Hefeschnecken mit Puddingfüllung

Ich liebe Hefeschnecken! Am liebsten mit Zimt & Zucker und mit Cream Cheese Frosting. Aber auch fruchtig mit Heidelbeeren schmecken die kleinen Hefeteilchen wunderbar. Besonders hübsch und richtig fluffig werden sie hingegen mit Kürbismus. Ihr seht, die Liste ist lang. Was ich bisher allerdings noch nie probiert hatte, waren Hefeschnecken mit Puddingfüllung.

 Auch das hat sich nun geändert. Vor kurzem hat sich endlich die Gelegenheit ergeben, um endlich auch diese Version zu testen. Der Aufwand ist minimal größer, da der Pudding erstmal gekocht werden muss. Aber das kann man ganz problemlos in der Zeit erledigen, während der Hefeteig ruht.

Natürlich darf auch hier etwas Zimt & Zucker nicht fehlen. Die Kombination macht die Hefeschnecken perfekt und zu meinem absoluten Favoriten.

Und so wird´s gemacht:

Zutaten (14 – 16 Stück)

Hefeteig:

220g Milch

50g Butter

 80g Zucker

1 Pck. Vanillezucker

1/2 Würfel frische Hefe

500g Mehl

1 Prise Salz

Füllung:

400ml Milch

2 EL Zucker

1 Pck. Vanillepuddingpulver zum Kochen 

200g Schmand

1 TL Zimt

1 EL Zucker

Zubereitung

Zuerst Milch, Butter, Zucker und Vanillezucker in einem Topf lauwarm erhitzen. Hefe darin auflösen. Mehl und Salz in einer Schüssel mischen, Milch dazugeben und alles 3 – 4 Minuten kneten, bis sich der Teig vom Rand löst. Zugedeckt an einem warmen Ort 45 Minuten gehen lassen. 

In der Zeit den Pudding zubereiten. Dafür die Milch in einem Topf erwärmen, 6 EL abnehmen und mit Zucker und Puddingpulver mischen. Sobald die Milch kocht, den Puddin einrühren und kurz aufkochen lassen. Mit Klarsichtfolie abdecken und abkühlen lassen.

Den Hefeteig auf eine leicht bemehlte Arbeitsfläche zu einem Reckteck ausrollen. Schmand unter den Pudding heben und klümpchenfrei verrühren. Auf den Teig streichen. Zimt und Zucker mischen und auf der Puddingschicht verteilen. Jetzt den Teig von der längeren Seite her aufrollen und mit einem scharfen Messer ca. 14 – 16 Scheiben schneiden. Auf zwei mit Backpapier belegte Bleche verteilen und mit Backpapier abdecken. Jetzt den Ofen auf 180°C (Ober- und Unterhitze) vorheizen. Die Bleche nacheinander auf mittlerer Schiene ca. 20 – 25 Minuten backen.

Anschließend mit Puderzucker bestäuben und am besten frisch genießen.

 Eure Yvonne