuten backen.
- Tipp: Nach Belieben noch 50g Kuvertüre schmelzen und in Streifen auf den Plätzchen verteilen.
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