Wer Kokos und Mandeln mag, sollte diese Kokos-Mandel-Makronen mit Marmelade ausprobieren. Die kleinen Plätzchen werden ohne Mehl gebacken und bekommen eine fruchtige Füllung. Statt klassischer Kokosmakronen gibt es hier eine Kombination aus Kokosraspeln, gehackten Mandeln und Waldbeermarmelade. Die Marmelade wird erst gegen Ende der Backzeit in die kleinen Mulden gegeben und anschließend mitgebacken. Du kannst dafür auch eine andere Marmeladensorte verwenden und den Geschmack der Plätzchen entsprechend verändern.
Kokos-Mandel-Makronen mit Marmelade – einfach und fruchtig
Zutaten
Teig:
- 5 Eiweiß
- 1 Spritzer Zitronensaft
- 120 g Kokosraspeln
- 120 g gehackte Mandeln
- 50 g Zucker
Außerdem:
- 100 g Marmelade nach Wahl hier: Waldbeeren
Anleitungen
- Den Backofen auf 150 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Zwei Backbleche mit Backpapier auslegen.
- Das Eiweiß steif schlagen. Dabei den Zitronensaft und den Zucker nach und nach dazugeben.
- Die Kokosraspeln und die gehackten Mandeln vorsichtig unter den Eischnee heben.
- Mit zwei Teelöffeln kleine Häufchen auf die vorbereiteten Backbleche setzen. Mit dem Stiel eines Holzlöffels jeweils eine kleine Mulde in die Mitte drücken.
- Die Makronen auf mittlerer Schiene etwa 15 – 20 Minuten backen. Anschließend herausnehmen und die Marmelade in die Mulden füllen.
- Weitere 5 – 10 Minuten backen. Danach herausnehmen und vollständig abkühlen lassen.
Nährwerte
Welche Marmelade passt zu Kokos-Mandel-Makronen?
Für meine Kokosmakronen mit Marmelade habe ich Waldbeermarmelade verwendet. Die fruchtige Note passt gut zur Kombination aus Kokos und Mandeln. Du kannst aber auch andere Sorten verwenden. Himbeer- oder Johannisbeermarmelade bringt beispielsweise eine etwas säuerlichere Note mit, während Erdbeer- oder Aprikosenmarmelade milder schmeckt. Am besten eignet sich eine Marmelade, die nicht zu flüssig ist, damit sie beim Backen möglichst in der Mulde bleibt. Wenn deine Marmelade größere Fruchtstücke enthält, kannst du sie vorher glatt rühren. So lässt sie sich leichter auf den kleinen Makronen verteilen.
Damit die Makronen ihre Form behalten
Bei diesen Plätzchen mit Eiweiß kommt es vor allem auf den Eischnee an. Er sorgt dafür, dass die Kokos-Mandel-Masse zusammenhält und sich zu kleinen Häufchen formen lässt. Achte darauf, dass die Schüssel und die Rührbesen fettfrei sind und kein Eigelb ins Eiweiß gelangt. Sonst lässt es sich schlechter steif schlagen. Für die Mulden eignet sich der Stiel eines Holzlöffels. Damit kannst du die Vertiefungen gezielt eindrücken, ohne die Makronen zu stark auseinanderzudrücken. Auch die Backzeit spielt eine Rolle. Die Makronen sollten ihre Form behalten und an der Oberfläche leicht Farbe bekommen. Da jeder Backofen etwas anders backt, lohnt es sich, sie gegen Ende im Blick zu behalten.
Makronen für die Weihnachtsbäckerei
Durch die gehackten Mandeln haben die Plätzchen mehr Biss als klassische Kokosmakronen mit ausschließlich Kokosraspeln. Die Marmelade ergänzt die nussige Mischung um eine fruchtige Komponente. Wenn du noch mehr Makronen für deinen Plätzchenteller backen möchtest, probiere auch meine Dattel-Nuss-Makronen oder die Pistazien-Makronen. Für Kokosfans gibt es außerdem meine Kokosmakronen mit Marzipan. Und wenn du lieber Schokolade magst, sind die Schokomakronen eine weitere Möglichkeit.
Häufige Fragen zu Kokos-Mandel-Makronen
Warum fällt meine Makronenmasse beim Formen auseinander?
Die Masse muss ausreichend zusammenhalten, damit du kleine Häufchen formen kannst. Wichtig ist, dass der Eischnee stabil geschlagen wird und die Kokosraspeln und Mandeln vorsichtig untergehoben werden. Zu kräftiges Rühren kann die eingeschlagene Luft wieder herausdrücken.
Wie bewahre ich Kokos-Mandel-Makronen mit Marmelade auf?
Lass die Makronen vollständig auskühlen und bewahre sie anschließend in einer gut schließenden Plätzchendose an einem kühlen, trockenen Ort auf. Durch die Marmeladenfüllung können sie mit der Zeit etwas weicher werden. Eine genaue Haltbarkeit wurde für dieses Rezept nicht getestet.
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