Gemüseschlangen-Bandnudeln mit Hackfleisch

Ja es gibt schon wieder Nudeln! Was soll ich machen? 😉 Wir sind einfach absolute Nudelfans und lieben Pastagerichte. Aber an den Zugriffen auf meinen Blog sehe ich ja, dass es vielen von euch auch so geht. Deshalb bin ich mir sicher, dass euch die neueste Kreation, die ich vor langer Zeit mal hier entdeckt habe, ganz bestimmt gefallen wird.

 
Neben Hackfleisch hat sich in diesem Gericht auch noch ganz viel Gemüse versteckt, so dass man mit ruhigem Gewissen eine große Portion essen kann. Möhren und Zucchini werden hier mit einem Sparschäler in feine Streifen geschnitten, die perfekt mit den Bandnudeln harmonieren. Für die Cremigkeit kommt zum Schluss noch etwas geriebener Käse dazu. Klingt gut, nicht wahr?

Und so wird´s gemacht:

Zutaten (4 Portionen)

12 SP pro Portion

300g Bandnudeln

3 große Möhren (ca. 350g)

1 große Zucchini (ca. 400g)

600g mageres Rinderhackfleisch (hier: Tartar)

1 TL Öl

3 EL Tomatenmark

200g Frischkäse (hier: 0,2% Fett)

Paprika edelsüß, Salz, Pfeffer

3 EL geriebener Käse (hier: fettreduziert)

 Zubereitung

 Möhren und Zucchini putzen, waschen, schälen und längs mit
einem Sparschäler in dünne Streifen schneiden. Nudeln in einem sehr großen Topf in reichlich Salzwasser wie gewohnt kochen. Kurz vor Ende der Garzeit
die Gemüsestreifen zu den Nudeln geben und 2 – 3 Minuten mitkochen. Anschließend abgießen und 300ml Nudelwasser auffangen. In der Zwischenzeit Öl in einer großen Pfanne* erhitzen und das Hackfleisch darin krümelig anbraten. Tomatenmark zufügen und mitanschwitzen. Mit dem Nudelwasser ablöschen. Frischkäse einrühren und mit Paprika, Salz und Pfeffer abschmecken. Nudeln und Gemüse zum Hackfleisch geben, gut vermengen und kurz aufkochen lassen. Evtl. noch etwas Wasser zufügen. Käse unterrühren und schmelzen lassen.

Alles auf Teller verteilen und genießen. 

Eure Yvonne