Manchmal braucht es gar keine klassischen Nudeln, um ein richtig gutes Nudelgericht auf den Tisch zu bringen. Diese asiatischen Möhrennudeln mit Hähnchen bestehen aus feinen Möhrenstreifen, zartem Hähnchenfleisch, Zuckerschoten und Babyspinat. Dazu kommt eine würzige Sojasauce mit Honig und Limette. Als ich angefangen habe, mehr Gemüse in unseren Speiseplan einzubauen, habe ich auch die asiatische Küche für mich entdeckt. Besonders gerne verwende ich seitdem Sojasauce zum Würzen. Bei diesem Rezept hatte ich zunächst Bedenken, dass mir Reis oder Nudeln als Beilage fehlen würden. Aber das war überhaupt nicht der Fall. Die Kombination hat uns auch ohne zusätzliche Beilage richtig gut geschmeckt.
Asiatische Möhrennudeln mit Hähnchen
Zutaten
- 600 –630 g Hähnchenbrustfilet
- 750 g Möhren
- 200 g Zuckerschoten
- 80 –100 g Babyspinat
- 1 Bund Frühlingszwiebeln
- 50 ml Gemüsebrühe
- 8 EL natürlich gebraute Sojasauce
- 1 EL Honig
- 1 TL Paprikapulver edelsüß
- 1 TL Öl
- 2 EL Sesam
- Saft von ½ Limette
- Salz und Pfeffer
Anleitungen
- Hähnchenbrustfilet in Würfel schneiden und mit 4 EL Sojasauce, Honig, Paprikapulver, Salz und Pfeffer marinieren.
- Möhren schälen und mit einem Julienneschneider oder Spiralschneider in feine Streifen schneiden. Alternativ einen Sparschäler verwenden.
- Zuckerschoten mit kochendem Wasser übergießen, 2 Minuten ziehen lassen, abgießen und kalt abschrecken. Anschließend längs in feine Streifen schneiden. Frühlingszwiebeln in Ringe schneiden und Babyspinat waschen.
- Öl in einer großen beschichteten Pfanne oder einem Wok erhitzen. Hähnchen kräftig anbraten und 1 EL Sesam unterrühren. Sobald das Fleisch vollständig durchgegart ist, herausnehmen und abgedeckt warm halten.
- Möhrenstreifen und Zuckerschoten in die heiße Pfanne geben und 2–3 Minuten anbraten. Frühlingszwiebeln hinzufügen, mit Gemüsebrühe ablöschen und zugedeckt 5 Minuten köcheln lassen.
- Die restlichen 4 EL Sojasauce, Limettensaft, Babyspinat und Hähnchen samt Bratensaft zum Gemüse geben. Alles gut vermischen und 2 Minuten ziehen lassen.
- Auf Tellern anrichten und mit dem übrigen Sesam bestreuen.
Notizen
Nährwerte
Möhrennudeln statt klassischer Nudeln
Für die Möhrennudeln werden die Möhren in lange, feine Streifen geschnitten. Am besten funktioniert das mit einem Julienneschneider oder Spiralschneider. Du kannst aber auch einen Sparschäler verwenden. Damit entstehen breitere, flache Gemüsestreifen. Wichtig ist vor allem, dass die Möhrenstreifen möglichst gleichmäßig dick sind. So werden sie beim Braten gleichmäßig weich. Je dünner du sie schneidest, desto kürzer brauchen sie in der Pfanne. Die Möhren sollen weich genug sein, um sich gut mit dem übrigen Gemüse zu vermischen, aber noch etwas Biss haben. Werden sie zu lange gegart, verlieren sie ihre nudelähnliche Konsistenz.
So bleibt das Hähnchen saftig und das Gemüse bissfest
Bei dieser asiatischen Gemüsepfanne werden Fleisch und Gemüse zunächst getrennt angebraten. Das hat einen guten Grund: Das Hähnchen kann kräftig anbraten, während die Möhren und Zuckerschoten anschließend nur so lange garen, bis sie die gewünschte Konsistenz haben. Das Fleisch kommt erst zum Schluss wieder in die Pfanne. Dadurch wird es nicht unnötig lange weitergebraten. Achte darauf, dass das Hähnchen vollständig durchgegart ist. Auch der Babyspinat wird erst gegen Ende zugegeben. Er fällt durch die Wärme zusammen und muss nicht lange mitkochen.
Welche Sojasauce passt zu den Möhrennudeln?
Die Sojasauce übernimmt bei diesem Rezept einen großen Teil der Würze. Zusammen mit dem Honig entsteht eine leicht süßliche Note, während die Limette etwas Frische hineinbringt. Ich verwende dafür gerne natürlich gebraute Sojasauce. Da verschiedene Sorten unterschiedlich salzig schmecken, solltest du beim zusätzlichen Salz vorsichtig sein und die fertige Pfanne lieber noch einmal abschmecken.
Brauchen die asiatischen Möhrennudeln eine Beilage?
Ursprünglich hatte ich befürchtet, dass die Möhrennudeln allein nicht ausreichen würden. Tatsächlich haben wir aber weder Reis noch klassische Nudeln vermisst. Wenn du das Gericht trotzdem mit einer zusätzlichen Beilage servieren möchtest, passen Glasnudeln oder Basmatireis dazu. Beide nehmen die würzige Sauce gut auf. Bei einer größeren Menge zusätzlicher Nudeln oder Reis kann allerdings etwas mehr Sauce nötig sein, damit das Gericht nicht zu trocken wird.
Kann man die Möhrennudeln vorbereiten?
Du kannst die Möhren bereits vorher in Streifen schneiden und bis zur Zubereitung gut verschlossen im Kühlschrank aufbewahren. Auch die Zuckerschoten und Frühlingszwiebeln lassen sich vorbereiten. Am besten schmeckt die Gemüsepfanne frisch aus der Pfanne, wenn die Möhren noch etwas Biss haben. Beim späteren Aufwärmen werden die feinen Gemüsestreifen weicher.
Kann ich statt eines Julienneschneiders auch einen Sparschäler verwenden?
Ja, das funktioniert ebenfalls. Die Möhrenstreifen werden damit etwas breiter und flacher. Bei sehr dünnen Streifen solltest du die Garzeit im Blick behalten.
Kann ich die asiatischen Möhrennudeln am nächsten Tag aufwärmen?
Ja, wenn du die Reste nach dem Kochen zügig abkühlst und im Kühlschrank aufbewahrst. Erwärme sie anschließend vollständig und möglichst nur einmal. Die Möhren werden beim erneuten Erhitzen etwas weicher.
Weitere asiatische Rezepte aus meiner Küche
Wenn du gerne mit Sojasauce kochst, probiere auch meine gebratenen Mie-Nudeln mit Hähnchen und Pak Choi. Hier kommen klassische Nudeln zum Einsatz. Eine weitere Alternative ist die asiatische Hähnchenpfanne mit Cashewkernen, bei der Ingwer und Cashewkerne für eine andere Geschmacksrichtung sorgen. Wenn du lieber auf Fleisch verzichten möchtest, schau dir meine cremige Erdnuss-Nudel-Bowl mit Gemüse und Kokosmilch an.
Gefällt dir das Rezept?
Wenn dir mein Rezept gefällt, dann freue ich mich über einen Kommentar und ein paar Sterne in der Bewertung. Nutze gerne das Kommentarfeld weiter unten, um mir eine Nachricht zu schicken und mein Rezept zu bewerten. Es interessiert mich sehr, wie du mit meiner Anleitung und meinen Rezepten zurechtkommst.
Hast du mein Rezept ausprobiert?
Du hast mein Rezept sogar ausprobiert? Dann lass es mich wissen! Kommentiere, teile es und vergiss nicht, dein Foto bei Instagram mit #experimenteausmeinerkueche zu taggen. Darüber freue ich mich sehr!
Deine Yvonne
Empfohlene Beiträge
Hallo liebe Yvonne,
ich verfolge nun schon seit mehreren Monaten deinen tollen Blog und liebe deine Rezepte einfach. Ich hab schon so viel von dir nachgekocht und es gab wirklich selten mal etwas, das nicht geschmeckt hat.
Nun hab ich noch ein eigenes, kleines Anliegen. Ich bin mit meinem Blog wirklich noch ganz am Anfang, habe heute meine eigene Domain registrieren lassen. Ich führe zwar schon einige Jahre einen privaten Blog, aber das ist mein erster, offizieller. Und da ich, wie gesagt, noch ganz am Anfang stehe, wollte ich fragen, ob du vielleicht Lust und Zeit hättest, einmal auf diesen zu schauen. Er ist noch ziemlich leer und hat erst 4 Blogbeiträge, aber ich denke, jeder fängt man klein an, oder?
Auch wenn nicht, danke ich dir für deine tollen Rezepte und ich bleibe dir auch weiterhin eine treue Leserin. ��
Hallo, finde deine Rezepte toll ����bitte weiter so, glg Bine
Kleiner Tipp zu diesem leckeren Rezept, statt normale Glasnudeln, Shiratakinudeln ( Konjaknudeln) nehmen Die gibts günstig online, sie sind Kohlehydratfrei und haben fast keine Kalorien !!